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            酒店宴會部實習(xí)報告

            時間:2022-07-26 16:49:05 實習(xí)報告 我要投稿
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            酒店宴會部實習(xí)報告

              隨著個人的素質(zhì)不斷提高,報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長,多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎?下面是小編為大家整理的酒店宴會部實習(xí)報告,歡迎閱讀與收藏。

            酒店宴會部實習(xí)報告

              一、實習(xí)目的

              本次實習(xí)的目的在于鍛煉自己的動手能力,將學(xué)習(xí)的理論知識運用于實踐當中,反過來檢驗書本上理論的正確性。將自己的理論知識與實踐融合,進一步鞏固、深化已經(jīng)學(xué)過的理論知識,提高綜合運用所學(xué)過的知識,并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)的問題、解決問題的能力,加強對市場營銷和策劃過程的認識;更廣泛的直接接觸社會需要,加深對社會的認識,增強對社會的適應(yīng)性,將自己融合到社會中去,培養(yǎng)自己的實踐能力,縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離,為以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ);了解公司部門的構(gòu)成和職能,整個工作流程,從而確立自己在公司里最擅長的工作崗位,為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關(guān)鍵的指導(dǎo)作用;提高自身的價值,以便于畢業(yè)后正式進入職場奮斗升職或再次求職的資本,也是把自身所學(xué)知識升華為經(jīng)驗和實踐能力的一個過程。

              二、實習(xí)單位概況喜來登度假酒店

              喜來登(Sheraton)是世界500強的喜達屋飯店及度假村管理集團旗下的品牌。喜來登1963年來在全世界72個國家擁有400多家酒店的經(jīng)營權(quán)。喜來登在選址上比較嚴格,主要選擇有吸引力的大都市和度假村。在膳宿業(yè)與賭場業(yè)內(nèi),喜達屋集團在全球的主要市場中有著很強的品牌知名度,并在定價上處于領(lǐng)導(dǎo)地位。集團飯店選址的標準是:所在區(qū)域的發(fā)展史表明,該地區(qū)對提供全方位服務(wù)的豪華高檔飯店有大量、持續(xù)增長的需求,并且可供建店址的空間有限,開發(fā)這種空間代價頗為昂貴。作為飯店業(yè)豪華高檔細分市場中最大的飯店集團,喜達屋飯店的規(guī)模有力地支持它的核心市場營銷和預(yù)定系統(tǒng)。喜達屋飯店在把重點放在豪華高檔細分市場同時,其各種品牌分別側(cè)重于該市場中不同的二級市場。喜達屋飯店在賭場業(yè)也占據(jù)著重要的位置,它主要是通過Caesars品牌來經(jīng)營此業(yè)務(wù)。喜來登飯店為休閑度假旅游者提供著賓至如歸(home—away—from—home)的服務(wù)。

              1887年3月7日,喜來登的創(chuàng)建人歐內(nèi)斯特—亨德森生于離美國波士頓不遠的粟樹山鎮(zhèn)。亨德森先生1933年開始進入飯店業(yè),喜來登是喜來登旅館公司最初的兩家飯店中一個名字,在1937年他成立喜來登旅館公司,該飯店公司1939年開始啟用喜來登這個統(tǒng)一的名稱,直到1957年,即喜來登公司成立20年時才真正建造了自己的第一座飯店。

              喜來登飯店及度假村國際集團原名為喜達屋住宿設(shè)施投資公司/喜達屋膳宿公司(Starwood Loding Trust/Starwood Loding Corp。)。更名前,在1996年,它擁有100家飯店,26483間客房,年收入為3.853億美元。1998年,喜達屋完成了更名、對ITT集團和Westin飯店的購并三件大事,這在其發(fā)展歷程中具有相當大的影響。喜達屋以其飯店的高檔豪華著稱。集團的品牌包括圣—瑞吉斯(St。Regis)、豪華精選(The Luxury Collection)、W飯店(W Hotels)、威斯。╓estin)、艾美(Le Méridien)、喜來登(Sheraton)、福朋(Four Points)以及雅樂軒,還有源宿(Element)。特許經(jīng)營41.8%,委托管理28.5%,帶資管理及其它29.7%。20xx年7月,美國《HOTELS》雜志公布20xx年的統(tǒng)計,喜達屋(美)(紐約股市代號:HOT)有酒店733座、房間230667間,列第8位;20xx年列第8位,酒店738座、房間229247間。

