食堂專項檢查自查報告（通用17篇）
在不斷進步的時代，報告與我們的生活緊密相連，報告具有語言陳述性的特點。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的食堂專項檢查自查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂專項檢查自查報告 1
根據局相關要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預防安全事故發(fā)生，我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查，現(xiàn)將自查匯總如下:
一、高度重視:醫(yī)院要從維護社會穩(wěn)定的高度，以對全院職工及患者生命負責的態(tài)度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性，認真落實有關要求。
二、認真排查:我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查,經查實，我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫(yī)院頂樓，遠離辦公區(qū)及病區(qū)，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此，我們還是認真學習了使用燃氣、燃油設備的有關規(guī)定。
1、使用管道燃氣的，其管道和用氣設施應符合《城鎮(zhèn)燃氣設計規(guī)范》，應由供氣單位專業(yè)人員進行安裝，不得私自改裝，如使用過程中出現(xiàn)問題，應及時向供氣單位報修。
(1)應當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無沖裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。
(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應立即更換并記錄。
(3)每次購氣后應留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。
(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時，應當設置專用氣瓶間，氣瓶間高度不低于2.2米,外部應設置明顯的安全警示標志,電器開關應置于室外。
(5)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接,并將用氣設備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的`，應當用卡箍緊固，橡膠軟管長度控制在1.2-2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問題應立即更換。
總之，雖然我院燃氣安全措施規(guī)范、安全巡查力度強，不易發(fā)生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。
食堂專項檢查自查報告 2
根據學習落實蔚教《關于開展學校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》文件精神，對照局《關于加強學校食堂衛(wèi)生安全管理的若干意見》對我校食堂安全進行了全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將所做的具體工作匯報如下：
1、健全了領導組織機構，以主管校長掛帥統(tǒng)一指導學校的食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內容和職責，落實崗位責任，把食品安全意識提高到一個新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。
2、以學習《關于開展學校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》為契機，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座，讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的發(fā)生。并由專人對所有食品從業(yè)人員進行了一次“食品操作過程中常規(guī)知識”的`培訓。
3、制定并完善了食堂、小賣部的食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度并掛牌上墻。
4、對食堂的現(xiàn)有設施做了整改和維修。
①配備了新的冰箱、冰柜和消毒柜，并運做正常。
�、谛扪a和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。
③重新裝修了頂棚，并粉刷了食堂內外、墻壁。
�、芨鼡Q了操作臺面，修善了各打飯口、門、窗等。
�、莞鼡Q了新的換氣設備，檫掉多年衛(wèi)生死角的老油泥。
�、拚聿佋O了食堂內部的用電線路，確保用電安全。
5、進一步強調了食堂在食品采購上一定要定點、索證、索票，并建立臺賬。這一點基本落到了實點。
6、具備了《餐飲服務許可證》，建立了從業(yè)人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業(yè)人員人證合一。
7、在原有基礎上完善了在處理食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的應急預案。做到處置及時，信息匯報及時。
8、由于現(xiàn)在使用的食堂屬原來農技中專舊食堂改造且多年未做修繕，當前存在突出問題是操作面窄小，設施陳舊且不完備，不能適應現(xiàn)在辦學要求，很難按《第一類餐飲服務評定現(xiàn)場核查表》要求進行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內部裝修和設施配套，條件比現(xiàn)有食堂將有重大改觀。
總之，學校食品安全工作生于泰山，學校從校長到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學校日常工作中的一項重要內容，我們要常抓不懈。
食堂專項檢查自查報告 3
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿意的學�！卑l(fā)揮重要作用。按照省市相關的精神，現(xiàn)結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
1、領導重視 周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。
2、健全制度、責任到人。
本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的.規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
（1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。
�。�3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料和蔬菜價格。
�。�4）建立群眾監(jiān)督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
�。�5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
4、保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費情況
學校根據學生自愿用餐的原則，結合本地區(qū)的生活水平進行核算，普通班學生按月繳費按月結算。寄宿班學生由于大多數學生家長要外出務工，學校在收取學生生活費上由家長提出書面申請，經家長向學校申請，一次性交清學生生活費，學校財務室再按月向食堂撥付學生生活費。學校嚴格實行按實消費原則，堅持做到一月一結算、一月一清退、一月一公示，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。
6、其他收費情況
