你的選擇：勇敢一點(diǎn)去賺錢(qián)

你的選擇就是勇敢一點(diǎn)去賺錢(qián)，賺錢(qián)就是要勇敢，連賺錢(qián)還不敢嗎？下面的故事告訴你如何勇敢去賺錢(qián)：

46歲的鄭興國(guó)是個(gè)性情中人，他開(kāi)了家私房菜館，店里最顯眼的地方赫然貼著聲明：道德敗壞者不得入內(nèi)，欠錢(qián)不還者不得入內(nèi)……問(wèn)他為什么這樣寫(xiě)，他說(shuō)碰到過(guò)這種人，他不歡迎這種人來(lái)酒店。問(wèn)他會(huì)不會(huì)影響生意，他說(shuō)：“我不稀罕這些人的錢(qián)。正人君子也不會(huì)忌諱這些話(huà)�！�

他在每間包房都擺一套幾千元的茶座，為的就是讓喝茶的人尊重茶道�！爸袊�(guó)有悠久的茶文化，作為中式飲食文化的繼承者，我有義務(wù)傳播我們的文化”。

事實(shí)上，創(chuàng)新已然成為鄭興國(guó)的一種本能追求：“我要給顧客不一樣的的餐桌文化�！�

1 三拆灶臺(tái)盤(pán)起漢派餃子館

當(dāng)下海剛成為一個(gè)時(shí)髦名詞時(shí)，鄭興國(guó)就辭職下海了：開(kāi)過(guò)出租車(chē)，做過(guò)鋼材生意。1995年，在哈爾濱出差時(shí)，朋友帶他去一家餃子館，結(jié)果吃餃子的人已排到門(mén)外頭了。鄭興國(guó)感慨：“我要是開(kāi)個(gè)店，有這好的生意，就不用成年在外奔波了�！�

朋友沒(méi)把這話(huà)當(dāng)真，他回武漢卻正兒八經(jīng)干起來(lái)，又是找書(shū)本學(xué)做餃子，又是在武漢三鎮(zhèn)找門(mén)面。這時(shí)朋友們才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題“嚴(yán)重”了，一起勸他收手，“你知道一個(gè)餃子幾個(gè)褶嗎？武漢有哪個(gè)把餃子店開(kāi)成酒店那么大的？”鄭興國(guó)卻鐵了心：“別人不開(kāi)店，我就不能開(kāi)？北方到處都是幾百平方的餃子館，武漢遲早會(huì)有�！�

第二年，他好不容易盤(pán)下武昌鐘聲酒樓一檔300平方米的門(mén)面（他接手前換過(guò)幾個(gè)老板，都說(shuō)那里不好做），憑著自己的記憶和想法干了起來(lái)。“我的‘老師’就是買(mǎi)的兩本酒店裝飾書(shū)，但誰(shuí)都知道，沒(méi)哪本教材能把實(shí)際問(wèn)題都講到”。他拆掉了原來(lái)的灶臺(tái)，按書(shū)上說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)重做，可一燒火才發(fā)現(xiàn)，這是炒熱菜的灶，根本不適合蒸煮面食，只好拆了再做。第二次做好了，又發(fā)現(xiàn)布置不合理，妨礙案臺(tái)、爐臺(tái)等工種的操作。他二話(huà)不說(shuō)，拿起錘子砸掉再做。如此三拆三建，總算解決了灶臺(tái)問(wèn)題。

忙了大半年，鄭興國(guó)自創(chuàng)的江南風(fēng)格的“五星餃子館”終于建成。

2 巧算賬“免費(fèi)”請(qǐng)來(lái)餃子大師

忙裝修的同時(shí)，鄭興國(guó)滿(mǎn)世界找會(huì)包餃子的大師傅。四處碰壁之后，他到武昌一家東北飯莊試試運(yùn)氣。那里的師傅給他出了個(gè)點(diǎn)子：“我?guī)煾凳枪�爾濱有名的餃子大師，他做過(guò)的店沒(méi)有不火的。要是能把他老人家請(qǐng)來(lái)，你的事準(zhǔn)成。但老人家已多年不出遠(yuǎn)門(mén)了�！�

要到電話(huà)號(hào)碼，鄭興國(guó)馬上給對(duì)方打電話(huà)。大師只說(shuō)了句：“那你過(guò)來(lái)談?wù)劙伞！狈畔码娫?huà)，鄭興國(guó)馬上買(mǎi)了當(dāng)天的機(jī)票飛哈爾濱。時(shí)值9月底，武漢還在穿短袖衣服，哈爾濱已得穿毛衣了。下了飛機(jī)的他不得不先到商場(chǎng)買(mǎi)毛衣和外套。

一見(jiàn)面，大師給嚇了一跳：“你膽兒可真大，一個(gè)電話(huà)，3000多公里就過(guò)來(lái)了�！彼�答應(yīng)去武漢，但開(kāi)出月薪5000元的價(jià)碼，這在武漢至少能請(qǐng)兩個(gè)紅案大廚。不過(guò)他賣(mài)了個(gè)關(guān)子：“信得過(guò)我，廚房交我管，每月給你省的材料，都能給你把這份工錢(qián)省回來(lái)�！编嵟d國(guó)略一思索，把手一拍：“好！成交了�！�

果然，大師一到店里，就向鄭興國(guó)交了份漂亮的“答卷”。他先讓鄭興國(guó)招來(lái)的20個(gè)人，當(dāng)著他的面比包餃子的速度，然后再把餃子館附近人流量調(diào)查一番。調(diào)查完，大師說(shuō)：“以現(xiàn)在的客流量，只留5個(gè)人就夠了�！�

大師在節(jié)省成本上也有一套。他把原來(lái)當(dāng)成廢料扔掉的邊角余料，盡量利用起來(lái)。“像以前做芹菜心，我們都是不要的，他把芹菜心做成了涼菜，就這個(gè)菜一天就多賺100多元。加上其他省下的成本，早就超過(guò)了5000元，相當(dāng)于我不用錢(qián)請(qǐng)來(lái)了個(gè)大師做事。”鄭興國(guó)笑瞇瞇地回憶說(shuō)。

有了大師的幫助，五星餃子館開(kāi)張三個(gè)月就爆滿(mǎn)。1999年，他又租下鐘聲酒樓二層樓的1000多平方米，擴(kuò)建成自己的餃子館。2000年，他旁邊的一家400平方的酒店關(guān)門(mén)，鄭興國(guó)又順勢(shì)租下，他的餃子館成了當(dāng)時(shí)武漢最大的餃子館。

其后，他同時(shí)在市內(nèi)、省外加速擴(kuò)張。“最多時(shí)，我在全國(guó)開(kāi)出20多家分店，但因?yàn)楣芾砀�不上，陸續(xù)關(guān)掉了一批，只保留市內(nèi)7家店”。

最后請(qǐng)記住你的選擇：勇敢一點(diǎn)去賺錢(qián)！

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