亚洲日本成本线在观看,最新国自产拍在线,免费性爱视频日本,久久精品国产亚洲精品国产精品

            現(xiàn)在位置:范文先生網(wǎng)>報告總結(jié)>自查報告>食堂管理自查報告

            食堂管理自查報告

            時間:2023-01-18 14:55:39 自查報告 我要投稿

            食堂管理自查報告 15篇

              隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升,大家逐漸認(rèn)識到報告的重要性,我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。那么一般報告是怎么寫的呢?下面是小編幫大家整理的食堂管理自查報告 ,希望能夠幫助到大家。

            食堂管理自查報告 15篇

            食堂管理自查報告 1

              學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照納教字[20xx]33號文件-納雍縣中小學(xué)(幼兒園)食堂管理工作自查清理實施方案要求,對學(xué)校食堂管理工作及食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作如下:

              一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識

              為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:楊輝祥校長為組長,分管安全李靖為副組長,成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

              二、自查情況

              在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

              (一)、食品衛(wèi)生:

              1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,采購嚴(yán)格實行上級有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購。

              2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

              3、生熟食品實行分開存放。

              4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

              5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

              (二)、個人衛(wèi)生:

              1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

              2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

             。ㄈh(huán)境衛(wèi)生:

              1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生。

              2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經(jīng)常清洗,保持清潔。

              3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)經(jīng)常清洗、清掃。

              4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

              5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

              6、發(fā)現(xiàn)采購變質(zhì)肉類、蔬菜等食品,對人體健康造成危害的,食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

              7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

              8、對剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

              (四)、就餐制度

              1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

              2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

              3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。

              (五)、食品驗收制度

              1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用,驗收必須有三人。

              2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

              3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真

              (六)、安全管理制度:

              1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。

              2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

              3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

              4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。

              5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個人賠償。

              6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

              7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并保護(hù)好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

              8、每餐都及時留有樣品。

              (九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

              三、存在的問題

              1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

              2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

              3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品,難以滿足每個人的口味。

              4、學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對學(xué)生的成長及營養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐

              四、整改落實情況

              1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份,所有的.采購程序都經(jīng)過政府、教育管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價;

              2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包;

              3、營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費由上級下?lián),并專款專用,學(xué)校沒有收費現(xiàn)象。經(jīng)費的使用嚴(yán)格上級有關(guān)財經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示;

              4、學(xué)校沒有虛報學(xué)生數(shù),序列開支、挪用資金;

              5、檔案資料從20xx年營養(yǎng)改善計劃實施后按年歸類存檔;

              6、食堂周圍環(huán)境每天保持清潔,不存在影響食堂開餐的因素;

              7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,各負(fù)其責(zé),各崗位人員職責(zé)落實到人;

              8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購;

              9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行,質(zhì)量保證良好,就餐時按順序排隊領(lǐng)餐;

              10、學(xué)校采購沒有采購“三無”食品,嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求,學(xué)校出入庫每天都進(jìn)行登記;

              11、學(xué)校各項制度健全,相關(guān)制度已經(jīng)上墻,公示欄完善;

              12、每天要求工勤人員著裝上崗,定期檢查食堂防火、防電設(shè)施;

              13、學(xué)校無鍋爐,不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓(xùn)及持有合格證;

              14、食堂“三防”設(shè)施完好,各功能室獨立完善、衛(wèi)生;

              15、儲存室食材分類、有序存放,食品與非食品沒有混裝;

              16、食堂加工生熟分開,標(biāo)識明顯,容器使用前進(jìn)行消毒;

              17、每天食品留樣按要求進(jìn)行,留樣操作在監(jiān)控區(qū);

              18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期;

              19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗,并建立工勤人員檔案;

              20、領(lǐng)導(dǎo)、教師按時進(jìn)行陪餐,陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費,做好陪餐日記賬;

              21、班級學(xué)生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合;

              22、學(xué)校對食堂進(jìn)行文化建設(shè),對學(xué)生進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育;

              23、教師、學(xué)生、家長對學(xué)校食堂(營養(yǎng)餐)的開展、質(zhì)量比較滿意;24其他:學(xué)校供餐食材單一,每周可供選擇的食材數(shù)量不多,對學(xué)生的成長及營養(yǎng)又一定的影響;學(xué)校食堂餐廳較小,難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。

            食堂管理自查報告 2

              長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細(xì)節(jié),為“辦人民滿意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康。我校根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《重慶市食品安全管理辦法(試行)》、《重慶市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急分預(yù)案》及相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合《重慶市人民政府突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、重慶市衛(wèi)生局《突發(fā)重大食物中毒事件專項應(yīng)急預(yù)案》等法規(guī)條例,現(xiàn)結(jié)合我校實際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

