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            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告

            時(shí)間:2023-01-18 19:43:18 自查報(bào)告 我要投稿

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告15篇

              在我們平凡的日常里,我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。寫(xiě)起報(bào)告來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編收集整理的食堂衛(wèi)生自查報(bào)告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告15篇

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告1

              根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)測(cè)的緊急通知》(食藥監(jiān)電【20xx)】3號(hào))要求,我園食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食堂衛(wèi)生工作開(kāi)展了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

              一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)高度重視,全面部署食堂衛(wèi)生工作。

              幼兒園專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,再次明確職責(zé),并做具體分工,成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工,后勤人員,食堂從業(yè)人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員增強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全工作意識(shí),提高食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心的把孩子交到我們的手中。

              二、查驗(yàn)從業(yè)人員相關(guān)證照,確保了從業(yè)人員持證上崗。 三、健全衛(wèi)生,食品管理制度,做到責(zé)任到人,建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,有幼兒園長(zhǎng)親自做好對(duì)食堂衛(wèi)生、食品每日一次的驗(yàn)收檢查,做到獎(jiǎng)懲分明。

              四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。

              一是清洗間,二是加工間,三是儲(chǔ)存間。

              五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事件的發(fā)生:

             。1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

             。2)把好“消毒”關(guān)。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

              (3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

             。4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

              六、落實(shí)索證索票制度:凡食堂采購(gòu)的食品及原料,食品添加劑等相關(guān)產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照,并做好采購(gòu)記錄。 七、整改措施

              為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

             。1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)。知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

             。2)加大購(gòu)物的審驗(yàn)力度,杜絕不合格的`食品流入幼兒園,加強(qiáng)食堂生產(chǎn)加工衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大從業(yè)人員工作質(zhì)量的獎(jiǎng)懲力度。

             。3)全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

             。4)落實(shí)各個(gè)清洗消毒環(huán)節(jié),加強(qiáng)清洗消毒環(huán)節(jié)質(zhì)量的驗(yàn)收檢查;確保清洗消毒符合要求。

              八、存在問(wèn)題

              幼兒園因場(chǎng)所原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

              總之,確保食堂衛(wèi)生、食品安全是幼兒園工作地重中之重,我們將緊繃食品安全玄,落實(shí)食品安全的每一個(gè)環(huán)節(jié),再接再勵(lì),把食品衛(wèi)生工作做得更好。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告2

              我校為貫徹落實(shí)《xxx自治區(qū)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管預(yù)防群體食物中毒的通知》(內(nèi)食藥監(jiān)餐飲230號(hào))文件精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

              一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

              我,F(xiàn)有住宿生132人,每學(xué)期初,學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立了以孟慶波校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

              二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

              三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,

              做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。

              四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。

              一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間,四是學(xué)生餐廳。

              五、把好四個(gè)關(guān),杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。

             。1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

             。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

             。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

              (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

              六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

              七、整改措施

              為有效的'控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

             。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

             。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

              (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

             。4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用黑板報(bào)、專題講座等形式,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

              總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告3

              20xx年3月24日,xxx市食品藥品監(jiān)督管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。在檢查過(guò)程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購(gòu)的索證、索票工作還有所欠缺,庫(kù)房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此,xxx市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

              對(duì)于食堂采購(gòu)索證、索票及庫(kù)存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

             。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:

              1、在購(gòu)買(mǎi)食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。

              2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)在距離食堂較近,沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

              (二)整改情況如下:

              學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開(kāi)食堂工作會(huì)議,排查問(wèn)題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件,我校食堂針對(duì)食品采購(gòu)關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:

              1、食品采購(gòu):

             。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。

              (2)對(duì)沒(méi)有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問(wèn)清來(lái)源,記清購(gòu)買(mǎi)的.時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。

             。3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

              2、食品儲(chǔ)存:

             。1)學(xué)校食堂采購(gòu)的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

             。2)庫(kù)房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

             。3)庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。

              3、常規(guī)工作:

             。1)不斷完善食品安全管理制度。

             。2)把好食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,一查到底。

              (3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

             。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告4

              為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽(yáng)市20xx年全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