我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育以后，學校就只收取了學生的生活費，學生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的，其他費用學校沒有收取。
食堂專項檢查自查報告 4
12月6日，省食品藥品監(jiān)督管理局公布醫(yī)療機構食堂餐飲食品安全“雙隨機”（隨機抽取檢查單位和執(zhí)法人員）檢查結果，醫(yī)療機構食堂餐飲食品安全形勢總體穩(wěn)定，但有部分醫(yī)療機構食堂存在依法經營意識不強、食品安全管理制度落實不到位、食品貯存保管不規(guī)范、基礎設施設備不夠健全、加工場所衛(wèi)生比較差等五個方面問題。
此次檢查采取省、市級同步開展，對全省11家醫(yī)療機構食堂進行了“雙隨機”檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)1家食堂超許可有效期經營，1家食堂未建立食品安全管理制度，2家食堂11人未能提供有效健康證明，4家食堂食品留樣制度落實不到位，2家食堂食品添加劑使用未實施專項管理，2家食堂倉庫貯存過期食品和食品添加劑。一些縣級醫(yī)療機構和民營醫(yī)療機構食堂經營場所面積小、設施設備簡陋、食品處理區(qū)結構布局不合理，功能分區(qū)不明顯，食品倉庫與加工操作間混在一起，未設置備餐專間、餐具清洗專間。
檢查組已對6家醫(yī)療機構食堂下達5份責令整改通知、1份監(jiān)督意見書，對3家醫(yī)療機構食堂存在違法違規(guī)行為已移交省食品藥品稽查局立案查處。
食堂專項檢查自查報告 5
為加強醫(yī)療機構食堂餐飲食品安全監(jiān)管，消除醫(yī)療機構食堂食品安全風險，有效防控集體性食物中毒事故發(fā)生,新密市市場監(jiān)督管理局堅持人民至上原則，開展全市醫(yī)療機構食堂食品安全專項督導檢查。
檢查人員圍繞四個重點方面開展醫(yī)療機構食堂食品安全檢查：一是食品安全主體責任落實情況；二是食品加工場所與設施、設備的運轉和使用情況，各項食品安全管理制度落實情況，原料控制、加工操作、餐飲具清洗消毒和食品留樣情況；三是從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓情況；四是食品安全事故應急處置預案和處置程序制定情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題要求限期整改，并提交整改報告。
通過督導檢查，進一步壓實了醫(yī)療機構食堂主體責任，增強了食品安全法律法規(guī)意識，完善了食品安全管理制度，規(guī)范了加工制作行為，使醫(yī)療機構食堂餐飲食品安全保障水平得到顯著提高，確保醫(yī)患人員飲食安全。
食堂專項檢查自查報告 6
上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發(fā)現(xiàn)了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現(xiàn)將相關情況報告如下：
1.食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優(yōu)和品質最高，但目前食堂采購員只有XXX一人。
2. 公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續(xù)。
3. 驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發(fā)現(xiàn)是過期的面粉。
4. 銷貨清單（或入庫單）只有兩聯(lián)，按照管理要求應該至少三聯(lián)，驗收人驗收時要核對數量、規(guī)格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。
5. 一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。
6. 所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規(guī)格或型號、單位、請發(fā)數量以及實發(fā)數。但目前領料單大都比較籠統(tǒng)，內容不完整。
7. 食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。
8. 食堂的.各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監(jiān)督職責。
9. 建議公司工會成立的價格、質量監(jiān)督委員會。以加強對食堂的衛(wèi)生、價格和質量的監(jiān)督，讓廣大員工更滿意。
10. 建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續(xù)是否齊全，防止事后補單的情況。
食堂專項檢查自查報告 7
根據上級要求，學校本著對學生、家長和社會高度負責的態(tài)度，我校食品安全工作領導小組于近期對學校的食堂管理工作展開了全面自查，現(xiàn)將自查工作匯報如下：
一、思想上高度重視，工作上落到實處。
學校成立了以校長李元清為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領導小組，食堂采購員由王四平老師兼任、保管員由李元新老師兼任、食堂員工共有七人。在開學初就制訂了學校后勤工作計劃，對學校食堂食品衛(wèi)生工作進行監(jiān)管，8月31日，召開了學校第一次后勤工作例會，會上再次明確了學校食品安全衛(wèi)生工作的職責，有突發(fā)事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。
二、健全食品衛(wèi)生制度，做到有章可循。
食堂管理員負責具體的管理工作，同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食原材料驗收入庫制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
抓好源頭管理，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議，認真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。
把好原材料入庫的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品原材料都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證原材料的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
把好食品衛(wèi)生關。在保證食品原材料質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責任到人。
堅持留樣制度。每個品種的`留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。
從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，并取得培訓合格證和健康證。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。
總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
三、存在的問題：
部分師生安全意識不強，缺乏食品安全的敏感性。因庫房面積有限，有些物資存放時距墻面距離不夠，紗窗沒有起到合理作用等。
四、整改措施：
重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、紅領巾廣播等有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品時不買過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大工作力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作再上新的臺階。
食堂專項檢查自查報告 8
為保障廣大師生的飲食安全，根據區(qū)教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》，我們對食堂各方面的工作進行自查，現(xiàn)將自查情況報告如下：
