酒類實(shí)習(xí)報(bào)告7篇
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高,大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性,其在寫作上具有一定的竅門。為了讓您不再為寫報(bào)告頭疼,以下是小編整理的酒類實(shí)習(xí)報(bào)告,歡迎閱讀與收藏。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告1
一、實(shí)習(xí)概述
實(shí)習(xí)目的:將自己學(xué)習(xí)的酒店專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到自己的日常工作中,完成理論與實(shí)踐的結(jié)合;提前適應(yīng)畢業(yè)后的工作生活,提前適應(yīng)與酒店的相關(guān)工作內(nèi)容;完成自己對(duì)職業(yè)上的轉(zhuǎn)變,在酒店實(shí)習(xí)工作中重新對(duì)自己定位;完成學(xué)校學(xué)院要求,獲得學(xué)分,成功順利的完成畢業(yè),走出校園。
實(shí)習(xí)地點(diǎn):xx市xx大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年xx月至20xx年xx月xx日
實(shí)習(xí)職位:自助餐廳服務(wù)生、酒店大堂吧人工
二、實(shí)習(xí)過程
進(jìn)入酒店后,首要就是給我分配好宿舍,先讓我休息了一天。第二天主要就是大致的介紹酒店,讓我們對(duì)酒店有大致的了解,方便我們以后實(shí)習(xí)工作的開展。再然后就是給我們分配職位,并簽訂相關(guān)的`合同,我被分配的職位是自助餐廳服務(wù)生。
之后便是針對(duì)我們職位的培訓(xùn),因?yàn)槭潜容^簡單的工作,自己在以前的課本中也有了解過,所以培訓(xùn)時(shí)間并沒有很長,培訓(xùn)內(nèi)容也主要是如何更好的去服務(wù)客人,和自記工作有關(guān)的工作技能。
培訓(xùn)后的一天我們就正式的上崗,我在自助餐廳的工作就是收拾客人課桌上的臟盤子,這是一份很累的工作,而且因?yàn)樽灾蛷d是給酒店住房客人提供的免費(fèi)早餐,所以早上人會(huì)很多,這也大大的加大了自己的工作量。我在心中安慰自己這是因?yàn)樽约旱纳习嗟谝惶欤瑢?duì)于自助餐廳還有很多不適應(yīng)的地方。
在之后的自助餐廳工作了將近一個(gè)月,我因?yàn)閷?shí)在不喜歡這份實(shí)習(xí)工作就像酒店領(lǐng)導(dǎo)提出了更換實(shí)習(xí)工作請(qǐng)求,我于是就成為了大堂吧的一名人工。我很喜歡這份工作,不僅僅是因位這份工作相比于自助餐廳服務(wù)生更加輕松,而是我學(xué)會(huì)了很多制作咖啡、泡茶的技能,這對(duì)我的生活有很大的幫助,也是特別適用的工作技能。而且因?yàn)榇筇冒晌挥诰频甏髲d,我接觸的酒店客人也變多了,我可以在酒店學(xué)習(xí)的東西也變得更多了。
三、實(shí)習(xí)心得體會(huì)
我這次在酒店做的都是一些基層的工作,但是在基層的工作里也有我們很多需要我們學(xué)習(xí)的地方,不能過因?yàn)樽约褐R(shí)基層人工就看不起自己的工作,在自己的工作中不能盡心盡力。通過這次實(shí)習(xí),我想說不管我們身處什么樣的工作我們都可以在其中學(xué)習(xí)到相應(yīng)的東西,它可能是知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、人生感悟、甚至是一段難忘的經(jīng)歷。所以我在以后的工作中,我不會(huì)因?yàn)楣ぷ鞯男再|(zhì),就放棄在工作上的學(xué)習(xí)和努力,這也是這次我在酒店學(xué)會(huì)的最重要的一個(gè)感悟。我們很多人都是從基層做起的,就像我們酒店餐飲部的經(jīng)理,他還跟我說了很多他以前在基層工作的經(jīng)歷,給我的實(shí)習(xí)很多鼓勵(lì)。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告2
到今天寒假已經(jīng)結(jié)束兩個(gè)多月了,但寒假里那十天社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)歷卻依然歷歷在目。我為張?jiān)F咸丫乒咀鼋K端超市春節(jié)前酒水促銷情況的巡查。走遍濱州市六縣一區(qū)15所超市,我所得到的不僅是填寫在表格上的巡查結(jié)果,更重要的是我對(duì)超市的經(jīng)營以及濱州市各縣區(qū)的發(fā)展情況有了一個(gè)大致的了解。
從對(duì)我們進(jìn)行簡單“培訓(xùn)”的張?jiān)F咸丫乒句N售部經(jīng)理口中,我大概了解到,超市促銷用的堆頭、圍檔以及頸標(biāo)(針對(duì)酒水)的經(jīng)費(fèi)是由廠家提供的。而我們這次巡查的目的就是為張?jiān)9咎峁└鞒写黉N的真實(shí)情況(如堆頭大小、端架個(gè)數(shù)、促銷人員數(shù)量及表現(xiàn)等),以便將結(jié)果與超市呈報(bào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比,來決定下一年度是否繼續(xù)在該超市促銷商品。
以前逛超市只看商品和價(jià)碼,從沒考慮過其布局、運(yùn)營之類的東西。在巡查前期簡單的“培訓(xùn)”中,我第一次得知,超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。在五層的普通貨架上,第三、四層是最佳的商品擺放位置,顧客不需要過度地仰頭,也需要彎腰或下蹲便能看清商品。