              1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

              2、生進(jìn)熟出流程合理;

              3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

              4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

              5、工作人員健康證齊全;

              6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

              7進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

              8食堂管理檔案較好。

              不足:

              1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

              3、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

              4、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足;

              5、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

              6、食品擺架不足;

              針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改,確保師生就餐安全。

              為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

              一.建立組織機(jī)構(gòu)

              學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

              組長(zhǎng):李培軍

              成員:郭福祥

              周 鵬

              趙曉霞

              學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

              組長(zhǎng):代文韜

              組員:李星光

              程福林

              陳燕飛

              二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

              (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

              1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

              2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

              3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

              (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

              1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

              2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

              3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

              4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

              5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

              6、查出問(wèn)題,立即解決。

              (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

              1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

              2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

              3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

              4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

              5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

              6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

              (四)、學(xué)校防投毒措施

              1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;

              2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

              3、烹飪?cè)蠈H藢9,其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

              4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);

              5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

              6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

              (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

              1、學(xué)校食堂的.衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn);

              2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告5

              我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛(wèi)生工作。為了統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、確保安全,學(xué)校集體食堂一直由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng),從來(lái)不向外承包。學(xué)校董事長(zhǎng)及校長(zhǎng)親自抓食堂工作并堅(jiān)持師生同餐,及時(shí)掌握伙食情況,以利改進(jìn),為此,自建校以來(lái)學(xué)校食堂并未發(fā)生過(guò)中毒事件。盡管如此,但是對(duì)照教育局“集體食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”仍然暴露了諸多不足,在基礎(chǔ)設(shè)施上還有待改進(jìn)。

              1月16日至18日學(xué)校董事會(huì),對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況,制定以下整改方案。

              一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

              從20xx年秋季開(kāi)始,校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下:

              ① 、定期檢查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。

             、 、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生,工作間,庫(kù)房衛(wèi)生。

             、 、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。

             、 、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

              ⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

              ⑥ 、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。

              主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決,把隱患消滅在萌芽階段。

              二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

              每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容:

             、 、食堂工作主要意義。

             、 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。

             、 、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。

              通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的.一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

              三、增添設(shè)施設(shè)備,明顯標(biāo)志,合理布局

              為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度,學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專用消毒柜、電冰箱,并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒,同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗,各種器具,注明標(biāo)記。

              四、堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)商品(肉食、副食品)索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度,尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記,從源頭截?cái),偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。

              五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜,堅(jiān)持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。

              以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃,分期實(shí)施1月20日全部完成,由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告6

              學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照縣教育局,縣衛(wèi)生局的要求,認(rèn)真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛(wèi)生局《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查的通知》的有關(guān)事項(xiàng),組織相關(guān)人員對(duì)我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查,現(xiàn)將我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作自查情況報(bào)告如下:

              一、基本情況

              1、食堂有衛(wèi)生許可證,現(xiàn)有炊事員45人,都能按時(shí)體檢,做到持健康證上崗,可為3000人就餐提供服務(wù)。

              2、有獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工操作間和配餐間,安裝有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。內(nèi)外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔,及時(shí)清除垃圾,不留異味,食堂遠(yuǎn)離廁所。

              3、食堂運(yùn)作以為師生服務(wù)為宗旨,從不盈利經(jīng)營(yíng)。

              二、食品原料及食品采購(gòu)管理

              1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所,采購(gòu)新鮮清潔的食品原料。

              2、購(gòu)買(mǎi)在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品、產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容,不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)標(biāo)簽的散裝食品。

              3、不采購(gòu)涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。

              三、烹調(diào)加工管理

              1、動(dòng)、植物性食品原料分池清洗、洗凈的.食品原料分離分類存放;用于原料、半成品、成品有食品容器和工具,做到分開(kāi)使用。

              2、冷凍肉類在烹調(diào)前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜,做到:一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。

              3、要求食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅(jiān)持留樣24小時(shí)。

              四、食品和食品原料貯存管理

              1、入庫(kù)食品專人驗(yàn)收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。

              2、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi),避免交叉污染,生熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。