              三、實習(xí)內(nèi)容及過程

              剛到酒店的第一天下午,酒店人力資源部就對我們進行了面試,面試的過程比較簡單也比較快,因為絕大部分人都會被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專業(yè)技能要求不高,工作的分配更多的考慮到酒店各部門的空缺而非我們的性格和表現(xiàn)。在取得健康證以后,很快我就投入到了工作崗位上,在陌生的部門和一群陌生的人一起上班。剛上班的時候,經(jīng)理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內(nèi)容。在宴會廳領(lǐng)導(dǎo)和師兄的幫助下,我逐漸地熟悉了宴會廳的工作內(nèi)容,對自己的工作有了更多的主觀能動性。

              宴會廳的工作大體上分為兩種:會議和宴會。會議是我們的主要工作,一般都集中在周一到周五。宴會大都是婚宴,有時候會有慶生宴,一般都在周末或公眾假期。

              通常,在工作日,我們會提前按照會議單的要求,鋪設(shè)出客人要求的會議室,這其中包括會議臺型、場內(nèi)設(shè)施和指示牌、茶歇桌等,并與會議的負責(zé)人商議此類事宜,最終確定會議的各項內(nèi)容;會議當天,我們要提前打開會議室的門并檢查其中是否缺少物品,站在電梯的出口向客人問好并為他們指路;會議開始的時候,我們會站在各個會議室的門口,隨時滿足會議客人的各項需求;在客人休息的時候為他們指引茶歇區(qū)和衛(wèi)生間,午休的時候要為客人鎖門,收拾會議室的垃圾,看管好客人的行李和資料;會議結(jié)束的時候要和客人道別,收拾會議室。在做會議進行的過程中,我們更多的不是與參加會議的客人直接接觸,而是與他們的負責(zé)人商議,宴會廳在接待中更多的也是充當中間人的角色,協(xié)調(diào)酒店和客人之間的利益,充當二者聯(lián)系的紐帶。

              在有宴會的時候,我們會與客人提前確定好宴會的場地、臺型、菜肴以及人數(shù),也是會提前一到兩天鋪出宴會所需要的臺型和宴會場地,備好所需的餐具、酒水飲料,與婚慶公司的人合作布置好婚禮現(xiàn)場的舞臺、地毯和背景等。宴會開始的時候,我們會根據(jù)人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節(jié)奏將菜端到傳菜臺上,收走值臺員撤下的盤子和垃圾就行;值臺員則要為自己負責(zé)的客人拆開口布、倒酒水、按時上菜,為客人更換骨碟。在婚宴結(jié)束的時候,傳菜員和值臺員要通力合作,共同收拾婚宴場所和餐具、桌椅。

              宴會廳是餐飲部中一個比較特殊的部門,因為我們既有自己獨特的工作內(nèi)容:布置會議和接待會議,還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道,因為會議客人很多時候會在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣,所要學(xué)習(xí)和應(yīng)用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業(yè)的學(xué)生,去酒店實習(xí)也算是專業(yè)對口,但剛?cè)ゾ频晟习嗟臅r候,真是有點不知所措,可能是在學(xué)校學(xué)習(xí)的都是理論知識,所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個基層的服務(wù)人員,而且自己也是第一次要進行如此長時間的工作,一個人要在一個完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班,自己的內(nèi)心也是有些恐懼。好在宴會廳的領(lǐng)導(dǎo)和師兄都很友善熱情,在他們的耐心教導(dǎo)和幫助下,我們很快就熟絡(luò)起來了,我也逐漸適應(yīng)了宴會廳的工作和環(huán)境。可能是我做事比較認真和踏實的緣故,隨著我對工作的不斷熟悉,領(lǐng)導(dǎo)對我也越來越信任,我也開始獨立去完成一些工作了。