所以,這兩層擺放的商品應(yīng)該就是超市的主推商品,當(dāng)然商品廠家提供給潮濕的經(jīng)費(fèi)也要多。對(duì)于堆頭,特別是促銷商品的堆頭,更有彩旗、氣球、圍檔等渲染氣氛之說。一般說來,一個(gè)堆頭的大小是1米*1米或者1米*2米,更大的1米*3米或者2米*2米的比較少見,如果超市有這類堆頭的擺放,那么其擺放的商品必定是促銷商品的重頭戲。
上面提到促銷人員,使我想到,促銷人員數(shù)量及表現(xiàn)能特別明顯地反映出該超市的經(jīng)營狀況。如沾化縣的新合作購物廣場(chǎng),張?jiān)F咸丫频亩杨^是兩個(gè)1米*2米,而促銷人員有三個(gè),每個(gè)促銷人員對(duì)消費(fèi)者都很熱情,即使是對(duì)學(xué)生身份很明顯購買酒水可能性不大的我。
濱城區(qū)的銀座一店、二店也都如此。這類超市總能讓人感覺到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民縣的德達(dá)鑫超市和博興縣的新世紀(jì)超市,張?jiān)F咸丫频亩杨^只有一個(gè)1米*1米的,現(xiàn)場(chǎng)無促銷人員,看上去經(jīng)營很蕭條,而實(shí)際上幾乎也是這樣的。
關(guān)于促銷的另一個(gè)重要方面就是產(chǎn)品的擺放。就張?jiān)F咸丫苼碚f,在普通貨架或端架上,如果頸標(biāo)懸掛不齊甚至酒瓶東倒西歪或者落滿灰塵,不管促銷人員多熱情地推薦,消費(fèi)者早就打心底里否定了這個(gè)商品。當(dāng)然,出現(xiàn)這種商品擺放情況的超市,其促銷人員一般不會(huì)太熱情,甚至可能沒有促銷人員。
另外,這次巡查還帶給我遠(yuǎn)超出超市經(jīng)營之外的知識(shí)。
首先我第一次弄清了自己已經(jīng)生活過十九年的濱州市的布局:沾化縣和無棣縣東西毗鄰,在濱州市的最北面,北臨渤海。從無棣縣一路往南依次是陽信縣、惠民縣和鄒平縣;從沾化縣往南是濱城區(qū)和博興縣。博興縣和鄒平縣就像濱州市的兩條腿,兩“腿”之間是淄博市的桓臺(tái)縣。
走過個(gè)縣區(qū)的大街,便能明顯的感覺到它們彼此之間不同的人文氣息,當(dāng)然還有經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。
第一次到鄒平縣城,隱約能看到一點(diǎn)大城市繁華的氣息。走過其主干道之一的黃山二路,便可發(fā)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平絕不只是略高于其他縣?系禄、一條街三座大型購物廣場(chǎng)是其他縣城沒有也不可能有的。鄒平縣的發(fā)展方向完全超越了縣級(jí)而朝向市級(jí)。
除去繁華的市區(qū)不論,六縣之中給人感覺最好的當(dāng)屬經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的鄒平縣。07年鄒平縣在全國百強(qiáng)縣中排名十九。坐上去鄒平縣的`縣際班車便感覺到一點(diǎn)奢華,其班車是六縣班車之中最豪華的,車上的鄒平人總讓人覺得他們有一種傲氣十足的優(yōu)越感,這大概就是物質(zhì)上的充裕在精神上的反映了。
眾所周知,人們?cè)跐M足生存資料、發(fā)展資料需求的基礎(chǔ)上,才會(huì)追求享受資料的消費(fèi)。走完黃山二路,我很驚訝地發(fā)現(xiàn),這里的鮮花等裝飾品特別暢銷,而這類商品在我所在的沾化縣幾乎被列為了奢侈品,掙扎在溫飽線上的勞苦大眾沒有閑情逸致去買束鮮花來欣賞。這是讓人心寒的差距。
比較鄒平縣和沾化縣,出現(xiàn)這種差距有點(diǎn)讓人費(fèi)解但又在情理之中。
沾化縣北臨渤海,有大片的沿海灘涂和蘆葦濕地,西部有徒駭河流經(jīng),淡水資源豐富,地勢(shì)平坦遼闊,土壤肥沃,種植歷史悠久,有豐富的種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),還有特色農(nóng)產(chǎn)品——冬棗。可以說沾化縣無論發(fā)展?jié)O業(yè)還是種植業(yè)甚至是造紙業(yè)等工業(yè)都有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
然而,沾化縣的漁業(yè)還停留在家庭式發(fā)展階段,完全沒有形成規(guī)模經(jīng)營,海產(chǎn)品未經(jīng)深加工便售出,毫無附加值可言。再將特色農(nóng)產(chǎn)品冬棗,縣里為了打造冬棗之鄉(xiāng)的名聲確實(shí)耗費(fèi)了巨資,比如為了方便冬棗出口,負(fù)債建起了大高航空城。
年年舉辦冬棗節(jié),其初衷明顯是為了沾化縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,但經(jīng)濟(jì)發(fā)展僅靠這些環(huán)境建設(shè)是遠(yuǎn)不夠的。這些年棗農(nóng)積累了一些經(jīng)驗(yàn),嘗到了一點(diǎn)甜頭,便開始有點(diǎn)暈了頭,無節(jié)制的噴施有機(jī)肥、葉面肥、果面肥,結(jié)果,“維生素丸”活生生變成了“毒藥丸”,農(nóng)藥殘留嚴(yán)重。這不是自毀名聲,而是確實(shí)希望沾化政府可以加強(qiáng)管理,重視質(zhì)量,,形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
對(duì)于鄒平縣,我不甚了解,但從地理位置上看,它毗鄰工業(yè)發(fā)展城市——淄博,這大概是其經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的因素,但這只是外因,內(nèi)因才是決定事物發(fā)展的關(guān)鍵因素。
除了鄒平縣,對(duì)其他縣也有一些大致的印象。把濱城區(qū)排除在外,我所感到的六縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平大致是鄒平縣、博興縣、無棣縣、沾化縣、陽信縣、惠民縣,不知道這結(jié)果與實(shí)際情況是否相符。
這些大致就是我寒假打工的所見所感所得了,收獲頗豐!