              3、冰箱等冷藏設(shè)施定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。

              五、餐具清潔消毒管理

              1、餐具清洗程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

              2、消毒柜消毒:嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒,定期檢修,保證消毒效果。

              3、熱力消毒:蒸氣消毒100℃作10分鐘以上,煮沸消毒15分鐘以上。

              4、化學(xué)消毒:餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L,稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

              六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理

              1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。

              2、要求從業(yè)人員勤洗手,穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒,分餐時(shí)戴口罩,不面對(duì)食品噴嚏、咳嗽、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指。

              七、健全制度管理

              1、建立食品衛(wèi)生管理制度和防火制度,建立有重大事故應(yīng)急機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)。

              2、建立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的衛(wèi)生督查小組和食堂內(nèi)值日小組,實(shí)行天天檢查,時(shí)時(shí)督促。

              3、各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)、責(zé)任到人、層層簽訂有責(zé)任書(shū)。

              4、經(jīng)常檢查,獎(jiǎng)罰分明。

              八、存在不足

              1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足等原因,目前,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

              2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。

              3、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,有許多不良習(xí)慣,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度、保持餐廳衛(wèi)生方面意識(shí)相對(duì)較差。

              4、由于物價(jià)上漲,有的菜、肉類食品價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)學(xué)生的口味。

              九、克服不足,再上臺(tái)階

              1、爭(zhēng)取各方面的支持,進(jìn)一步改善食堂配套設(shè)施。

              2、健全責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

              3、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

              4、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防,使學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。

              5、對(duì)從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),嚴(yán)格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規(guī)則,保證食品衛(wèi)生安全。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告7

              為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,繃緊安全工作這根弦,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常秩序。根據(jù)縣教育局、食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)要求,我校對(duì)本校食堂食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的.排查,消除了食品安全衛(wèi)生隱患,對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下:

              一、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況:

              1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

              2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持天天消毒和打掃,保持干凈衛(wèi)生。

              3、4位從業(yè)人員有全部己辦理了健康證,并做到持證、著裝上崗。

              4、采購(gòu)食品、原料做到了索證索票。

              5、庫(kù)存食品標(biāo)識(shí)齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,放置得當(dāng),并注意了防潮防霉。

              6、餐飲具及時(shí)消毒,只有兩件較長(zhǎng)餐具未能放進(jìn)消毒柜,準(zhǔn)備盡早解決。

              7、實(shí)行了事務(wù)員、炊事員試餐制。

              8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。

              二、存在的問(wèn)題

              1、食堂購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收臺(tái)賬不健全。

              2、防蠅措施不到位。

              3、食品添加劑未按要求保存,未建立使用記錄。

              4、餐廚廢棄物容器未配蓋子。

              5、食品安全相關(guān)制度不齊全。

              三、整改措施:

              對(duì)照存在問(wèn)題及時(shí)反思,立即整改。一方面建立健全食品安全衛(wèi)生制度,另一方面加強(qiáng)食堂配套改建,辦人民滿意的食堂?傊覀?cè)诮窈蟮墓ぷ髦袑⒗^續(xù)努力,上認(rèn)識(shí)、上措施,做到人防、物防、技防相結(jié)合,進(jìn)一步規(guī)范管理,確保食品安全零事故。

            xxx

            20xx年xx月xx日

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告8

              學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)檢查情況通報(bào)》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

              一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

              每學(xué)年初,學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的.文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

              二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

              三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。

              四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

              五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

             。1)把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

             。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

              (3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

             。4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

              六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

              七、整改措施

              為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

             。1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

              (2)加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

             。3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

             。4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源,盡在!