              一、食堂基本情況

              我校食堂建于20xx年,建筑面積為100平方米,現(xiàn)有粗細(xì)加工間、烹飪間、儲藏間、分餐間等區(qū)域。。

              二、自查情況

              1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由在胡長全校長任組長,后勤教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

              2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作,后勤教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

              3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認(rèn)真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

              4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的`檢查驗收,嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

              5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時,認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實,責(zé)任到人。不提供涼拌食物。

              6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。

              7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

              8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風(fēng)效果。

              9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。

              10、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水,水質(zhì)達(dá)標(biāo),食堂周邊無污染源。

            食堂管理自查報告 3

              為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂財務(wù)管理,認(rèn)真貫徹落實區(qū)教育局關(guān)于食堂財務(wù)管理專項檢查的通知精神,我園高度重視食堂建設(shè)和管理工作。為了配合區(qū)教育局開展食堂財務(wù)管理專項檢查活動,我園立即對食堂財務(wù)管理情況進(jìn)行了認(rèn)真的自檢、自查,現(xiàn)將自查情況報告如下:

              一、基本情況

              1、成立了以園長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定各項財務(wù)管理制度,明確職責(zé)和具體分工操作。

              2、食堂財務(wù)建立了總賬、明細(xì)賬,現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬等,做到了日清月結(jié)。會計科目報表做的規(guī)范及時,同時開設(shè)了存折賬戶。

              3、食堂管理規(guī)范,食堂為自主經(jīng)營,做到菜譜價公示,每月收支公示。

              二、收入管理1、伙食收費按月按標(biāo)準(zhǔn),包餐……..元/生·天,伙食收據(jù)登記到人,數(shù)據(jù)清晰。

              2、在校就餐的教職工及食堂人員按月交費,……..元/人·月,按月入賬。

              三、規(guī)范食堂日常支出。

              從不克扣學(xué)生伙食,也從不在食堂中列支業(yè)務(wù)費及在編教職工的獎金、福利和津補(bǔ)貼。所有支出有經(jīng)手人、驗收人、審批人,支出發(fā)票審核把關(guān)。

              四、加強(qiáng)食堂資金管理。

              幼兒園食堂財務(wù)制度健全,做到?顚S茫瑳]有發(fā)生違規(guī)使用經(jīng)費的情況,伙食費的確定是依據(jù)本地的物價水平、幼兒營養(yǎng)攝取量(營養(yǎng)分析需求)、燃油、水電、工作人員成本核算等確定,幼兒的'伙食費都是按餐和幼兒進(jìn)行結(jié)算的(按月一次性退還),無擠占克扣幼兒伙食費情況,食堂虧盈基本平衡。

              五、完善崗位內(nèi)控制度。

              明確并公開食堂崗位分工和相關(guān)的職責(zé)權(quán)限,做到不相容崗位實行分離管理。嚴(yán)格食品出入庫制度,進(jìn)出庫物資開三聯(lián)出入庫單,帳物相符。嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗收、保管、領(lǐng)用等環(huán)節(jié)的相關(guān)手續(xù)并做好詳細(xì)的驗收記錄、匯總。

              六、結(jié)余管理

              1、每月都要對食堂的結(jié)余進(jìn)行核算,平衡食堂財務(wù)收支管理。

              2、20xx、1-----20xx、5食堂財務(wù)收支情況:

            食堂管理自查報告 4

              為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時、垂細(xì)節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自檢。現(xiàn)將自查情況報告如下:

              一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

              學(xué)期初,幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識,增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識,切實認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

              二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

              做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈,加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的`炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

              三、檢查內(nèi)容及情況

              1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi),嚴(yán)格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營,沒有超出范圍。

              2.豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

              3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。

              4.采購食品有臺賬,記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

              5.嚴(yán)格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。

              6.所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時消毒。

              7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

              四、整改措施

              1.加大宣傳教育力度,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。

              2.加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

              3.通過健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識,利用廣播、黑板報、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

              五、存在的問題

              幼兒園因經(jīng)費原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

              總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

            食堂管理自查報告 5

              自5月15日接到區(qū)教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報告。

              我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題,進(jìn)行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

              我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:

              一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

              二、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環(huán)境中用餐。

              三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

              四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

              五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員有《健康證》,《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。

              六、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明,不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

              七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進(jìn)行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

              八、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進(jìn)行。

              九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。

              十、對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。

              辦園5年以來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的`消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

