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食品安全目標(biāo)責(zé)任書
食品安全目標(biāo)責(zé)任書（一）
為切實做好食品市場安全目標(biāo)監(jiān)管工作，為轄區(qū)內(nèi)百姓營造一個健康、安全和放心的消費環(huán)境，維護消費者合法權(quán)益，確保食品市場的安全和社會秩序的穩(wěn)定。工商所與你市場特簽訂如下責(zé)任書：
1、嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)，全面審查，規(guī)范食品市場主體資格，督促市場內(nèi)經(jīng)營戶辦理營業(yè)執(zhí)照。
2、全面掌握市場內(nèi)食品經(jīng)營戶狀況，摸清其存在的具體問題和安全隱患，采取針對性措施集中整治。
3、進(jìn)一步推行和實施進(jìn)貨檢查檢驗制度、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、協(xié)議準(zhǔn)入、食品退市等企業(yè)自律措施。
4、提高食品安全突發(fā)事項預(yù)警、防范和應(yīng)急反應(yīng)能力，遇有突發(fā)事件及時上報。
6、在市場設(shè)立12315聯(lián)絡(luò)站，認(rèn)真接待、受理和解決消費者投訴。
7、密切與政府相關(guān)部門的配合，嚴(yán)厲查處食品類經(jīng)營的違法案件。
8、食品市場安全監(jiān)管堅持實行管理責(zé)任制，對市場管理工作責(zé)任到人。
9、市場內(nèi)蔬菜、生肉、副食品、豆制品、瓜果等食品類行業(yè)的經(jīng)營商戶，應(yīng)建立進(jìn)（銷）貨臺帳制度，索證索票制度，確保其經(jīng)營的商品能達(dá)到追根索源，保證不發(fā)生食品中毒等安全事故。
10、市場內(nèi)無生產(chǎn)經(jīng)銷假冒偽劣食品和超期變質(zhì)食品，杜絕“三無”商品。
xx工商局x分局 市場主辦方：
xx工商所
所長： 負(fù)責(zé)人：
年 月 日
食品安全目標(biāo)責(zé)任書（二）
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《竹溪縣中小學(xué)安全管理規(guī)程》等法規(guī)，為推進(jìn)和規(guī)范我校食堂的管理，保障學(xué)生身體健康，維護學(xué)生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書。
一、責(zé)任雙方：責(zé)任書的甲方為中心學(xué)校，法人代表是高揚成；乙方為食堂經(jīng)營者，直接責(zé)任人是洪慶升。
二、責(zé)任目標(biāo)：學(xué)生食堂確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全。
三、甲方責(zé)任 ：
1、加強學(xué)校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負(fù)責(zé)。
2、提供乙方經(jīng)營的場所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。
3、學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等。
4、總務(wù)處要督促學(xué)生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。
四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：
1、認(rèn)真貫徹落實關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營承諾。
2、認(rèn)真落實“誰經(jīng)營、誰負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。組織人員進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識宣傳和教育培訓(xùn)。認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。
3、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。尤其是司爐工要嚴(yán)格按照鍋爐操作規(guī)程進(jìn)行操作，定期校驗鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線時要先打開火門，待氣壓表指針為零時方可加水。防止結(jié)垢，每天從排污閥排除一定數(shù)量沸騰的水。
4、學(xué)生食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門，防止投毒等事件的發(fā)生。(adivasplayground.com)嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止向沒有食品許可證的經(jīng)營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗標(biāo)簽標(biāo)示。不得采購陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實行定點采購。
五、食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：
�。ㄒ唬┦程媒�(jīng)營者職責(zé)：
1、對食品衛(wèi)生安全工作和食堂從業(yè)人員的安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。
3、按照教育局的要求負(fù)責(zé)糧油和燃料的定點采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標(biāo)志。采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
4、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。
5、積極配合上級主管單位來校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提出整改報告。
6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟和法律責(zé)任。
（二）從業(yè)人員職責(zé)：
1、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
2、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
3、加強用菜管理，禁止向?qū)W生供應(yīng)發(fā)芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類涼菜以及未洗凈和腐爛變質(zhì)的蔬菜。
4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，擺放整齊。
5、負(fù)責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。
6、負(fù)責(zé)食堂（包括學(xué)生餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。
7、保持室內(nèi)外陰溝暢通，垃圾及時清理。
六、其他約定事宜
1、甲方或乙方違反上述應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任所造成的損失，經(jīng)過上級有關(guān)部門確定后各自負(fù)擔(dān)相關(guān)政治和經(jīng)濟責(zé)任。
2、本責(zé)任自**年9月1日起執(zhí)行，至經(jīng)營期滿結(jié)束。
3、發(fā)生食物中毒等安全事故的一切費用均由學(xué)生食堂經(jīng)營者負(fù)責(zé).
4、責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方負(fù)責(zé)人：
乙方責(zé)任人：
**年9月1日
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