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告3
實(shí)習(xí)單位:東莞喜來登大酒店
實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年1月-20xx年8月
懷著激動(dòng)的心情、對(duì)實(shí)習(xí)的渴望和對(duì)工作的期待,我們?nèi)缙诘竭_(dá)目的地——東莞喜來登大酒店實(shí)習(xí)。對(duì)我們來說,酒店、實(shí)習(xí)都是新鮮的,實(shí)習(xí)的收獲也是我們無法預(yù)想的。下面將我的實(shí)習(xí)分成四步來介紹:
酒店文化介紹
作為東莞喜來登,雖然其貌不揚(yáng),但沉穩(wěn)中帶著貴氣,在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展人文氣息卻跟不上的厚街來說,確是很有些出類拔萃。帶著對(duì)工作的渴望,我從一個(gè)個(gè)擦肩而過的路人走進(jìn)來。這扇門有點(diǎn)難推。自詡為國際著名酒店管理集團(tuán)管理的喜來登,一直以五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn),我每天在辦公室、酒店各部門游走,來發(fā)掘他的魅力。
文化是一個(gè)企業(yè)的精髓。喜達(dá)屋關(guān)愛確實(shí)給我驚喜,F(xiàn)代化的社會(huì)組織越來越提倡人性化的管理,“以人為本”的思想已經(jīng)在中國毫無疑問的確立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛以來,每一天都有不同的東西在改變,人工的微笑增加了,也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來越落入俗套,有的人說“說的比作的好”,但我不敢想象,要是沒有喜達(dá)屋關(guān)愛,這個(gè)酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達(dá)屋關(guān)愛已經(jīng)給他的人工創(chuàng)造出了一種氛圍,其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。
在高層中,六西格瑪廣為實(shí)施,六西格瑪更是一個(gè)好東西。開源節(jié)流,減少不必要的浪費(fèi)。
為了培養(yǎng)他自己的專業(yè)酒店管理人人,還專門開設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛管理學(xué)院”。喜達(dá)屋關(guān)愛管理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段,分別是:Turn 1(人工轉(zhuǎn)型為主管);Turn 2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);Turn 3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委人);Turn 4(行政委人轉(zhuǎn)型為GM)。喜達(dá)屋關(guān)愛管理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人人和接班人,每一個(gè)課程認(rèn)證過程都非常嚴(yán)謹(jǐn):在每個(gè)課程前,學(xué)人將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同,在培訓(xùn)結(jié)束后的第30天,60天,90天,直線經(jīng)理與人工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)行三次會(huì)議,確認(rèn)學(xué)人是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)人考試成績達(dá)80分以上,并順利通過三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議,即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書。喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛時(shí)考慮到了兩個(gè)基本方面和六個(gè)表現(xiàn):兩個(gè)基本方面是,了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;六個(gè)表現(xiàn)是,顧客經(jīng)歷,閃光時(shí)刻,表象,行為,交談,準(zhǔn)備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下:首先,要了解我們的顧客;在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;接著,描述我們將給顧客帶來的明星體驗(yàn);然后,描述我們顧客的旅程,從開始到結(jié)束,列出我們的閃光時(shí)刻;接著,列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻,我們?cè)诒硐、行為、?duì)話如何做;最后,準(zhǔn)備提供我們的明星服務(wù)。