              七、存在問(wèn)題

             。1)學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

              (2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

              總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告9

              西邑中心小學(xué)食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告 為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

              一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。

              強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),提高管理水平,明確管理責(zé)任,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)為組長(zhǎng)安監(jiān)員趙云具體落實(shí),實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

              組 長(zhǎng):王壽延

              副組長(zhǎng):趙云 王利華

              組 員:各班班主任

              二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

              每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

              三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

              建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,做到獎(jiǎng)懲分明。

              四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。

            一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。

              五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

             。1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

             。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的.餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

             。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

             。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

              六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

              七、整改措施。

              為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

             。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

             。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

             。3)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)

              品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

              八、存在問(wèn)題。

              (1)、學(xué)校食堂通風(fēng)口需安裝鐵絲網(wǎng),杜絕蚊蠅進(jìn)入。

              (2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員部分為臨時(shí)工,工資低,不夠安心?傊,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告10

              如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì)、家長(zhǎng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全工作,廣泛開(kāi)展宣傳,明確工作責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)工作措施。我校還組織了對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查。現(xiàn)檢查結(jié)果報(bào)告如下:

              1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),重視食品衛(wèi)生安全。

              我校一直以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。

              2、加強(qiáng)宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的.監(jiān)督。

              有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作,全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí),也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。

              3、加強(qiáng)重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。

              加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項(xiàng)管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門(mén)的管理人員,負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度,嚴(yán)格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn),樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

              4、主要存在的問(wèn)題

              A、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)備簡(jiǎn)陋、不配套。

              B、食用油仍使用的是20L的大壺。

              5、整改措施

              a 、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識(shí)。

              b、 食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

              c、 總務(wù)處加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度,經(jīng)常對(duì)食堂進(jìn)行檢查。

              今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)師生滿意,家長(zhǎng)放心,同行佩服,領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告11

              為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護(hù)正常秩序,根據(jù)**市教育局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求,我校對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品衛(wèi)生隱患,對(duì)存在的`問(wèn)題進(jìn)行了整改,現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下:

              一、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作情況

              1、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

              2、加工場(chǎng)所堅(jiān)持天天消毒和打掃,保持干凈衛(wèi)生。

              3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著裝上崗。

              4、采購(gòu)食品、原料做到了索證索票。

              5、庫(kù)存食品標(biāo)識(shí)齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,放置得當(dāng),并注意了防潮防霉。

              6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車(chē)消毒。

              7、實(shí)行了領(lǐng)導(dǎo)試餐制。

              8、實(shí)行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員包保責(zé)任制和責(zé)任追究制。

              二、存在的問(wèn)題

              1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。

              2、防蠅、防鼠措施不到位。

              三、整改措施:

              1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén),使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。

              2、規(guī)范食堂管理,建好臺(tái)帳。

              總之,我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦袑⒗^續(xù)努力,上認(rèn)識(shí)、上措施,做到人防、物防、技防相結(jié)合,進(jìn)一步規(guī)范管理,確保食品安全零事故。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告12

              本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,學(xué)校嚴(yán)格按照開(kāi)發(fā)區(qū)教育局的要求和市教育局、衛(wèi)生局的文件,對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行了詳細(xì)檢查,F(xiàn)將食堂食品安全自查工作報(bào)告如下:

              第一,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),增強(qiáng)責(zé)任感

              為了加強(qiáng)學(xué)生集體用餐安全和食品衛(wèi)生,保障師生健康,進(jìn)一步強(qiáng)化管理意識(shí),提高管理水平,明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師負(fù)責(zé),分工負(fù)責(zé),分級(jí)實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

              組長(zhǎng):

              副組長(zhǎng):

              成員:

              二、自查情況

              學(xué)校食堂就餐:學(xué)生300多人,教職工50多人。學(xué)校本著勤儉辦學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,制定和完善食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

              (一)、衛(wèi)生系統(tǒng):

              A.食品衛(wèi)生:

              1.應(yīng)當(dāng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的蔬菜、肉類、大米、面條等食品,不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

              2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

              3.生熟食品分開(kāi)存放,切生熟食品的刀和案板分開(kāi)使用。

              4.加工前,食品必須經(jīng)過(guò)清洗和烹飪,以確保食品的衛(wèi)生和安全。

              5.清洗盛有食物的餐具,并定期消毒。賣(mài)熟食一定要用菜夾,不準(zhǔn)隨意用手吃。

              b、個(gè)人衛(wèi)生:

              1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照上級(jí)要求進(jìn)行體檢,符合要求才能上崗。

              2.注意個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿干凈工作服,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗換工作服。

              c、環(huán)境衛(wèi)生:

