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            餐飲員工規(guī)章制度

            時間:2022-06-09 07:09:27 規(guī)章制度 我要投稿

            餐飲員工規(guī)章制度(精選5篇)

              在當下社會,很多情況下我們都會接觸到制度,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據(jù)。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編精心整理的餐飲員工規(guī)章制度(精選5篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

            餐飲員工規(guī)章制度(精選5篇)

              餐飲員工規(guī)章制度1

              第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

              第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。

              第三條 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。

              第四條 員工就餐時,要注意保持室內衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內吸煙。

              第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

              第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

              員工宿舍管理制度

              第一條 員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

              第二條 員工實行輪流值日,對員工宿舍進行日常清理。

              第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

              第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

              第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

              第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

              第七條 宿舍內不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

              第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

              第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。

              第十條 不得損壞宿舍內備品,違者按價賠償。

              第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

              餐飲員工規(guī)章制度2

              1、 遵守考勤制度,上下班須及時打卡,不得漏打或代打

              2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

              3、 上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

              4、 工作時間不得穿工作服外出購物,不準聽手機音樂,不準大聲喧嘩或閑聊

              5、 員工不準使用電梯,上班時必須穿工作服

              6、 了解當日客勤情況,及當天工作安排,熟記當天菜品、酒水供應情況,急推,沽清、特色菜品等

              7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞,保證硬件設施正常運轉

              8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛(wèi)生狀況,按標準擺放整齊

              9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標準站姿,熱情迎客,無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

              10、客人到時,必須問清楚客人訂餐情況,引領至包廂

              11、服務中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿

              12、有針對性的為客人主動推銷適合的.菜品及酒水

              13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到,靈活的服務,做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

              14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時,必須找其他人員接替

              15、上菜時要求先整理后臺,撤去多余盤上菜,必須報菜名

              16、餐中保持臺面清潔,桌面無雜物,清理時必須使用托盤

              17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預定等要求,必須及時通知上級

              18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應變,處理不了時及時上報上級

              19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺,不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

              20、餐后整理要整潔、有速,臺面所有物品恢復

              21、關閉所有電源后方可離開

              22、值班人員必須巡視每個崗位,無安全隱患,填寫當天值班記錄,方可離崗

              餐飲員工規(guī)章制度3

              一、獎勵制度

              1、工作積極,團結同事。

              2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。

              3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。

              4、禮貌、熱情、周到的服務,經(jīng)常得到客人的好評。

              5、所管理的`器具、用具無破損、無丟失。

              6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。

              以上6條,酒店按季度、年度進行評比,依據(jù)評比結果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。

              二、懲罰制度

              (一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰

              1、浪費公物,視情節(jié)輕微的。

              2、對客人指手劃腳,品頭論足。

              3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。

              4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。

              5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

              6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

              7、工作時間內躺臥、睡覺,隨意撥打電話。

              8、當值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。

              9、隨意進出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。

              10、不經(jīng)請假,隨意曠工。

              11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。

              12、當班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。

              餐飲員工規(guī)章制度4

              1、新進員工三天試崗合格后,可錄指紋,從第四天開時上下班必須打卡。

              2、不遲到、不早退,遲到5分鐘以內可每個月有三次不計;三次以后5分鐘之內統(tǒng)一扣5元,遲到5至10分鐘以內扣10元;超過10分鐘并在一小時以內每分鐘1元;超過一小時按曠工處理。

              3、按規(guī)定時間、次數(shù)打卡,不多打、不漏打,忘打卡一次扣5元,若一天之內一次都沒打卡,則視為事假或按曠工處理

              4、若打卡時間顯示未遲到,但實際未按時參加例會、到崗工作,則視為遲到。

              5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。

              6、員工遲到時,管理人員必須如實記錄遲到時間,并在手工考勤本上標注清楚,若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤,管理人員扣20元。

              餐飲員工規(guī)章制度5

              1、 準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規(guī)定處理。

              2、 請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

              3、 上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

              4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

              5、 要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。

              6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

              7、 上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

              8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

              9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的`酒水和菜單價格。

              10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務,情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。

              11、 內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

              12、 當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;

              13、 餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

              14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

              15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內外打架斗毆,違者重罰。

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