以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的管理集團(tuán)的了解。
工作介紹
經(jīng)過三天的.入職培訓(xùn),使我們大家對(duì)這個(gè)酒店都有了初步的認(rèn)識(shí)和了解,最后是按著我們大家的意愿進(jìn)了不同的部門。當(dāng)大家分了部門之后,很偶然的一個(gè)機(jī)會(huì),人事部的負(fù)責(zé)人說廚房需要一個(gè)秘書助理,誰要愿意的話就報(bào)名,再另行安排時(shí)間和行政總廚面試……經(jīng)過面試我也如愿以償?shù)淖隽藦N房文人,那激動(dòng)的感覺我至今仍記憶猶新。
在辦公室做文人的日子相對(duì)其他在餐廳工作的同學(xué)來說確實(shí)輕松好多,但也有許多忙碌不過來的時(shí)候,尤其是在有宴會(huì)的時(shí)候,除了廚師忙,我們做秘書的也忙。到辦公室報(bào)道的第一天,總廚就讓我熟悉整個(gè)辦公室和了解工作的安排。整個(gè)廚房體系包括七個(gè)部門(也就是說行政總廚掌管著七個(gè)部門的管理):西餅房、宴會(huì)廚房、西廚房、意大利廚房、主廚房(也叫凍廚,是專為其他廚房將食品加工為半成品的)、人工餐廳、管事部。西餅房是負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的糕點(diǎn)和甜點(diǎn)的制作,成品除了提供給意大利廚房、西廚房和TMA(外賣)外,還按業(yè)主中餐那邊的單子給提供成品;宴會(huì)廚房主要負(fù)責(zé)宴請(qǐng)這一塊的出餐,工作的安排都是按照宴會(huì)銷售部那邊給提供的宴會(huì)單來進(jìn)行的,除此之外,每天還負(fù)責(zé)西餐廳布菲的中式菜的出品;西廚房是一個(gè)24小時(shí)營業(yè)的廚房,除了負(fù)責(zé)給西餐廳出菜外,還接送餐部的單子給客人做菜;意大利廚房是個(gè)特色廚房,只做自己的特色菜肴;主廚房則負(fù)責(zé)每天各個(gè)廚房的水果、菜、肉類及一些調(diào)味品的下單采購,還負(fù)責(zé)各個(gè)房間的果籃和宴會(huì)的果盤;人工餐廳就負(fù)責(zé)整個(gè)酒店人工(包括業(yè)主那邊的人工)的一日三餐和宵夜;管事部主要管那些洗碗阿姨和各個(gè)廚房的清潔衛(wèi)生以及一些布草、瓷器等廚房用品的采購?雌饋磉@些廚房的工作都很凌亂繁雜,其實(shí)我的工作也就這樣。廚房辦公室每周一、三、五早上開例會(huì),我則在開會(huì)前把當(dāng)天的住房率、110天內(nèi)的宴會(huì)情況從電腦里打印出來然后去復(fù)印,在給相關(guān)部門老大送去。接著將當(dāng)天的食品成本率從財(cái)務(wù)部那找出來寫在黑板公示上。開完會(huì)后,12點(diǎn)種前主廚房的廚師長會(huì)將第二天整個(gè)廚房要采購的食品單送來給總廚審核簽字再送到采購部,但因?yàn)槿侵形,總廚看不懂,所以還要我們給他講解要采購的食品和數(shù)量。下午也不會(huì)閑著,因?yàn)槊貢?fù)責(zé)整個(gè)廚房所有物品的采購,所以每天都要對(duì)著電腦將相關(guān)部門的采購物品打到采購部的申請(qǐng)單上,有時(shí)一張單會(huì)被退回幾次,好多數(shù)據(jù)都要自己去查找核對(duì),那些廚師長只是把采購計(jì)劃給我們之后就不管了,他們只要求到期到貨就行了。至于采購單是否提交以及提交后的跟單都要我們來做,常常還因?yàn)榭偨?jīng)理那不批要去解釋……除此之外,還要每天去行政辦領(lǐng)各個(gè)部門使用器皿的破損記錄(這是屬于喜來登集團(tuán)管理方法中“六西格瑪”中的一塊),然后要統(tǒng)計(jì)每日破損物品、數(shù)量、單位、價(jià)格、總價(jià),還要按要求一項(xiàng)項(xiàng)都敲到電腦傳到相關(guān)的電腦盤中,這是每天必做的事。當(dāng)然,除了這些還有其他的事要做:哪個(gè)廚房的機(jī)器出故障后都要我們上報(bào)工程部去維修以及跟蹤維修情況,還要以書面形式告訴總廚相關(guān)情況(因?yàn)樗缓臀覀兺谝粋(gè)辦公室);本部門的人事變動(dòng)、工傷報(bào)告、工資發(fā)放等情況都是我們直接和人事部去溝通聯(lián)系的;每個(gè)月底還要負(fù)責(zé)下月人工飯卡的發(fā)放,到財(cái)務(wù)部去報(bào)銷一些相關(guān)經(jīng)費(fèi);月底業(yè)主與我們這邊食品調(diào)撥單的收集以及做報(bào)表進(jìn)行統(tǒng)計(jì),然后將結(jié)果交給成本部;還有每個(gè)月的關(guān)愛提名的電子版……總是有做不完的事情。