              1.餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周徹底打掃,確保室內(nèi)“六面”,地面清潔,墻面、門(mén)窗、天花板無(wú)污漬、油漆、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、室外污垢、溝渠通暢、無(wú)異味、衛(wèi)生死角。

              2.炊具、水槽、炊具、臺(tái)板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經(jīng)常清洗并保持清潔。

              3、食堂周?chē)乃、水溝、剩菜?桶)應(yīng)經(jīng)常清洗。

              4.用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應(yīng)清洗消毒。

              5.食品和原料的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生、安全和清潔的要求。

              6、發(fā)現(xiàn)購(gòu)銷(xiāo)病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)、米粉等食品,對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)承擔(dān)主要責(zé)任。

              7.采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),散裝食品必須提供食品的有效許可證和發(fā)票。

              8.事務(wù)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)情況的調(diào)查和了解,想辦法多采購(gòu)物美價(jià)廉的商品,盡量降低成本和費(fèi)用。每餐盡可能多做品種,讓每個(gè)學(xué)生都能吃到美味的飯菜。

              9、下腳料,嚴(yán)格按照要求進(jìn)行加工。

              (2)、餐飲系統(tǒng)

              1、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐,無(wú)特殊情況不得提前或推遲就餐時(shí)間。

              2.要有禮貌,不要使用粗魯?shù)恼Z(yǔ)言。

              3.檢查飯量,及時(shí)補(bǔ)充,保證供應(yīng)充足。

              (3)、食品驗(yàn)收制度

              1、所有購(gòu)買(mǎi)到食堂的食品在使用前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)。檢查質(zhì)量。主要看食品質(zhì)量是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有完整的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過(guò)了保質(zhì)期,是否有產(chǎn)品合格證;檢查數(shù)量。如果能稱,那一定是過(guò)秤了;如果按件計(jì)量,則符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

              2.驗(yàn)收后,驗(yàn)收人員應(yīng)在采購(gòu)發(fā)票上簽字。如果采購(gòu)發(fā)票不合格,應(yīng)及時(shí)反饋給采購(gòu)人員。買(mǎi)方必須聯(lián)系供應(yīng)商退貨。不合格食品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

              3.未經(jīng)驗(yàn)收的食品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

              4、食堂工作人員應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)厍闆r,努力提高操作水平,努力做到多種菜品、科學(xué)配餐。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定定價(jià),食堂不得擅自提價(jià)。

              (4)、安全管理體系:

              1、提高安全操作觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)應(yīng)上鎖。食堂晚上值班。

              2.禁止非工作人員進(jìn)入食堂的操作場(chǎng)所和儲(chǔ)藏室,禁止在廚房出售零食和零食。未經(jīng)工作人員許可,學(xué)校工作人員和學(xué)生不得進(jìn)入食堂,不得進(jìn)入手術(shù)室和原料室。

              3、發(fā)現(xiàn)員工有可疑傳染病應(yīng)立即向?qū)W校報(bào)告采取相關(guān)措施。

              5.保管員應(yīng)及時(shí)保管好食堂實(shí)物臺(tái)帳,如實(shí)填寫(xiě)收據(jù)。保管員應(yīng)填寫(xiě)發(fā)貨單,并要求收貨人簽字。保管好食堂物資(包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料)。

              6.上班時(shí)檢查水、電、氣、灶、消毒柜、冰箱是否正常,及時(shí)處理問(wèn)題,防止安全事故。下班后關(guān)閉水、開(kāi)關(guān)、油氣總閥、門(mén)窗,并做好預(yù)防工作。

              7、必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和相關(guān)操作規(guī)范,嚴(yán)防工傷事故。不要隨意移動(dòng)電氣設(shè)備;不要隨意改變電氣功能;不要亂拿亂拉電線和電源。在使用電氣設(shè)備之前,用戶必須學(xué)習(xí)設(shè)備的操作說(shuō)明,掌握操作方法后才能操作。不按上述規(guī)定進(jìn)行操作,事故自負(fù)風(fēng)險(xiǎn),設(shè)備損壞支付個(gè)人賠償。