我園認真貫徹落實《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》，專門召開食堂食品安全工作會議，要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識，增強食堂食品安全常識，切實認識到衛(wèi)生工作的重要性，確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領導小組成員對學校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進行全面檢查。
園內有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共100余人，專職食堂員工2人。食品采購由專人負責，專人驗收，設有儲備間、備餐間，幼兒用餐在固定餐室進行。我園在食品衛(wèi)生方面做到了：
1、建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預防食物中毒預案，從食品購入到食品加工，做到層層把關，確保幼兒食品衛(wèi)生的安全。
2、食品采購嚴把進入關，我園經過嚴格審查篩選，所需食品材料都定點從衛(wèi)生證件齊全、條件較好的凌云、開元超市采購，對超市送來的食品驗收時如發(fā)現(xiàn)不合格一律要求退換。每次采購食物，按有關規(guī)定進行索證。
3、不購變質食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。
4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，并有記錄。
5、抓好廚房衛(wèi)生。滅“四害”工作常抓不懈；做到每天打掃，隨時保持干凈整潔，不留衛(wèi)生死角。
6、生熟食品分類存放，分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用，未加熟的食物不給幼兒食用。
7、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。
8、在日常教育教學工作中灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
存在問題：
由于各種原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。
為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的'、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把校園的安全及食堂衛(wèi)生安全工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據上級領導指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關物品專人專管。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。與食堂安全無關的個人物品堅決不能出現(xiàn)在食堂及每個處理間。
三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
四、存在的不足：
�。�1）天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質從而影響食堂附近的空氣。
（2）因我校食堂場地的局限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多干，多勞動，保持食堂清潔的衛(wèi)生環(huán)境。通過自身的努力去彌補硬件環(huán)境上的不足。
我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛(wèi)生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環(huán)境。
食堂專項檢查自查報告 9
9月5日，江西省余干縣人民醫(yī)院自查食堂，關注用餐群眾和醫(yī)護人員用餐安全，并對食堂提出意見，在每次的自查自糾中分層次的'做的更好更規(guī)范。
由于醫(yī)院食堂的特殊性，考慮到住院病人、家屬和值班醫(yī)護人員用餐需求性，自查自糾中既要保證不耽誤食堂供餐正常運營，又要根據實際情況達到食堂制度標準，人民醫(yī)院采用層層上方式，分層分步完成改造，做好實質性整改。從而達成今天跨出一小步，明日跨進一大步。
余干縣人民醫(yī)院十分注重食品安全管理，多次組織食品安全講座，發(fā)放食品安全宣傳手冊，提醒廣大群眾注意食品保質期、不食用腐敗變質、霉變、污穢不潔等食物，如食用某食物發(fā)生惡心、嘔吐、中上腹部疼痛、腹瀉等癥狀及時就醫(yī)。為了防止突發(fā)情況，院方曾組織食物中毒緊急演練，從而達到快速及時有序快速的對食品中毒患者進行搶救工作，更有效的服務群眾。
食堂專項檢查自查報告 10
根據xx縣食品安全委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、自查內容。
（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
�。�2）食品采購索證索票及登記情況。
�。�3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。
�。�4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
�。�5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。
�。�6）餐飲具清洗、消毒情況。
�。�7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。
�。�8）餐飲服務許可證、管理制度等信息公示情況。
（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據此制度嚴格執(zhí)行。
�。�2）從業(yè)人員健康證齊全。
�。�3）采購有索票記錄并登記在冊。
（4）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。
�。�5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。
�。�6）藏柜內做到生熟食分開存放、保持清潔。
�。�7）食堂內通風、排水情況良好。
（8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。
�。�9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：
�。�1）實行主體責任制，完善責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關知識培訓活動，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。
�。�2）規(guī)范內部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
（3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。
�。�4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的.發(fā)生。
�。�5）保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。
�。�6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。
�。�7）開展宣傳教育活動，增強食品衛(wèi)生安全意識。
食堂專項檢查自查報告 11
為了確保我園全體師幼的飲食安全，根據堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關于《20xx年秋季學校（含托幼機構）食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關要求，我園在開學前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、基本情況：
