質(zhì)量安全管理制度
質(zhì)量安全管理制度（一）
第一章 總則
第一條 為提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國漁業(yè)法》等法律、行政法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條 在中華人民共和國境內(nèi)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的單位和個人，應當遵守本規(guī)定。
第三條 農(nóng)業(yè)部主管全國水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理工作。
縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理工作。
第四條 國家鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人發(fā)展健康養(yǎng)殖，減少水產(chǎn)養(yǎng)殖病害發(fā)生；控制養(yǎng)殖用藥，保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全；推廣生態(tài)養(yǎng)殖，保護養(yǎng)殖環(huán)境。
國家鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人依照有關規(guī)定申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。
第二章 養(yǎng)殖用水
第五條 水產(chǎn)養(yǎng)殖用水應當符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》或《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》等標準，禁止將不符合水質(zhì)標準的水源用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。
第六條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當定期監(jiān)測養(yǎng)殖用水水質(zhì)。
養(yǎng)殖用水水源受到污染時，應當立即停止使用；確需使用的，應當經(jīng)過凈化處理達到養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準。
養(yǎng)殖水體水質(zhì)不符合養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準時，應當立即采取措施進行處理。經(jīng)處理后仍達不到要求的，應當停止養(yǎng)殖活動，并向當?shù)貪O業(yè)行政主管部門報告，其養(yǎng)殖水產(chǎn)品按本規(guī)定第十三條處理。
第七條 養(yǎng)殖場或池塘的進排水系統(tǒng)應當分開。水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水排放應當達到國家規(guī)定的排放標準。
第三章 養(yǎng)殖生產(chǎn)
第八條 縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門應當根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)劃要求，合理確定用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的水域和灘涂，同時根據(jù)水域灘涂環(huán)境狀況劃分養(yǎng)殖功能區(qū)，合理安排養(yǎng)殖生產(chǎn)布局，科學確定養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖方式。
第九條 使用水域、灘涂從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的單位和個人應當按有關規(guī)定申領養(yǎng)殖證，并按核準的區(qū)域、規(guī)模從事養(yǎng)殖生產(chǎn)。
第十條 水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)應當符合國家有關養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范操作要求。水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當配置與養(yǎng)殖水體和生產(chǎn)能力相適應的水處理設施和相應的水質(zhì)、水生生物檢測等基礎性儀器設備。
水產(chǎn)養(yǎng)殖使用的苗種應當符合國家或地方質(zhì)量標準。
第十一條 水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)人員應當逐步按國家有關就業(yè)準入要求，經(jīng)過職業(yè)技能培訓并獲得職業(yè)資格證書后，方能上崗。
第十二條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》，記載養(yǎng)殖種類、苗種來源及生長情況、飼料來源及投喂情況、水質(zhì)變化等內(nèi)容�！端a(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》應當保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。
第十三條 銷售的養(yǎng)殖水產(chǎn)品應當符合國家或地方的有關標準。不符合標準的產(chǎn)品應當進行凈化處理，凈化處理后仍不符合標準的產(chǎn)品禁止銷售。
第十四條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位銷售自養(yǎng)水產(chǎn)品應當附具《產(chǎn)品標簽》，注明單位名稱、地址，產(chǎn)品種類、規(guī)格，出池日期等。
第四章 漁用飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥
第十五條 使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料添加劑管理條例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用飼料安全限量》鼓勵使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮（凍）餌料，防止殘餌污染水質(zhì)。
禁止使用無產(chǎn)品質(zhì)量標準、無質(zhì)量檢驗合格證、無生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準文號的飼料、飼料添加劑。禁止使用變質(zhì)和過期飼料。
第十六條 使用水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥應當符合《獸藥管理條例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁藥使用準則》使用藥物的養(yǎng)殖水產(chǎn)品在休藥期內(nèi)不得用于人類食品消費。
禁止使用假、劣獸藥及農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑。原料藥不得直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。
第十七條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當按照水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用說明書的要求或在水生生物病害防治員的指導下科學用藥。