            食堂管理自查報告 6

              為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,保障師生身體健康.,根據(jù)上級會議精神,結(jié)合學(xué)校實際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

              一、健全制度責(zé)任到人

              .建立群眾監(jiān)督機(jī)制,我們成立了家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的監(jiān)督小組,定期監(jiān)督食堂工作,監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點,使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

              二、規(guī)范流程科學(xué)運營

              .1、驗收入庫,學(xué)校設(shè)立專人進(jìn)行主副食的采買,采購制度嚴(yán)格,有正規(guī)的進(jìn)貨渠道。保證質(zhì)量安全。

              2、出庫領(lǐng)用:食堂廚師根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取,由物資保管員登記出庫單,領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工:每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒,炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗,保證飯、菜的衛(wèi)生清潔,并認(rèn)真、科學(xué)操作,做好飯菜,盡可能適合師生的口味。

              3、飯菜分發(fā):飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應(yīng)的位置,由學(xué)生領(lǐng)取到各班級,由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

              4、留樣:每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查,留樣必須不能少于48小時,并作好留樣記錄。

              三、嚴(yán)格把關(guān)確保安全食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

              1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

              2、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

             。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,驗收人員驗收到位,簽字確認(rèn),對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,留樣不少于48小時。

             。2)把好“消毒”關(guān):所有的`餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

              (3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

             。4)把好門關(guān):杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),防止投毒事件發(fā)生。

              3、設(shè)施到位,食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊,定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全,安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

              四、規(guī)范支出廉潔經(jīng)營

              建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度,財務(wù)實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。學(xué)校食堂實行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費,嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法,多退少補(bǔ)。每月末,食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費時,我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。

              根據(jù)教育局的文件精神,4月15日,我校對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報告如下:

              一、好的方面有以下幾點:

              1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起,陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全,各加工區(qū)布局合理,周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。基本符合教育部的文件要求。

              2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”,并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂,整個后勤執(zhí)行“梯形”管理,“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。

              3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類,我們執(zhí)行“簽訂合同,定點供應(yīng)”的辦法,與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,確保食品衛(wèi)生安全,價格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

              4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),這方面我們做得比較好。

              5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

              二、存在問題

              在自查過程中也暴露出一些問題,歸結(jié)起來有以下兩點:

              1、部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生,外訂盒飯現(xiàn)象較多。

              2、食堂的個別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作,食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時有發(fā)生。

              三、整改措施

              為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

              1、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

              2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門衛(wèi)管理,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

              3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

            食堂管理自查報告 7

              為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識,xx一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

              一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

              二、生進(jìn)熟出流程合理;

              三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

              四、各部標(biāo)識比較清楚;

              五、工作人員健康證齊全;

              六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

              七、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

              八、食堂管理檔案較好。

              不足:

              一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋;

              二、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

              三、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足;

              四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

              五、食品擺架不足;

              針對以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

              為了認(rèn)真落實xx中心學(xué)校食品安全工作實施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實將學(xué)校食品安全工作落到實處,加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實施方案。

              一.建立組織機(jī)構(gòu)

              學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

              組長:xx

              成員:xx

              學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

              組長:xx

              組員:xx xx

              二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

              (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

              一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

              二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

              三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

              (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

              一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

              二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

              三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

              四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

              五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

              六、查出問題,立即解決,

              整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》

              (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

              一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持清潔制度不放松,并定期檢查;

              二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

              三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

              四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;

              五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

              六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

              (四)、學(xué)校防投毒措施

              一、加強(qiáng)門衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;

              二、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān);

              三、烹飪原料專人專管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

              四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開時要鎖門;

              五、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識;

              六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

              (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

              一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn);

              二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),做到會掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識,按要求操作,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣;

              (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

              一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

              二、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

              三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

              四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

              五、廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

              六、廚房內(nèi)使用的`食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

              (七)、烹調(diào)加工管理制度

              一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證;

              二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

              三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

              四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

              五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺案上,不得放置地面;

              六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

              七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;

              八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

              九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

              一十、個人物品不得帶入烹調(diào)間;

              十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

              三、加大食品安全宣傳力度

              利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識,提高學(xué)生食品安全意識,增長學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍,限度防止食品中毒事件發(fā)生。

              四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

              為了及時處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

              當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時,應(yīng)懷疑食毒。此時,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告,組長在接到報告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

            食堂管理自查報告 8

              光陰似箭,一轉(zhuǎn)眼,20xx年即將過去;仡櫼荒陙砦倚5氖程霉芾砉ぷ,在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結(jié)如下。