              在實習(xí)進行了一個多月的時候,一大半的師兄都因為實習(xí)到期而離開了。雖然我們相處的時間并不是很長,但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的,因此他們離開的時候還是有點戀戀不舍。之后,我就需要在工作中承擔(dān)更多的責(zé)任。隨著工作時間的逐漸增長,工作的內(nèi)容逐漸雷同,對工作也沒有了初到時的新鮮和熱情了,每天所做的都是重復(fù)前一天的工作,就這樣過了一段時間以后,自己終于意識到這次的實習(xí)只是一個開始,以后的工作還很長,自己不能一直這樣混下去,必須要找到工作的樂趣,保持昂揚的狀態(tài),才能持續(xù)的保持精力。之后,我在完成自己份內(nèi)工作之外,開始向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)做賬、安排每天的工作,思考酒店的運營制度,揣摩其中的合理性和有待改善的地方。

              四、實習(xí)總結(jié)

              回顧實習(xí)生活,感觸很深,收獲頗豐。通過實習(xí)我更加認識到實踐是檢驗真理的唯一標準,只學(xué)不實踐,那么所學(xué)的就等于零,理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。我感覺實踐是大學(xué)生活的第二課堂,是知識常新和發(fā)展的源泉,是檢驗真理的試金石,也是大學(xué)生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實踐中才能發(fā)揮作用,才能得到豐富、完善和發(fā)展。大學(xué)生成長,就要勤于實踐,將所學(xué)的理論知識與實踐相結(jié)合一起,在實踐中繼續(xù)學(xué)習(xí),不斷總結(jié),逐步完善,有所創(chuàng)新,并在實踐中提高自己的各方面知識、能力、技術(shù)等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力,為自己未來的成功打下了基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。

              因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然也就不一樣。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識,還要不斷從生活實踐中學(xué)習(xí)其他的知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實踐。此次實習(xí)我認識到很多工作常識,意志得到了鍛煉,對我以后的學(xué)習(xí)和工作將有很大的影響。紙上得來終覺淺,絕知此事須躬行。做事不可以眼高手低,往往看似簡單的東西想要做好并不容易,只有親身實踐才能知其根本,才會做出理想的成績。在實習(xí)時我們要將所學(xué)的理論知識與實踐結(jié)合起來,培養(yǎng)勇于探索的創(chuàng)新精神、提高動手能力,加強社會活動能力,嚴肅認真的學(xué)習(xí)態(tài)度,為走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)

              五、結(jié)論。

              六個月的實習(xí),現(xiàn)在看來并不長久,但就在兩個月前自己對每一天都感覺很漫長,因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作,還要適應(yīng)當?shù)嘏c自己在飲食方面的差異,承受當?shù)馗甙旱奈飪r等問題。此次實習(xí),讓我們從直觀上看到了什么是酒店,以及酒店的運轉(zhuǎn)流程,這無疑是對我們理論學(xué)習(xí)的一種補充。實習(xí)的過程讓我學(xué)習(xí)到了很多,也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實地,基層的工作雖然繁雜,但基層才能看到更多地問題,更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外,我也更深刻地理解了“人才”這一個詞的含義,平常多會一種技能,在關(guān)鍵時刻會變得多么重要。

              還有的話,我想說我們所學(xué)習(xí)的一切理論知識都需要在實際工作的積累中與實踐相結(jié)合,學(xué)會去運用我們所學(xué)習(xí)的知識,這大概就是應(yīng)用型人才的意義所在吧!此次實習(xí),同學(xué)都分在了不同的部門和不同的酒店,彼此之間也一定會有比較和討論,大家對崗位和酒店的滿意程度不盡相同,對于崗位,與自己本身的能力和性格關(guān)聯(lián)比較大;對于酒店之間的差異,是學(xué)校的安排,我們無法改變,這本身應(yīng)該和以后正式踏入社會的情形相似,大部分靠實力,還有一部分靠不確定性因素。所幸的是,我們堅持過了這六個月,順利地完成了任務(wù),當我們還經(jīng)歷實習(xí)時,我們希望時間快快過去;當實習(xí)結(jié)束時,我們也對實習(xí)的單位和同事戀戀不舍。實習(xí)歸來,自己深刻地對比工作與學(xué)校生活的差異,感受到了作為學(xué)生的幸福,也認識到了自己的不足,對自己的未來也有了更清晰的方向。

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