在辦公室干了四個(gè)月后,由于我個(gè)人的申請(qǐng)以及辦公室的協(xié)調(diào),總廚同意讓我到廚房去體驗(yàn)最底層的艱苦工作。我選擇了去意大利廚房的凍廚。意大利廚房是整個(gè)酒店最好的廚房(不是指硬件),整個(gè)廚房的日營業(yè)額都上百萬元。廚房的工作的確是能鍛煉人的。起初上下午班,每天下午兩點(diǎn)種上班,上班后的第一件事就是檢查冰箱里的食物,哪些不能用了要重備,哪些菜沒有了要下去取,以及將做沙拉的菜洗干凈甩干。接著就是刨肉,從凍房里取出的肉都跟個(gè)磚頭似的,然后刨成片,那刨片機(jī)要花好大力氣來刨,不一會(huì)就沒勁了,但又得在肉解凍之前刨好(全是一些生肉直接放到零下15攝氏度以下的凍房去凍),做這些之后就要扒彩椒,然后就是去餅房拿當(dāng)天晚上用的面包之類的,再接著就是準(zhǔn)備出檔,把要用的原料一一都檢查,一樣都不能缺。從晚上六點(diǎn)鐘一直忙碌到11點(diǎn),在下班前還要確保沒有客人再點(diǎn)單了才可以收檔走人。上了一周的按晚班之后又換了早班,早上9點(diǎn)半上班(意大利餐廳不開早餐)。上班后先將一切刀具洗靜放進(jìn)消毒箱消毒,再將案板都擦洗干凈,然后開始備檔。早上與下午不同的是要吧所有食品更新,不管食物變質(zhì)與否全要更新,總是要用最新鮮的,一直這樣忙到中午出餐時(shí)才會(huì)休息一下……在廚房工作唯一的缺點(diǎn)就是在上班時(shí)間要求都要站著。
工作感想
在實(shí)習(xí)的第一天就讓我明白了:凡事都要自己去爭(zhēng)取,只要想了就要去爭(zhēng)取,這樣才知道自己行不行,才從中找到自己的不足,才會(huì)讓自己不會(huì)因?yàn)闆]爭(zhēng)取去后悔。也從面試深深的體會(huì)了自己學(xué)習(xí)上的缺陷。
人往往在日常生活中通過一些平凡的事情得到一些經(jīng)驗(yàn)和感悟,實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)到溝通的必要和重要:人與人之間的信任是培養(yǎng)在溝通的基礎(chǔ)上的,而溝通不是被動(dòng)的,需要主動(dòng)去交談,在交談中了解別人,從而建立彼此的信任。每個(gè)陌生人之間都是靠溝通逐漸成為朋友或知己的。溝通可以促進(jìn)了解;溝通可以化解誤會(huì);溝通可以避免猜疑……
出來后才明白,原來社會(huì)真的是個(gè)大染缸,形形色色的什么樣的人都有,讓你防不勝防。我覺得中國那句古諺說得太正確了——路遙知馬力,日久見人心。的確如此,人總是在與人的相處過程中相互認(rèn)識(shí)和了解的。雖說“知己知彼,百戰(zhàn)不殆”,但我覺得我們?cè)谝恍⿻r(shí)候沒必要要把合作伙伴變成對(duì)手。否則我們的工作環(huán)境會(huì)很尷尬,氣氛也不會(huì)很融洽。總是以權(quán)壓權(quán),這樣會(huì)是怎樣一個(gè)不和諧的群體呢?實(shí)習(xí)讓我又長大了一點(diǎn)。
在廚房我更清晰的看到了學(xué)歷差異的距離。也讓我慢慢的發(fā)現(xiàn)自己在處理問題和待人方面變得更加理性,也更懂得去思考和分析了,這是一筆對(duì)以后人生中不可多得的財(cái)富。
實(shí)習(xí)總結(jié)
到東莞喜來登實(shí)習(xí),我得到了上司和同事們的關(guān)心、幫助,學(xué)到了從未學(xué)到的一些知識(shí),接觸到形形色色的人群,也體會(huì)到想家的滋味和來自同事的溫暖。
而且,我明白了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。在學(xué)校,盡管老師常常會(huì)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,可是從沒真正想過它的意義所在。來到東莞喜來登才真真切切體會(huì)到它的重要性?倧N說,100+0=0,你有一百件事令人滿意,可是只要有一件事不好,就等于白白努力了,一定要在每個(gè)細(xì)節(jié)上做到最好。
其實(shí)學(xué)到的,體會(huì)到的,潛移默化的東西太多了。經(jīng)過了半年的實(shí)習(xí),讓我明白了不少,也成長了不少。原來還真有點(diǎn)弄不明白為什么這么早學(xué)校就會(huì)安排這么長的實(shí)習(xí)時(shí)間,現(xiàn)在理解了,明白了學(xué)校的良苦用心。讓我們?cè)琰c(diǎn)出來接觸社會(huì),接觸對(duì)我們而言新的事物,了解我們的專業(yè),以便在再有機(jī)會(huì)回到學(xué)校的時(shí)候更認(rèn)真的去提高自己的專業(yè)理論知識(shí)。早點(diǎn)接觸社會(huì)早點(diǎn)成熟,對(duì)于以后走出校園也有優(yōu)勢(shì)。至少,我們比別人早認(rèn)識(shí)社會(huì),多了實(shí)踐能力。感謝老師的良苦用心!