              8.食堂內(nèi)不允許訪客,不允許陌生人和非工作人員隨意進(jìn)出。

              9.積極防控食物中毒。一旦發(fā)生,立即向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)報(bào)告,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食物,以查明事故原因,追究責(zé)任。

              10.每頓飯都要及時(shí)保存樣品。嚴(yán)格賣(mài)剩菜。

              11、餐廳衛(wèi)生應(yīng)及時(shí)打掃,保持全天清潔。

              (5)、違反學(xué)校規(guī)章制度的,司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)配合總務(wù)室和學(xué)校查明責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度執(zhí)行,屬于司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的',應(yīng)加重處罰。重大安全事故移交司法機(jī)關(guān)處理。

              (6)、學(xué)校設(shè)立意見(jiàn)箱,由總務(wù)室定期收集師生對(duì)食品、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等的意見(jiàn)和建議。,定期組織學(xué)生代表對(duì)食品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行評(píng)估、檢查。

              (七)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校管理制度。管理員應(yīng)建立健全收支流水賬、采購(gòu)支出明細(xì)賬,并將每月收支明細(xì)賬報(bào)學(xué)校委員會(huì)。

              三、存在的問(wèn)題:

              1.我們?cè)跈z查中也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如一些蔬菜清洗方式不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求;銷(xiāo)售食品時(shí),工作人員的衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職員工和學(xué)生的問(wèn)題解釋不到位,容易造成誤解。

              2.學(xué)生大部分來(lái)自周邊農(nóng)村,年輕,家里小皇帝小公主,自理能力弱。他們?cè)谧袷貙W(xué)校規(guī)章制度和保持餐廳環(huán)境清潔方面相對(duì)較差。

              3.由于市場(chǎng)原因,蔬菜、肉類等食品價(jià)格高,難以滿足每個(gè)人的口味。

              四、整改措施:

              1.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善和更新各項(xiàng)管理制度,確保制度上墻,責(zé)任到人,落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂員工會(huì)議,經(jīng)常組織食品衛(wèi)生安全知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí),提高管理水平。

              2 .進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。食堂整體工作制度化、規(guī)范化。細(xì)化人員、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售等所有管理環(huán)節(jié),狠抓落實(shí)。

              3.注重宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。我們經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)、校園廣播、黑板報(bào)等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生教育,教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要點(diǎn)三不:一是一定要看好食品的顏色,二是一定要聞到食品的氣味,三是一定要看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一個(gè)不喝生水,一個(gè)不買(mǎi)過(guò)期食品,第三個(gè)不吃發(fā)霉食品。做好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求學(xué)生勤洗手,勤剪指甲,勤換衣服,懂得傳播和預(yù)防季節(jié)性病菌病毒。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成強(qiáng)烈的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

              五、克服缺點(diǎn),邁出下一步

              與檢查標(biāo)準(zhǔn)相比,我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),雖然我們做了相當(dāng)大的努力,但工作中仍存在一些不足。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管工作,不斷完善,使學(xué)校食堂的食品安全工作乃至學(xué)校的整體工作達(dá)到一個(gè)新的水平。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告13

              學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開(kāi)發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對(duì)市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

              一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

              為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

              組長(zhǎng):

              副組長(zhǎng):

              成員:

              二、自查情況

              在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生300余人,教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

              (一)、衛(wèi)生制度:

              a、食品衛(wèi)生:

              1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐壞、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

              2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

              3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

              4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

              5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

              b、個(gè)人衛(wèi)生:

              1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

              2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

              c、環(huán)境衛(wèi)生:

              1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角。

              2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

              3、食堂周?chē)、水溝、剩飯菜?桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

              4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

              5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

              6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

              7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

              8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購(gòu)價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的.飯菜。

              9、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

              (二)、就餐制度

              1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

              2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。

              3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。

              (三)、食品驗(yàn)收制度

              1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過(guò)稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

              2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

              3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

              4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。

              (四)、安全管理制度:

              1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

              2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

              3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

              5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

              6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,做好防范工作。

              7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū),掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。