              一、基本情況。

              我校共開辦了三個食堂,一個學(xué)生食堂,一個教職工食堂,一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學(xué)生食堂安排兩人,學(xué)生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學(xué)生食堂每餐就餐人數(shù)約160人左右,教職工食堂就餐人數(shù)有20人左右,幼兒園食堂每天只開中餐,有128人就餐。

              二、食堂管理現(xiàn)狀。

              1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、衛(wèi)生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度,交校務(wù)會和學(xué)校工會審核通過后,分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的管理,一人負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教職工食堂的管理,一人負(fù)責(zé)幼兒園食堂的管理?倓(wù)室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現(xiàn)問題,責(zé)任到人,及時改進(jìn)。

              2、管理人員職責(zé)。

              學(xué)生食堂管理員負(fù)責(zé)收繳學(xué)生的米,每餐出米、出菜到學(xué)生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺賬,監(jiān)管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學(xué)校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負(fù)責(zé)食物存放,檢查食堂衛(wèi)生,購買三個食堂的柴火。

              幼兒園食堂管理人員負(fù)責(zé)本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛(wèi)生、登記就餐數(shù)等工作。

              3、原料的采購及存放。

              每周星期天,四個行政人員輪流與學(xué)生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監(jiān)督質(zhì)量,本著保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料。回到學(xué)校,將各種原料分類保管存放好,并將各個食堂的原料分開,記好入庫臺賬。采購原料的同時,做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放,肉類食品和容易變質(zhì)的'食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。

              4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調(diào)技術(shù),衣帽整潔,講究衛(wèi)生,時常保持操作間內(nèi)干凈、整潔,對學(xué)生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識,有吃苦耐勞的奉獻(xiàn)精神,有勤儉節(jié)約的優(yōu)良品質(zhì)。

              5、虛心聽取縣疾控中心、藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的檢查意見,并盡量落實、改進(jìn),每學(xué)期初和長假過后,對食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理,對食堂設(shè)施進(jìn)行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕防鼠、防蠅設(shè)施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。

              6、廣泛聽取老師、學(xué)生、家長對食堂工作的反饋意見,由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學(xué)生代表,召開飯菜質(zhì)量聽證會,及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),改善管理,改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。

              7、每學(xué)期初,組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習(xí)管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責(zé)任狀》,杜絕安全事故的發(fā)生。

              三、不足之處。

              1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進(jìn)一步完善。

              2、忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務(wù)意識還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

              3、食堂設(shè)施不達(dá)標(biāo),還需繼續(xù)投入資金,改善設(shè)施。

              4、食堂衛(wèi)生不盡人意,有待加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

            食堂管理自查報告 9

              根據(jù)縣教育局文件精神,現(xiàn)對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下:

              一、學(xué)校食堂經(jīng)營模式。

              我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務(wù)性”、“安全性”的原則,由學(xué)校自行經(jīng)營,服務(wù)師生。食堂按成立了由學(xué)生、家長、教師等成員組成的膳食委員會,監(jiān)督學(xué)校食堂的收費、菜品,每周公示食堂菜譜及營養(yǎng)成份,保證師生用餐質(zhì)量,切實體現(xiàn)“非營利性”。學(xué)生根據(jù)自愿原則,根據(jù)自身情況自主選擇是否在校就餐,提前登記,多退少補(bǔ)。同時,我校師生同一食堂就餐,師生同飯、同菜,教師用餐每月?lián)䦟嵔Y(jié)算,由學(xué)校行政賬支付教師工作餐費,保證學(xué)生利益。

              二、學(xué)校食堂收支管理情況。

              學(xué)校食堂嚴(yán)格按照上級要求規(guī)范收支管理。學(xué)生用餐代收費、教師用餐、領(lǐng)導(dǎo)值班收入等據(jù)實記入收入,學(xué)生教師午餐相關(guān)費用列入支出,每月對師生進(jìn)行公示。從未違規(guī)計收列支,更沒有通過學(xué)校食堂私設(shè)“小金庫”,利用食堂的資金發(fā)放學(xué)校職工福利、獎金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

              三、學(xué)校食堂財務(wù)管理方式。

              從20xx年秋學(xué)期起,由胡鳳喜同志負(fù)責(zé)學(xué)校食堂專賬,王蕾同志負(fù)責(zé)現(xiàn)金保管,對學(xué)校食堂專項資金設(shè)立專門臺賬,明細(xì)核算。學(xué)校將食堂聘請的'炊事員工資在食堂收入中列支,食堂管理人員均為學(xué)校教師,未在食堂列支工資。