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告4
實(shí)習(xí)場(chǎng)景描述
從學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)以,這是第一次接觸酒店真實(shí)工作內(nèi)容的機(jī)會(huì)。以往我們對(duì)于酒店的了解大多是基于理論的管理知識(shí),而理論框架與現(xiàn)實(shí)情況之間往往存在著差距,酒店的實(shí)際操作并不像理論一樣按部就班,因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間是酒店十分繁忙的廣交會(huì)期間,這對(duì)于酒店而言也是“非常時(shí)期”,對(duì)于實(shí)習(xí)的期待令我興奮不已。
得知我通過了XXX酒店的面試,即將進(jìn)入集時(shí)尚、設(shè)計(jì)和音樂于一體,中國內(nèi)地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時(shí)候,躍躍欲試的心情油然而生。
盼望著,終于到了入職培訓(xùn)的日子,培訓(xùn)經(jīng)理告訴我們XXX有著和別的酒店不一樣的化,在XXX人工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌,而是具有XXX特色的XXX胸針,這也是鼓勵(lì)每位人工主動(dòng)向客人問好并介紹自己,人工之間同樣如此。XXX是這樣要求的,人工也確實(shí)是這樣做的.,雖然我們只是短期的實(shí)習(xí)生,但從普通人工到酒店的高層管理人人甚至總經(jīng)理在見到我們后都會(huì)主動(dòng)微笑著向我們問好,這讓原本不太適應(yīng)的我一下子便融入了XXX的大家庭,擁有了歸屬感!皒x關(guān)愛”中關(guān)愛人工是排在首位的,的確,服務(wù)好人工才能服務(wù)好客人。
在培訓(xùn)會(huì)上,XXX給我們精心準(zhǔn)備的“Surprise”讓所有的實(shí)習(xí)生都感動(dòng)不已,人力資部細(xì)心的收集了所有參與培訓(xùn)人工在增進(jìn)了解環(huán)節(jié)所填寫的喜愛食品的信息,午餐時(shí)間后當(dāng)我們回到培訓(xùn)室,座位上已經(jīng)放著當(dāng)時(shí)填寫的食品,這讓我體會(huì)到xx對(duì)于人工的關(guān)愛確實(shí)是十分出色的。
帶著滿滿的幸福感,我進(jìn)入了心儀的日本餐廳工作,XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳,餐廳的內(nèi)部裝飾有著濃郁的日本風(fēng)格,同時(shí)又融入了中國的梅、竹、松、楓的化,服務(wù)人在客人進(jìn)入和離開時(shí)會(huì)用日語向客人問好和道謝,在這里,客人能夠真正的體驗(yàn)日本特色。
由于只是短期的實(shí)習(xí)工作,因此,我主要的任務(wù)是后臺(tái)的工作,面客服務(wù)的工作相對(duì)較少,實(shí)習(xí)的內(nèi)容包括餐廳每天常規(guī)的運(yùn)營工作,餐前的準(zhǔn)備工作,餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作。
工作內(nèi)容
餐前準(zhǔn)備工作
清理桌面,擺放餐具,疊放毛巾,準(zhǔn)備茶水,更換布草,擺放包房等
餐中服務(wù)工作
可面客區(qū)域:為客人開門,指引客人,為客人拿毛巾小菜,為客人加茶水,撤餐具,清理臺(tái)面垃圾,翻臺(tái)等
后臺(tái)備餐區(qū)域:餐具分類,酒杯擦拭,叫菜傳菜,榨果汁,以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等
餐后整理工作
臺(tái)面收拾,餐具重新擺放,包房整理以及衛(wèi)生清潔等。
在日本餐廳的實(shí)習(xí)多數(shù)時(shí)間是不直接面客的,但也有時(shí)需要服務(wù)客人,當(dāng)被客人叫到時(shí)需要靈活地應(yīng)對(duì)客人的問題,這就要求實(shí)習(xí)者不僅能熟練掌握整個(gè)餐廳的工作流程,更要了解如何對(duì)客服務(wù)以及餐廳乃至整個(gè)酒店的大體情況,遇到不懂的問題的時(shí)候更加要靈活處理,向酒店的老人工尋求幫助,更好地解答客人的問題。因此,日本餐廳實(shí)習(xí)生的崗位既需要對(duì)固定工作的熟練,也需要一定的服務(wù)技巧,更需要帶著思考進(jìn)入工作。通過本次日本餐廳的實(shí)習(xí),我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎(chǔ)的對(duì)客服務(wù)技能,打下了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)。
除了收獲了酒店服務(wù)的大量實(shí)踐知識(shí)以外,我還收獲了跟日本餐廳老人工之間的友誼,熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務(wù)細(xì)節(jié)的ann、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的aggie……正是因?yàn)樗齻兊膸椭抛屛以谝粋(gè)月的實(shí)習(xí)中收獲了更多。
案例分享
在服務(wù)客人的過程中,有時(shí)候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個(gè)外國客人的案例。
有一次餐廳客人較多,其它老服務(wù)人正好都在忙著自己的工作,一個(gè)外國客人叫了當(dāng)時(shí)正在加茶水的我,然后跟我說了他的存酒,但當(dāng)時(shí)我并不知道關(guān)于存酒的事情,于是我只好跟他說了“es,sir pleasea it aent”,然后找了老人工為他服務(wù)。
雖然是一很小的事情,但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性,在客人問及你并不清楚的問題時(shí),努力為客人解答遠(yuǎn)比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務(wù)的我主動(dòng)了解客人需求的勇氣。在后的服務(wù)中,我鼓勵(lì)自己主動(dòng)向客人詢問需求,主動(dòng)為客人服務(wù),也習(xí)慣了說出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。