              8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

              9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

              10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷(xiāo)售剩飯剩菜。

              11、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,全天保持整潔。

              (五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。

              (六)、學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱,由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

              (七)、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬,每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

              三、存在的問(wèn)題:

              1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。

              2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。

              3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。

              四、整改措施:

              1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

              2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

              3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

              五、克服不足,再上臺(tái)階

              對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告14

              遵照縣教育局文件精神 ,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作,我校于20xx年1月7日對(duì)學(xué)校食堂的食品安全衛(wèi)生狀況進(jìn)行了一次深入的檢查,現(xiàn)將檢查情況小結(jié)如下:

              馬莊中心校轄區(qū)內(nèi)有8所小學(xué)和7所幼兒園。小學(xué)內(nèi)均沒(méi)有食堂和小賣(mài)部,學(xué)校的飲用水均來(lái)自馬莊水廠或?qū)W校所在村街的自來(lái)水,水質(zhì)都符合飲用水的要求。同時(shí)學(xué)校利用大會(huì)或班會(huì)經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)食品安全的教育,告誡學(xué)生不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品,不食用過(guò)期、變質(zhì)的食品,防止并從口入。

              7所幼兒園均設(shè)有食堂,食堂內(nèi)都設(shè)置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇等設(shè)備,各項(xiàng)制度比較齊全,操作間干凈整潔,有專人管理,食品均留樣一天,給幼兒提供的主副食都定點(diǎn)采購(gòu),不存在使用地溝油現(xiàn)象,餐具定期消毒,不食用任何食品添加劑,飲用水為幼兒園提供的白開(kāi)水或幼兒自備水,部分從業(yè)人員具有健康證。 存在的'問(wèn)題:

              1、 部分從業(yè)人員無(wú)健康證,整改措施:無(wú)健康證的及時(shí)到衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理。

              2、 有關(guān)食品衛(wèi)生的制度不完善,整改措施:及時(shí)完善各種制度、措施。

              3、餐具擺放不整齊,灶臺(tái)未擦洗干凈。整改措施:加強(qiáng)管理。

              4、操作人員沒(méi)有佩帶口罩和一次性手套。整改措施:及時(shí)購(gòu)置,并且佩戴。

            xxx

            20xx年xx月xx日

            食堂衛(wèi)生自查報(bào)告15

              20xx年xx月xx日,—x衛(wèi)生監(jiān)督所來(lái)我校進(jìn)行餐具抽樣檢測(cè),分別檢測(cè)了一樓食堂兩只熟食盆,二樓食堂三個(gè)盛菜勺,三樓清真食堂兩只方盆,檢測(cè)結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格,二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格,

              學(xué)校食堂整改情況報(bào)告。月日,—x衛(wèi)生監(jiān)督所來(lái)校通報(bào)檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

              對(duì)于餐具抽樣檢測(cè)不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

             。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:

              1、一樓食堂:消毒工作開(kāi)展良好,自查合格。

              2、二樓食堂:消毒工作認(rèn)真開(kāi)展,各類餐具嚴(yán)格按要求消毒。

              3、三樓食堂:消毒工作開(kāi)展正常,經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現(xiàn),三樓食堂內(nèi)的熟食方盆是閑置不用的',盛熟食均用大圓盆,采樣時(shí),食堂工作人員未及時(shí)與監(jiān)督所工作人員說(shuō)明情況,導(dǎo)致檢測(cè)方盆不合格。

              (二)整改情況如下:

              學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開(kāi)食堂工作會(huì)議,排查問(wèn)題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購(gòu)關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件,各食堂針對(duì)消毒關(guān)整改如下:

              1、一樓食堂:

              (1)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

             。2)做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物;

             。3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

             。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,

              2、二樓食堂:

              (1)每天及時(shí)清洗、消毒,責(zé)任到人,確保各類餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

              (2)做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物;

             。3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

             。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

              3、三樓食堂:

              (1)及時(shí)將閑置熟食盆移入倉(cāng)庫(kù),確保熟食間無(wú)雜物;

             。2)繼續(xù)抓好消毒關(guān),責(zé)任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

             。3)做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物;

              (4)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

             。5)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

              20xx年xx月xx日

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