              四、學(xué)校食堂物資采購模式。

              20xx年秋期以前,學(xué)校物資采購采取的是先由學(xué)校及膳監(jiān)會代表實地考察確定的方式定點采購。20xx年秋期起,學(xué)校大宗物資采購由招標(biāo)確定后,學(xué)校通過教代會和膳監(jiān)會代表談判確定食堂大宗物資供應(yīng)商,由食堂團(tuán)長負(fù)責(zé)采購、值周教師負(fù)責(zé)驗收、食堂財務(wù)人員負(fù)責(zé)結(jié)賬,除臨時在街道購買的少量食堂物品外,學(xué)校食堂采購結(jié)賬均,有正規(guī)票據(jù)。

              五、本次檢查情況:

              縣局和學(xué)管委領(lǐng)導(dǎo)對我校營養(yǎng)餐食堂進(jìn)行了全面的檢查,現(xiàn)將需整改的問題如下:

             。1)食譜留樣未有公示圖片

             。2)工人健康證未公示

              (3)發(fā)票未開具計量單位

             。4)賬簿設(shè)置不齊全

             。5)內(nèi)控機(jī)制不完全等

              我校積極召開膳食委員會會議,針對存在的問題,及時列出整改方案,限時整改。

            食堂管理自查報告 10

              按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求,認(rèn)真學(xué)習(xí),對照檢查。進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任。

              現(xiàn)自查報告如下:

              1、學(xué)校管理機(jī)構(gòu)健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。

              采購3人,保管3人,核算3人。

              建立了學(xué)生食堂膳食委員會,其組成人員廣泛。

              主任:工會主席(xx)食堂管理負(fù)責(zé)人,

              副主任:后勤主任(xx)食堂安全管理負(fù)責(zé)人,

              成員:政教主任(xx)、辦公室主任(xx)、財務(wù)監(jiān)管管理員(xx)、團(tuán)長(xx)、廚師長(xx),學(xué)生代表(學(xué)生會主席、生活部長、各班生活委員)、家長代表(各年級一名)等。

              職責(zé)明確,餐評及時,結(jié)果公開,納入管理及工人考核。

              2、食堂封閉操作,各室齊備,基本設(shè)備設(shè)施到位,安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境清除徹底,堅持每天清潔,每周大掃除,定時消毒。財務(wù)公示內(nèi)容全,真實有效,每天更新,網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。

              3、食品安全嚴(yán)格把關(guān)。按規(guī)定采購食品,實行實名字供貨,追溯食品來源,確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

              4、食堂財務(wù)輔助賬表冊、臺賬記錄規(guī)范、嚴(yán)密、及時、準(zhǔn)確。由財務(wù)監(jiān)督一人專人記錄,3人簽字核對。

              5、嚴(yán)守財經(jīng)紀(jì)律,規(guī)范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負(fù)責(zé),設(shè)有專人會計(李秀瓊)、出納(李成兵)和團(tuán)長驗收。師生伙食全額入賬,分開記錄。收支按月結(jié)算,定時向師生公布。

              6、堅持每天做好成本核算,確保伙食質(zhì)量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學(xué)合理,定期接受師生評價。

              7、工人工資開支公示、守餐費發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范,堅持公開、透明。

              8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參與食堂采購、財務(wù)管理等違規(guī)違法行為。

              9、食堂管理資料規(guī)范保存,實行專檔存放。

            食堂管理自查報告 11

              食品安全問題關(guān)系到全體教職工和幼兒的切身利益,是一切工作、行為得以順利進(jìn)展的基礎(chǔ)。同時也為深入貫徹執(zhí)行各部門領(lǐng)導(dǎo)旨意精神。我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂管理工作展開了全面自查:

              一、食堂管理工作的組織實施情況

              我園成立了以李曉霞園長為第一責(zé)任人的食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。食堂采購員、安全管理員配有專人負(fù)責(zé)。在開學(xué)初就制訂了學(xué)校后勤安全工作計劃,對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)管,責(zé)任到人。幼兒膳食管理制度、營養(yǎng)員個人衛(wèi)生健康管理制度與培訓(xùn)制度食品留樣制度、食堂(食品)衛(wèi)生安全自檢管理制度、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗制度、食品貯存管理制度、餐具消毒保潔制度、食品安全追溯制度、食堂除蟲滅害管理制度等各項管理制度齊全,并有食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案和報告制度,對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查,做好評論與記錄。

              二、膳食管理與安全衛(wèi)生

              抓好源頭管理,把好食品采購關(guān),嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品供貨協(xié)議,認(rèn)真做好索票索證工作,堅決不購買無證商販的食品。