我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經營許可證》，經營范圍與許可范圍一致。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂安全管理小組，加強平時對食堂安全的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。
二、環(huán)境衛(wèi)生方面
我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的`設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
食堂內外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來我園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
三、健康證明方面
我園食堂現(xiàn)有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現(xiàn)有專門的采購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。
五、加工制作方面
我園在食品加工制作方面，不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規(guī)定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的使用中，做到了專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的要求。
八、存在的問題和解決的情況
在此次的檢查中，我們發(fā)現(xiàn)有個別的餐用具陳舊，現(xiàn)已全部廢棄，更換了新的用品。
通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個孩子滿意，家長放心，領導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂專項檢查自查報告 12
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教體局要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
食品衛(wèi)生安全領導小組：
組 長：
副組長：
成 員：
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生900余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的'重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。
學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂專項檢查自查報告 13
為不斷強化學校食堂食品安全工作，有效預防學校食堂食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生餐飲服務食品安全，進一步提高學校食堂的餐飲服務質量，我校根據《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局、西疇縣教育局關于對全縣學校食堂食品安全專項檢查情況的通報》文件精神，結合我校實際，認真開展自檢自查，現(xiàn)就自查情況匯報如下：
一、取得的成績
1、學校成立食品安全管理機構堅持以校長為第一責任人的'學校食堂食品安全責任制，并正常開展工作。
2、學校配備安全管理人員，管理學校食品安全，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》，做到持證經營，從業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。
4、學校各種記錄齊全，按要求進行消毒，留洋。
5、學校不采購腐爛變質，油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。
6、不采購病死、毒死，死因不明的肉類制品，不采購不合格的肉類，不采購一切不合格食品，采購食品嚴格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度。
7、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開，標明標記，避免混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設施，食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設備，餐具有防投毒設備。
8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置，各場所物品擺放整齊，衛(wèi)生清潔，各設備按時清洗消毒。
9、學校水源有專人負責，定期進行清洗消毒，并做好記錄。
10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學校與用戶簽訂協(xié)議，做到日產日清，流向清楚，并有記錄。
11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲，實行分類存放，盛放工具清潔，并且定期進行清理消毒。
12、每天兩餐廚房人員按時、按質、按量進行留樣，所有留樣存放不低于48小時，并做好記錄。
二、存在的問題
1、學校條件限制，用房緊張，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規(guī)范。
2、食堂天花板、墻壁臟，在規(guī)定時間內難以更換和粉刷好。
三、整改措施
1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔，吧物品分類擺放，做到整齊有序。
2、學校召開班子會商定，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包，在最短時間內完成此項工程。
食堂專項檢查自查報告 14
我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍�，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：
一、加強組織領導，重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的'政治責任感，狠抓學校食品衛(wèi)生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛(wèi)生安全責任制。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關的文件精神，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作
1、一開學，學校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。
2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衛(wèi)生法》的要求，對學校食堂的食品衛(wèi)生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過期，變質，變霉食品。
3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應急預案。
4、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學校領導堅持天天深入現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制。
三、存在問題及時整改。
在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。
學校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力!
