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我的拿手菜
媽媽是個廚藝高手,能把普通的家常菜,燒得美味可口。所以媽媽燒的菜百吃不厭。以前一直想跟媽媽學(xué)做一道家常菜,但一直沒機會。星期天晚上看到媽媽準(zhǔn)備做“紅燒素雞”,我就央求媽媽教我做這道菜?次艺嫘南雽W(xué),媽媽同意讓我一起幫忙。我滿懷熱情對媽媽說:“我們開始吧!
媽媽一邊把素雞切塊一邊跟我說:“燒好紅燒素雞有兩個步驟: 一,把素雞炸透。二,紅燒! 一切準(zhǔn)備就緒,摩拳擦掌的我,早已按捺不住蠢蠢欲動的心情。按照媽媽指示,我先往平底鍋里倒適量的油,由于我心情太激動,手一哆嗦,好像油倒太多了。“沒關(guān)系,多點油才炸得透!钡购糜停职阉仉u塊整齊排放在鍋底。就要開始炸素雞了,媽媽讓我在一旁觀摩。她“啪”地打開灶火,一股藍(lán)色的火苗“嘣”一下竄出來,“咝咝”作響。伴隨著油溫升高,鍋內(nèi)慢慢起了變化。開始只有零星幾點“噗啪”聲。一會功夫,鍋內(nèi)就充分炸開了。無數(shù)油星,像珍珠一樣跳躍起來,嚇得我連忙后退。媽媽把灶火改成中檔,鍋里聲響漸漸弱了下來。大約兩分鐘后,油星也不再濺起。這時,看見媽媽熟練地讓素雞逐個翻身。翻了一面,本已平息的油星,再次上演了一場“噗啪”場面。等素雞兩面都變成金黃色,就可以出鍋了。媽媽叫我盛一盆清水。我正疑惑不解時,她把炸好的素雞全放進水里。媽媽說:“這樣等十五分鐘,素雞燒出來才夠酥軟入味!
開始紅燒素雞了。媽媽把泡好的素雞,連著湯水一同倒入鍋內(nèi)。然后放入醬油、茴香、辣椒、糖等佐料,蓋上蓋。篤了一會,香氣就彌漫了整個廚房。媽媽吩咐我拿鍋鏟上下翻炒幾下。香味越來越濃厚了,我忍不住咽了下口水。這時的廚房,鍋里的“咕!甭暎蜔煓C“轟轟”聲,火苗的“咝咝”聲,鍋鏟的“哐哐”聲,聚成了一首美妙的廚房交響樂!皽盏貌畈欢嗔!眿寢屢贿呎f著,一邊麻利地盛起了香噴噴的“紅燒素雞”。我拿起筷子,夾了一塊剛出鍋的素雞,迫不及待地咬了一口。酥軟、鮮香、微甜、并帶一點辣味,頓時,滿口留香直至心底。
今天跟媽媽學(xué)了“紅燒素雞”,下次我準(zhǔn)備親手為爸爸、媽媽做這道菜!鞍职謰寢專凑埰诖!”
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