              把好原材料入庫的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé),每次購進(jìn)的食品原材料都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗收,嚴(yán)格保證原材料的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。

              把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品原材料質(zhì)量的同時,認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,從擇洗到制作、配餐層層落實,責(zé)任到人。

              我園堅持每周更換并公示幼兒食譜,伙食一個月不重樣,膳食結(jié)構(gòu)合理,營養(yǎng)分析報告達(dá)標(biāo)。保證了幼兒在園攝入食品營養(yǎng)豐富均衡。

              堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時,并做好留樣記錄。

              從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。定期對食堂營養(yǎng)員進(jìn)行規(guī)章制度、職業(yè)道德、膳食營養(yǎng)等相關(guān)知識以及執(zhí)業(yè)技能的培訓(xùn),做好記錄。

              管理好倉庫,物品擺放有序,每月底專人盤點。有效做好防四害工作,出入庫手續(xù)規(guī)范。

              后勤總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,每天檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

              三、財務(wù)制度管理

              嚴(yán)格食堂財務(wù)管理,多方核對。每月收支情況公示給家長,幼兒伙食費盈虧不超過0.2%。嚴(yán)格執(zhí)行專款專用,師生伙食費嚴(yán)格分開核算。如:教職工午餐貼、食堂從業(yè)人員工資等與幼兒伙食費嚴(yán)格分開核算。

              四、存在的問題:

              個別營養(yǎng)員不太注意個人著裝規(guī)范,戴口罩漏出鼻區(qū)。部分家長及幼兒食品安全意識不強(qiáng),有時會帶一些“垃圾食品”來園分享,為幼兒食品安全增加了隱患。

              五、整改措施:

              重視宣傳教育,加強(qiáng)學(xué)校自查監(jiān)督。食堂從業(yè)人員的`表現(xiàn)與考核掛鉤。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

              增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班級QQ群、保健之窗等等有針對性地對孩子家長進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,不吃過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等,養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

              今后我園將進(jìn)一步加大工作力度,時刻敲響安全警鐘。不斷完善管理,不斷自我提升,使學(xué)校食堂食品安全工作做得更加扎實。讓領(lǐng)導(dǎo)放心、讓家長安心、讓孩子舒心!

            食堂管理自查報告 12

              縣教體局:

              根據(jù)教體局關(guān)于開展學(xué)生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日對學(xué)生食堂進(jìn)行了自查,現(xiàn)就自查情況匯報如下:

              一、建立學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導(dǎo)小組

              為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了學(xué)校食堂管理自查領(lǐng)導(dǎo)小組:何校長校長為組長,孫校長為副組長,總務(wù)主任田德有負(fù)責(zé),田永志老師專管。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組 長:何天金

              副組長:孫有國

              組員:田德有 朱軍民 常建兵 田永志 各班生活委員

              二、自查情況

              優(yōu)點:

              1、我校餐飲樓今年春季投入使用,大大改善了學(xué)生的用餐條件,因此,我校本期學(xué)生的營養(yǎng)早餐和貧困寄宿生生活補(bǔ)助全部采用食堂供餐;

              2、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等證件齊全,并在有效期限內(nèi);

              3、建立了食品采購臺賬,并將索票索證票據(jù)貼于臺賬上,記載詳細(xì)、具體;

              4、建立了碗筷消毒記錄;

              5、建立了食品留樣制度,并有食品留樣臺賬,在留樣食品袋上注明留樣日期,保存3天后傾倒,有傾倒時間和傾倒人;

              6、從業(yè)人員進(jìn)入餐飲樓穿戴工作服;

              7、結(jié)算方式科學(xué)合理,本期學(xué)校將寄宿生生活補(bǔ)助及學(xué)生營養(yǎng)餐打到學(xué)生飯卡,學(xué)生刷卡消費,杜絕了學(xué)生用飯票兌換現(xiàn)金,提高了惠農(nóng)資金的使用效率,保證了學(xué)生的財產(chǎn)安全。

              不足之處

              1、操作間物品擺放不整齊;

              2、儲藏室物品混放,雜亂;

              3、操作間門口沒有滅蠅設(shè)備;

              4、碗筷消毒記錄記載不詳細(xì);

              5、早餐提供食品簡單,不符合營養(yǎng)要求;

              6、未能按照食品藥品監(jiān)督管理局要求,將采購物品商標(biāo)上傳至電子系統(tǒng);

              7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛(wèi)生較差;

              8、采購個別食材沒有質(zhì)檢報告。

              三、整改措施

              1、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的安全常識培訓(xùn),提高從業(yè)人員安全意識;