還有一次,有一個(gè)外國客人點(diǎn)菜的時(shí)候,正好點(diǎn)了兩個(gè)已經(jīng)售馨的菜,服務(wù)人告知后客人大發(fā)脾氣,餐廳經(jīng)理連忙上前解釋,廚師長也出面為客人推薦其它菜肴并贈(zèng)送了沙拉,事后我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個(gè)小玩笑,并且表示對(duì)我們的補(bǔ)救措施很滿意。
這樣的案例在酒店并不罕見,客人經(jīng)常會(huì)對(duì)服務(wù)提出自己的異議,這樣的客人往往是我們的忠誠顧客,正是因?yàn)樗麄冊(cè)诤跛圆艜?huì)提出意見,如果我們能妥善地處理,那么顧客會(huì)對(duì)我們的服務(wù)更加滿意,也會(huì)增加其重復(fù)消費(fèi)的概率。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告5
流程和管理者之間的上下層關(guān)系可以說是我們現(xiàn)實(shí)社會(huì)中一個(gè)縮影的充分體現(xiàn),她為我們?cè)谛5膶W(xué)生踏進(jìn)社會(huì)提供了一個(gè)體驗(yàn)社會(huì)生活的可貴機(jī)會(huì)。
不真正進(jìn)入社會(huì),就不能了解社會(huì)。剛開始實(shí)習(xí)的第一個(gè)體會(huì)就是一個(gè)字--"累",但后來慢慢的習(xí)慣下來,因?yàn)槲覀儧]有經(jīng)歷過風(fēng)吹雨打,可以說一直以來在保護(hù)傘下走過,這次實(shí)習(xí)可以給我們真正體會(huì)到現(xiàn)實(shí)生活中的酸、甜、苦、辣;但是我們很高興,我們?cè)趯?shí)習(xí)中遇到困難時(shí),并沒有后退,而是勇敢地面對(duì)現(xiàn)實(shí),向困難挑戰(zhàn)。實(shí)習(xí)磨煉了我們的意志,使我們現(xiàn)在的意志比實(shí)習(xí)前堅(jiān)強(qiáng)多了,真正體會(huì)到"梅花香自苦寒來"的味道。
這次實(shí)習(xí)給我們帶來了很多難得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn),提供了社會(huì)實(shí)踐鍛煉的大舞臺(tái),為我們踏上就業(yè)的人生路上打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
首先,懂得了什么叫做團(tuán)隊(duì)精神,在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的,如果有一個(gè)人離崗或停頓將會(huì)影響整體,同時(shí)質(zhì)量也要有所保證,不能馬虎,哪怕是看起來不大重要的,都有可能被客人投訴。我們學(xué)會(huì)了辦事情謹(jǐn)慎、認(rèn)真、仔細(xì)的對(duì)待,學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié),分工和互相協(xié)調(diào),體會(huì)到團(tuán)隊(duì)精神在工作中的重要性。
其次,學(xué)會(huì)了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句,我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢,而在酒店里看到人工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點(diǎn)血汗錢時(shí),我們自己也辛辛苦苦地加班,用自己血汗掙回來的加班費(fèi)時(shí),才真正的體會(huì)到"錢"是來之不易的,日后用錢時(shí)不能不三思而后行?梢哉f這次實(shí)習(xí)給我們上了一堂無形的思想道德課,讓我們受益匪淺,教育深刻。
其三,學(xué)會(huì)了溝通,學(xué)會(huì)處理好身邊的人際關(guān)系,學(xué)會(huì)在苦中作樂的技巧,工作是比較枯燥的,每天都反復(fù)的做哪份工作,如果沒有同身邊的同事溝通,處理好身邊的人際關(guān)系,一個(gè)人是很孤獨(dú)的,同時(shí)在一個(gè)崗位上工作時(shí)間長了,前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn),處理不好,將影響我們的工作質(zhì)量。這就讓我們懂得了人際關(guān)系的重要性,一個(gè)好的人緣將會(huì)給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。
其四,在工作中學(xué)會(huì)了研究。在工作中,方法中的正確和方便性非常重要,在自己的崗位上做熟了對(duì)自己所做的工作也仔細(xì)研究起來,細(xì)心分析其方法,缺點(diǎn),自己研制出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量,真正充分體現(xiàn)出大學(xué)生的不同之處,體現(xiàn)了大學(xué)生的風(fēng)采。
其五,給我們?cè)鲞M(jìn)了不少友誼,加深了同學(xué)之間的感情。在這陌生的地方實(shí)習(xí),意識(shí)到同學(xué)之間的幫助非常重要,大家緊密的團(tuán)結(jié)在一起、生活、工作有遇到什么問題都互相的關(guān)顧,原先不認(rèn)識(shí)的.同學(xué)也互相融到一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的大集體里,有什么心事也學(xué)會(huì)了互傾訴,加深了同學(xué)之間的友誼。
總的來說,我們這一次實(shí)習(xí),是比較配合和成功的,大家都能在自己的崗位上認(rèn)真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西,懂得了做人的道理,特別是體會(huì)到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)做人,學(xué)會(huì)做事"話我一直記在心中。
感謝這次實(shí)習(xí),感謝這次實(shí)習(xí)的教師,感謝這次實(shí)習(xí)的單位。這次實(shí)習(xí),一定會(huì)令我們的人生走向新的一頁。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告6
實(shí)習(xí)地點(diǎn):湖南天璽大酒店
實(shí)習(xí)目的:通過實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的.結(jié)合.