水生生物病害防治員應當按照有關就業(yè)準入的要求，經(jīng)過職業(yè)技能培訓并獲得職業(yè)資格證書后，方能上崗。
第十八條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》（格式見附件3），記載病害發(fā)生情況，主要癥狀，用藥名稱、時間、用量等內(nèi)容�！端a(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》應當保存至該批水產(chǎn)品全部銷售后2年以上。
第十九條 各級漁業(yè)行政主管部門和技術(shù)推廣機構(gòu)應當加強水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥安全使用的宣傳、培訓和技術(shù)指導工作。
第二十條 農(nóng)業(yè)部負責制定全國養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控計劃，并組織實施。
縣級以上地方各級人民政府漁業(yè)行政主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留的監(jiān)控工作。
第二十一條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個人應當接受縣級以上人民政府漁業(yè)行政主管部門組織的養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留抽樣檢測。
第五章 附則
第二十二條 本規(guī)定用語定義：
健康養(yǎng)殖 指通過采用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長和發(fā)育的狀態(tài)，實現(xiàn)減少養(yǎng)殖病害發(fā)生、提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種養(yǎng)殖方式。
生態(tài)養(yǎng)殖 指根據(jù)不同養(yǎng)殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，在一定的養(yǎng)殖空間和區(qū)域內(nèi)，通過相應的技術(shù)和管理措施，使不同生物在同一環(huán)境中共同生長，實現(xiàn)保持生態(tài)平衡、提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式。
第二十三條 違反本規(guī)定的，依照《中華人民共和國漁業(yè)法》、《獸藥管理條例》和《飼料和飼料添加劑管理條例》等法律法規(guī)進行處罰。
第二十四條 本規(guī)定由農(nóng)業(yè)部負責解釋。
第二十五條 本規(guī)定自**年9月1日起施行。
質(zhì)量安全管理制度（二）
一、質(zhì)量安全目標：
1、成品一次檢驗合格率達到98%；
2、客戶投訴處理滿意率98%；
3、顧客滿意率持續(xù)高于95%。
4、飼料安全事件/事故率為零。
二、具體內(nèi)容
1、采購：在采購之前必需提前對供應商進行考察、評估，并要求供應商出具相關運營及法律法規(guī)要求提供的資質(zhì)證明材料，經(jīng)過審查、考核合格的供應商方可供貨；事先擬定采購合同，合同需符合《合同法》的要求，除正常約定的項目外，還需將質(zhì)量指標列入到合同中去，并要求合同中列出符合飼料衛(wèi)生標準及不得添加違禁物品及摻假行為；所有采購的物品必需建立帳目（電子臺帳或手工臺賬均可）；所有采購的原料必須由供應商提供合格證明文件，進口物品、動物性產(chǎn)品須提供檢驗檢疫證明；采購回的原料必須經(jīng)檢合格后方可進行使用（保留原始記錄及出具的檢驗報告），生產(chǎn)領用時須做好領用記錄。
2、生產(chǎn)過程控制制度：對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所、設施清潔衛(wèi)生狀況應進行定期檢查；針對生產(chǎn)活動擬定相關崗位的作業(yè)指導書、設備操作規(guī)程、設備維護及保養(yǎng)管理辦法、安全生產(chǎn)管理辦法、消防管理辦法、人員防護管理辦法；在進行生產(chǎn)活動時需按實際生產(chǎn)情況進行記錄，包括生產(chǎn)記錄、設備操作記錄、設備維護保養(yǎng)記錄、消防安全記錄等；對現(xiàn)場和倉庫制定相關管理制度，原料及產(chǎn)品的出庫、入庫必須建立帳目；進行生產(chǎn)活動時各崗位應對原料的領用、投用、分裝、報廢進行記錄，記錄內(nèi)容應包括名稱、種類、日期、批號、數(shù)量等；
針對車間易出現(xiàn)質(zhì)量事故的崗位或生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應建立關鍵控制點，組織人員進行檢查、記錄，并定期對關鍵控制點進行驗證；進行生產(chǎn)活動時組織人員進行管理，對生產(chǎn)計劃的安排、人員崗位的分工、物料的領用、設備的運行、人員的防護、報廢物品的處理進行合理分配。
3、檢驗制度：化驗室需建立在與生產(chǎn)車間具有明顯分隔的地帶，化驗人員上崗前必須取得化驗員資格證；所有化驗藥品及試劑按國家《易制毒化學品管理條例》規(guī)定進行管理，所有檢驗設備均需按規(guī)定由主管部門進行校驗，校驗合格的設備才可用于檢測使用；定期對化驗結(jié)果進行校正，確保校正結(jié)果在國家允許誤差范圍內(nèi)；保留原料及產(chǎn)品檢驗的原始檢驗數(shù)據(jù)和報告記錄；檢測需使用到大型儀器設備或其它更嚴格的化驗條件時，可進行委托檢測，進行委托檢測的機構(gòu)必須提供檢測資質(zhì)證明；所有進行檢測的樣品均需進行留樣觀察，直至該批原料使用完畢三個月后。
4、不合格品控制程序：對不合格品進行管理和控制，避免不合格品被誤用，降低不合格品率，以確保出貨產(chǎn)品的質(zhì)量符合客戶和相關法律法規(guī)或標準的要求；制定相關處理程序及辦法，明確對采購回的不合格品及生產(chǎn)不合格品進行處理且做相關記錄。
5、銷售管理：企業(yè)應對每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳、臺帳中應明確記錄客戶名稱、發(fā)貨產(chǎn)品、規(guī)格、數(shù)量、承運人、車號等信息；在委托運輸時需與承運人簽訂運輸合同。
6、建立產(chǎn)品召回制度：收到召回要求時，能迅速停止銷售和撤出市場，有效地從市場召回，保障飼喂對象的健康；對召回活動進行詳細的記錄；跟蹤整改措施的落實情況；出現(xiàn)影響到受眾安全問題時，應向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。
7、建立健全從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度：定期組織公司員工進行體檢，確保人員的身心健康；制定員工的健康檔案，對身體條件不適合進行操作設備及其它生產(chǎn)活動時，應及時進行調(diào)配其它崗位或辭退。
8、建立消費者投訴受理制度：建立投訴處理制度，針對客戶的投訴進行記錄、查找原因、分析、改進、反饋；針對投訴進行整頓，不斷改進，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
9、處置質(zhì)量安全事故：制定應急準備與響應管理程序，針對突發(fā)性事件進行處理；定期檢查各項產(chǎn)品防護措施的落實情況，防患于未然，發(fā)生產(chǎn)品安全事故的，企業(yè)應建立和保存處置質(zhì)量安全事故記錄。
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