              2、督促食堂管理員對餐飲樓內(nèi)各處衛(wèi)生進(jìn)行檢查與監(jiān)管,向全校師生提供清潔的`就餐環(huán)境。

              3、建立定期檢查制度,將檢查結(jié)果及時反饋給食堂,并限時整改。

              4、及時與鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所聯(lián)系,盡快掌握儀器操作方法,按照食品藥品監(jiān)督管理所的要求,規(guī)范操作。

              5、食堂管理員與食堂協(xié)商,提高學(xué)生早餐的飯菜質(zhì)量。

              四、克服不足,再上臺階

              對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn)了很多問題,盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

            食堂管理自查報告 13

              一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),明確工作任務(wù)。

              按照上級文件精神,我校組建成立了學(xué)校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班,并制定了具體明確的工作方案,明確了工作部署與要求,有效確保了清理工作人員到位、職責(zé)明確、問題摸清、整改落實,各項工作有計劃、有步驟順利開展。

              (1)、學(xué)校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組

              組長:xxx

              副組長:xxx

              成員:xxxx

             。2)、工作專班

              組長:xxx

              副組長:xxxx

              成員:xxxx

              二、全面自查自糾,落實清理任務(wù)。

              我校食堂一直堅持“自辦經(jīng)營,服務(wù)學(xué)生,不以盈利為目的”的工作原則,全心全意為學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和健康成長服好務(wù)。

              (1)、成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)學(xué)生食堂的全程管理,其成員由分管校長、后勤服務(wù)中心主任等組成。同時成立了由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會,對食堂各方面的工作進(jìn)行全程監(jiān)督。

              (2)、不斷完善管理制度,明確崗位責(zé)任,確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學(xué)校食堂管理辦法》為依據(jù),相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊,詳細(xì)規(guī)定了各崗位人員的責(zé)任、要求及工作流程,做到了關(guān)關(guān)有人把,事事有人抓。我校建立健全了原料采購、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴(yán)把采購關(guān)、加工關(guān)、烹飪關(guān)、出售關(guān)、存放關(guān)、消毒關(guān),從源頭上杜絕了不合格食品流入校園;食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正;對食堂從業(yè)人員進(jìn)行不定期培訓(xùn),提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過嚴(yán)格執(zhí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制,層層簽訂責(zé)任狀,將落實崗位目標(biāo)責(zé)任制情況與獎懲切實掛鉤,使各項制度得到很好地落實,有效控制了各類支出成本。

              (3)、嚴(yán)格規(guī)范財務(wù)管理,確保節(jié)約增效。學(xué)校食堂財務(wù)一律按照國家和上級文件要求進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范管理,食堂收支進(jìn)行單獨核算,獨立開設(shè)銀行賬戶,配備有專門會計工作人員,并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校經(jīng)費預(yù)算收支及采購審批制度。在預(yù)算編制上堅持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則,把握財源。食堂大宗食品采購采取貨比三家由食堂管理小組集體決定,與供貨商簽訂供貨合同,實行“三保”即保證件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價格最低,對不誠信商家,永遠(yuǎn)取消供貨資格?傊覀冊趯W(xué)校財務(wù)管理上要求后勤員工嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度,做到了凡符合規(guī)定的事認(rèn)真辦,不符合規(guī)定的事堅決不辦。

             。4)、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價格。為了更好地服務(wù)學(xué)生成長,我們制定了豐富多樣的學(xué)生食譜,做到頓頓有炒菜,飯菜品種多樣化,每天、每餐都有多樣飯菜供學(xué)生自主選擇,注意營養(yǎng)搭配,充分考慮學(xué)生不同口味和各種消費層次的學(xué)生需要,開設(shè)了不同層次窗口;飯菜價格的制定,我們遵循公平、公開、合理的原則,我們始終堅持“收支平衡,零利潤運行”的原則,對飯菜明碼標(biāo)價,不隨意漲價,較好的控制了飯菜價格。對于結(jié)余,我們定期采取加餐的方式無償返還學(xué)生。

             。5)、提升服務(wù)水平,服務(wù)學(xué)生成長。首先,加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育,通過定期員工例會,深入學(xué)習(xí)上級政策法規(guī),使后勤員工了解當(dāng)前改革開放形勢,增強(qiáng)市場經(jīng)濟(jì)觀念,樹立服務(wù)意識,明確自己的責(zé)任,增強(qiáng)后勤員工的服務(wù)育人、管理育人、環(huán)境育人意識,變被動服務(wù)為主動服務(wù),變封閉服務(wù)為開放服務(wù)。其次強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和廚藝培訓(xùn),以提高后勤人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。再次,就是我們的管理人員走出去學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗,與其他兄弟學(xué);ハ嘟涣飨冗M(jìn)經(jīng)驗。第四,抓服務(wù)質(zhì)量提高和文明用餐的.落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師入餐廳巡視服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

