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            火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

            時(shí)間:2024-02-21 07:24:32 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 我要投稿

            火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書【精華】

              時(shí)間過得可真快,從來都不等人,成績(jī)已屬于過去,新一輪的工作即將來臨,是時(shí)候?qū)懸环菰敿?xì)的計(jì)劃了。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編為大家收集的火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

            火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書【精華】

              一般小規(guī)模的火鍋店xx萬(wàn),一個(gè)xx平方米、xx張臺(tái)的火鍋店,大概要準(zhǔn)備x萬(wàn)元的資金,其中包括至少x個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用,同時(shí)還要準(zhǔn)備x萬(wàn)元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

              對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素。

              1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

              2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

              3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

              客源的調(diào)查分析。

              (1)消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn):一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員,他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;

             。2)消費(fèi)者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;

              (3)消費(fèi)者的性別特征:女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

             。4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征:不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

              顧客消費(fèi)行為分析

              消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

             。1)、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

             。2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

             。3)、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等,不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

              (4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在,對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

              一、市場(chǎng)調(diào)查

              1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

              2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

              3、周遍環(huán)境對(duì)火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施,措施優(yōu)惠,如:稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

              二、客源分析

              1、服務(wù)對(duì)象分析:

              消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn):一般學(xué)生、民工、普通工薪階層,與高級(jí)白領(lǐng)、公務(wù)人員,他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

              消費(fèi)者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好重味型等

              消費(fèi)者的性別特征:女性和男性往王對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別

              消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)別,應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

              當(dāng)然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,適合大多數(shù)人的口味,具有共性了,但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。

              2、顧客消費(fèi)行為分析:

              消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。

              消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

              消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

              消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等,不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同

              消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。

              3、顧客消費(fèi)特征分析:

              不確定性:大部門顧客是流動(dòng)的,小部分是確定的,因此選址要合理。

              隨機(jī)性;顧客數(shù)量多、差別大,對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性,因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整口味,改進(jìn)創(chuàng)新。

              靈活性:之是由成功的品派所決定,以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

              引導(dǎo)性:調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)做等,都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

              三、火鍋市場(chǎng)的劃分

              a、劃分要求:

              1、對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握,用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)

              2、具有可操作性。如果得出市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力財(cái)力物力等不配套,難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),必須放棄,重新劃分失常,找準(zhǔn)位置

              3、具有穩(wěn)定性,市場(chǎng)劃分后,只要符合實(shí)際就大膽開拓,制定長(zhǎng)期計(jì)劃,占領(lǐng)失常。

              b、劃分種類:

              1、地理位置;火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響,要充分了解火鍋地理因素。同一個(gè)區(qū)域,不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體,而同一店和鍋品到了不同地域3也會(huì)有變化。

              2、人口分類:受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響,對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異,對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群,對(duì)檔次、品種要求也不同。

              3、顧客區(qū)分:除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,還要分析其動(dòng)機(jī),是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠行、新朝沖動(dòng)形,還是豪華張揚(yáng)形,才能取得實(shí)效。

              4、行為分析:將顧客分為?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等等,這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

              四、火鍋市場(chǎng)的定位

              1、火鍋市場(chǎng)定位的分析,有著不同的標(biāo)準(zhǔn):

              按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店大眾店自助店等

              按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋?zhàn)萄a(bǔ)火鍋

              按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

              按經(jīng)營(yíng)分品牌火鍋餐廳火鍋?zhàn)灾疱伝疱伆?/p>

              開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合自身特點(diǎn),選擇自己經(jīng)營(yíng)的品種。

              2、價(jià)格的定位,影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一,在其它條件成熟后,價(jià)格是決定因素:

              a、高低結(jié)合法:在開業(yè)初期,以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客,可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)

              b、高高結(jié)合法;起點(diǎn)高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大利潤(rùn)也大進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大

              c、品派壟斷法:獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋,但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

              d、大眾化法:以大眾火鍋品種、大眾化價(jià)格低價(jià)供應(yīng),以薄利多銷為主。

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