實(shí)習(xí)時(shí)間:xx-07-24——xx-07-24
一、湖南天璽大酒店總體介紹
湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資,由新加坡華夏國際酒店集團(tuán)管理,按照國家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店。xx年9月正式通過四星級(jí)酒店評(píng)定。
二、作為一個(gè)合格的房務(wù)人,必須對(duì)自己的工作負(fù)責(zé),應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程。
首先,房務(wù)人的職責(zé):
1. 整理客房的睡房和浴室,并吸塵
2.每日更換住客的床單和毛巾
3.適當(dāng)補(bǔ)充客房內(nèi)易耗品(免費(fèi)贈(zèng)送的礦泉水、咖啡、茶葉包)
4.配合服務(wù)中心、前臺(tái)查退房情況,迷你吧的操作
5.必須接待好vip的客人,熱情周到
6.每日清理工作車,保持常新狀態(tài)
7.保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間,愛護(hù)清潔工具
8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人
9.迅速回答入住客人的問題,斟酌滿足客人的要求,介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告7
時(shí)光荏苒,六個(gè)月的實(shí)習(xí)期在不知不覺中已經(jīng)接近尾聲,我們這批實(shí)習(xí)生也都不再是懵懂無知的大學(xué)生,正如我們一起踏著酒店開業(yè)的步伐加入瑞吉一樣,瑞吉在我們即將進(jìn)入社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)刻給了我們一個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì),我們?yōu)槟芗尤脒@樣的團(tuán)隊(duì)感到驕傲和感激。
記得在當(dāng)初選擇實(shí)習(xí)酒店的時(shí)候,瑞吉作為是新開業(yè)酒店立刻就讓我打消了去海南的念頭,放棄了美好的陽光沙灘,只因?yàn)槟澄磺拜呎f過在新開業(yè)酒店可以經(jīng)歷更多,學(xué)到更多。果然半年后的今天,我可以微笑著面對(duì)自己的選擇。
從加入酒店的第一天起,不管是老板還是普通人工都沒有把我們當(dāng)作過實(shí)習(xí)生,我們是butler的一人,我們都對(duì)客人負(fù)有同樣的責(zé)任,享有平等的權(quán)利,甚至有時(shí)老板還會(huì)給我們更多的關(guān)愛,當(dāng)我獨(dú)自一人擔(dān)起整個(gè)送餐部的時(shí)候老板總是說: “If you need help, I am here”,一句話滿滿的都是正能量,都是溫暖。
在瑞吉管家部不僅有我們深明大義、關(guān)愛下屬的老板,還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的.瑞吉先生和女士們。作為瑞吉酒店的標(biāo)志性部門,管家部人工每個(gè)都必須有過人的素質(zhì),甚至是在人工級(jí)別上都有一定的區(qū)分。說他們瘋癲是因?yàn)榇蟛糠侄际菄饬魧W(xué)歸來,對(duì)于很多話題沒有忌諱,因此偶爾就會(huì)有一點(diǎn)在大多數(shù)人看來沒有節(jié)操,但是當(dāng)他們面對(duì)客人的時(shí)候又是完全不同的另一種狀態(tài)——和藹、大方、專業(yè)、貼心,每一點(diǎn)都做到了極致,也難怪有些客人住過我們酒店之后,會(huì)提出要雇一個(gè)瑞吉管家到家里作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務(wù)顧客的同時(shí),同事之間也是時(shí)刻體現(xiàn)著關(guān)愛與呵護(hù),當(dāng)你感冒時(shí)會(huì)有同事主動(dòng)送上姜湯,過敏時(shí)有專門的脫敏藥物,哪怕只是最常見的頭疼腦熱也會(huì)涌來滿滿的溫暖。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我,我們就是這樣既是朋友、同事,又是互相的客人,時(shí)刻踐行著瑞吉管家bespoke的服務(wù)宗旨。
瑞吉管家部作為我的第一個(gè)正式的實(shí)習(xí),在這里不僅收獲了人生的第一桶金,同樣也收獲了友情,建立了良好的事業(yè)起點(diǎn)。老板的開明,同事的支持與關(guān)心讓我對(duì)工作充滿信心,同時(shí)我也有機(jī)會(huì)對(duì)酒店行業(yè)了解了更多,對(duì)于未來的工作走向有了更清晰的認(rèn)識(shí)。盡管我對(duì)于瑞吉只是一個(gè)過客,但我已經(jīng)深深扎根于瑞吉,這里將是我的事業(yè)起點(diǎn)和跳板,關(guān)于我的一切都將從這里開始。
六個(gè)月的實(shí)習(xí),我們時(shí)刻都在吸收著新的營養(yǎng),時(shí)刻都在為成長為心目中的那個(gè)自己而不懈努力;六個(gè)月的人情世故,讓我們對(duì)于酒店行業(yè)有了更深入的了解,很多人少走了不少彎路;六個(gè)月的風(fēng)風(fēng)雨雨、喜怒哀樂,讓我們于百般波折中收獲難得的友誼。相信實(shí)習(xí)后的我們?cè)诖蠹业膰?yán)重也會(huì)不一樣,我們的酒店生涯也不僅僅是六個(gè)月。
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