              三、查找工作差距,提高管理水平。通過這次自查,我們認(rèn)識到工作中還存在一些不足,在今后的工作中,我們要把學(xué)校食品衛(wèi)生安全,改善學(xué)生膳食質(zhì)量,建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。

             。1)、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校管理體制。

              堅持學(xué)校食堂的公益性原則,按照“非營利性原則”,正確處理好社會效益與經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系、教育規(guī)律和市場規(guī)律之間的關(guān)系,加大對食堂的監(jiān)管力度。

              (2)、進(jìn)一步豐富飯菜品種,提高飯菜質(zhì)量。

              在原有基礎(chǔ)上我們要進(jìn)一步制定出更加營養(yǎng)、科學(xué)的食譜,飯菜做到品種多樣,合理搭配,營養(yǎng)科學(xué),安全衛(wèi)生,進(jìn)一步滿足學(xué)生不同口味和不同消費層次的學(xué)生的需要。

             。3)進(jìn)一步加強(qiáng)工作人員管理,提高服務(wù)質(zhì)量。

              加強(qiáng)食堂的崗位管理,降低用工成本,結(jié)合學(xué)生就餐人數(shù),科學(xué)確定配置工種,加強(qiáng)工作人員健康檢查。

              總之,在今后的工作中,我們將從服務(wù)學(xué)生健康成長、服務(wù)學(xué)校發(fā)展的全局出發(fā),進(jìn)一步做好學(xué)校食堂經(jīng)營管理工作,為學(xué)校發(fā)展和學(xué)生健康成長保駕護(hù)航!

            食堂管理自查報告 14

              為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞上級會議和本校例會要求,結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,學(xué)校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自糾,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下:

              一、學(xué)校食堂食品自查情況

              1、組織制度建設(shè)

              學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

              2、許可證情況

              有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

              3、食品留樣、試餐

              嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

              4、索票索證

              所采購食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度,但整理存檔不夠規(guī)范。

              5、消毒和三防設(shè)施

              有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負(fù)責(zé),且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

              6、從業(yè)人員健康管理

              學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

              7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

              學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購,有進(jìn)貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。

              8、其它方面

              從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

              二、整改措施

              為有效的.控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改:

              1、完善三防設(shè)施。

              2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識。

              3、建立規(guī)范的食品安全臺賬,規(guī)范資料存檔。

              4、加強(qiáng)食堂管理。

              5、更換有色塑料袋。

              6、對垃圾桶加蓋。

              今后,我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

            食堂管理自查報告 15

              為了認(rèn)真貫徹府谷縣中小學(xué)后勤管理服務(wù)中心關(guān)于20xx年春季學(xué)期第一次學(xué)校(園)后勤工作檢查的通知的精神,進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長的自查小組,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:

              一、加強(qiáng)對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

              根據(jù)府谷縣教育局的文件精神,我園立即成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機(jī)構(gòu),明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人,后勤組長為直接負(fù)責(zé)人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責(zé)任制,做到了責(zé)任到人。

              二、切實抓好園食堂管理工作。

              1.食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。

              2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風(fēng)良好,食堂內(nèi)部環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。

              3.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴(yán)格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

              4.食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的.質(zhì)量。

              5.在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

              6.加強(qiáng)幼兒飲用水的監(jiān)管力度,保證食品的質(zhì)量,并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。

              7.認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定,建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制,加強(qiáng)食堂管理,完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

              8.認(rèn)真做到?顚S茫η蟾愫糜變荷攀车臓I養(yǎng)搭配。

              9.建立食堂財務(wù)匯報制度:

             。1)每月3號前,食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳,并將結(jié)算上報園長。

              (2)每月按時向家長公布上月伙食使用情況,并清算伙食費。

             。3)每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。

              通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面,更規(guī)范。

            【食堂管理自查報告 】相關(guān)文章:

            食堂管理自查報告01-14

            中學(xué)食堂管理自查報告02-18

            食堂管理自查報告范文05-29

            【熱門】食堂管理自查報告03-29

            食堂管理自查報告范文04-04

            食堂管理自查報告15篇01-14

            食堂管理自查報告 (15篇)01-18

            食堂管理自查報告(15篇)01-18

            學(xué)校食堂管理自查報告03-25