食堂專項檢查自查報告 15
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。
多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長為第一責任人，張林副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的.飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。
學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現(xiàn)變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。加強學校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學習有關安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經費改進食堂生產設備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。
加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂專項檢查自查報告 16
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據平食藥監(jiān)xx號文件轉發(fā)《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年9月13日，我校領導對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作
本學期初，學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時要求學校管灶人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證老師放心上灶。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。
三、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、索證索票制度落實到位
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品都有專人查驗、索證索票且有詳細的.臺賬，食品均在保質期內，符合國家的法律法規(guī)。
五、清洗消毒堅持經常化
學校為食堂專門配備了消毒設施，消毒人員進行了嚴格的培訓和考察，消毒池與飲用水隔開設置，消毒效果良好。
六、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的`食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行工作。
�。�2）、食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
�。�4）、學校班子成員組織教師和學生對食堂進行檢查，嚴禁三無產品進入。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂專項檢查自查報告 17
為堅決制止餐飲浪費行為，深入開展“光盤行動”，營造浪費可恥、節(jié)約光榮的良好氛圍，特制訂本指引，適用于本市行政區(qū)域內的醫(yī)院職工食堂和營養(yǎng)食堂。
1.完善與病房、門急診、行政辦公區(qū)醫(yī)務人員、患者及家屬對接機制，主動提供預約點餐服務，做到按需采購、精準備貨。
2.鼓勵凈菜入院和半成品統(tǒng)一配送，減少食堂后廚加工環(huán)節(jié)，降低產品損耗。充分利用食材原輔料，做到物盡其用，提高食材出成率、利用率。
3.各類食材科學分類、妥善儲存，加強食材精細化管理。提倡分割成小份獨立包裝儲存，使用時按量取材；力爭即采即用，縮短流動周期。
4.提倡多樣化供餐，提供小份菜、小盤菜、小分量主食，根據就餐人員需求提供“半份菜”點餐服務。
5.落實“健康北京”“三減三健”(減油、減鹽、減糖，健康骨骼、健康體重、健康口腔)要求，研制營養(yǎng)均衡菜品，根據病患需要科學搭配食譜。
6.不過量提供一次性餐具，傳染病�？漆t(yī)院在遵循相關技術規(guī)范流程基礎上，逐步減少一次性餐具供給。
7.按需適量點餐，杜絕鋪張浪費，接受打菜員超量提醒及建議。
8.提倡自帶餐具，按需取用一次性餐具。
9.堂食就餐結束，主動打包未用完菜品和主食。
10.建立消費提醒提示制度，加強人員服務培訓。設立“光盤行動”勸導員，提醒就餐人員按量取餐、“多次少量”、避免浪費。
11.采取張貼宣傳海報、擺放提示牌、播放滾動字幕等方式廣泛宣傳“光盤行動”；將反對浪費、愛惜糧食等宣傳語嵌入打菜處、餐桌或食堂門窗等醒目位置。
12.提倡對廚余垃圾進行追蹤分析，對剩餐較多的`菜品及時改進烹制工藝，減少因口味不佳帶來的剩餐浪費。
13.鼓勵使用分類減量設備，對廚余垃圾進行控水控雜，并交由有資質的收運單位送往資源化處理設施處置。
14.制定督導檢查工作機制，開展每日自查、每周督查和不定期抽查，力戒形式主義、官僚主義，檢查工作應明確責任部門和責任人，留有檢查記錄。
15.自覺接受醫(yī)務人員、患者和家屬監(jiān)督，對于用餐人員反饋或媒體曝光的問題，及時整改落實。
16.執(zhí)行常態(tài)化疫情防控措施，統(tǒng)籌做好開放堂食和送餐服務，保證堂食一人一桌、單獨用餐，避免患者因用餐造成交叉感染。實行就餐辦理餐卡制度，打菜處不得接受現(xiàn)金。
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