(精品)酒吧管理制度15篇

　　在當(dāng)下社會(huì)，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編收集整理的酒吧管理制度，歡迎大家分享。

酒吧管理制度1

　　酒吧服務(wù)人員管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1.確保服務(wù)質(zhì)量：通過明確職責(zé)和行為規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。

　　2.提升員工士氣：公平的薪酬福利和晉升機(jī)會(huì)能激發(fā)員工的工作熱情。

　　3.維護(hù)運(yùn)營(yíng)秩序：規(guī)范的'考勤制度和請(qǐng)假流程保證酒吧的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　4.促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：通過培訓(xùn)和發(fā)展，增強(qiáng)員工的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

酒吧管理制度2

　　1、吧臺(tái)員工應(yīng)服從直屬上級(jí)指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。

　　2、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)公司,以便換制服和做好班前準(zhǔn)備。

　　3、吧臺(tái)所有員工如在規(guī)定時(shí)間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,請(qǐng)假以每一分鐘1元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)主管批準(zhǔn)不得早退。

　　4、員工必須按照工作時(shí)間表當(dāng)班工作,如需要調(diào)換應(yīng)先征得主管的允許和寫調(diào)休申請(qǐng)方可,否則視為曠工,如要求請(qǐng)假必須提前一天作出申請(qǐng),主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的'工作牌。

　　6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧臺(tái)位置前站崗,在指定位上開單,不得無(wú)故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應(yīng)酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。

　　8、在工作時(shí)間內(nèi),如要離開吧臺(tái),必須報(bào)告和告知身邊的同事。

　　9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語(yǔ),常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動(dòng)問好。

　　10、提供高效率的服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié),急客人之所急,想客人之所想。

　　11、團(tuán)結(jié)友愛、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠(chéng)老實(shí)、有錯(cuò)必改、不得陰奉陽(yáng)違,誣陷他人。

酒吧管理制度3

　　酒吧吧臺(tái)管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.提升效率：明確的職責(zé)分工和工作流程能提高工作效率，減少混亂和延誤。

　　2.保證質(zhì)量：統(tǒng)一的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和飲品管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　3.控制風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的規(guī)章制度有助于預(yù)防安全衛(wèi)生事故，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.優(yōu)化成本：有效的庫(kù)存管理和財(cái)務(wù)管理有助于降低成本，提高利潤(rùn)。

　　5.塑造形象：良好的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境整潔度能提升酒吧形象，吸引并留住顧客。

酒吧管理制度4

　　1、 清潔：

　　6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、 推銷飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷

　　B以客人的`身份推銷

　　C以客人的狀態(tài)推銷

　　3、 聽單、跪式：

　　A聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢問。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請(qǐng)問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

　　E如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我�！�

　　4、 巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：

　　A在服務(wù)的過程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。

　　B客人用過的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

　　E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。

　　G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時(shí)收走并詢問客人(請(qǐng)問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

　　H臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I了解客人消費(fèi)

酒吧管理制度5

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1、優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)

　　對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員，應(yīng)該及時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)形式可以是現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)證書、物質(zhì)獎(jiǎng)品。具體獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)員工表現(xiàn)情況和經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行評(píng)估。

　　2、月度最佳服務(wù)員工獎(jiǎng)勵(lì)

　　每個(gè)月評(píng)選出表現(xiàn)最優(yōu)秀的服務(wù)員，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。樣可以激勵(lì)員工不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以增強(qiáng)員工的團(tuán)意識(shí)。

　　3、團(tuán)獎(jiǎng)勵(lì)

　　對(duì)于團(tuán)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，應(yīng)該給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。比如說，當(dāng)某個(gè)團(tuán)的服務(wù)質(zhì)量得到了戶的高度評(píng)價(jià)，那么個(gè)團(tuán)的所有員都應(yīng)該得到獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、懲罰制度

　　1、違反規(guī)定的員工懲罰

　　對(duì)于違反規(guī)定的員工，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行懲罰。比如說，如果員工在工作違反了酒吧的規(guī)定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績(jī)效工資懲罰。

　　2、服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的員工懲罰

　　如果員工的服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，那么應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行懲罰。比如說，如果員工經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)態(tài)度不好、不盡職問，那么可以給予口頭警告、調(diào)整工作崗位、降低績(jī)效工資懲罰。

　　3、嚴(yán)重違紀(jì)員工懲罰

　　如果員工的`違紀(jì)行為嚴(yán)重，那么應(yīng)該給予相應(yīng)的懲罰。比如說，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開除、報(bào)警懲罰。

　　三、管理制度的操作流程

　　1、獎(jiǎng)勵(lì)制度的操作流程

　�。�1）評(píng)選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。

　�。�2）確定獎(jiǎng)勵(lì)形式和獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容。

　�。�3）頒發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、懲罰制度的操作流程

　�。�1）發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)情況。

　�。�2）調(diào)查核實(shí)員工違規(guī)情況。

　　（3）確定懲罰措施。

　�。�4）執(zhí)行懲罰措施。

酒吧管理制度6

　　酒吧管理制度是一套旨在規(guī)范酒吧運(yùn)營(yíng)、提升服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、維護(hù)客戶滿意度的綜合性管理體系。它涵蓋了酒吧的日常運(yùn)營(yíng)、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、衛(wèi)生與安全、客戶服務(wù)等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 日常運(yùn)營(yíng)：包括酒吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)流程、設(shè)備維護(hù)、庫(kù)存管理等，確保酒吧的正常運(yùn)行。

　　2. 人力資源：涵蓋招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、員工福利、考勤制度等，促進(jìn)員工的.職業(yè)發(fā)展和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

　　3. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定財(cái)務(wù)報(bào)告、成本控制、收入管理、采購(gòu)流程，保證酒吧的經(jīng)濟(jì)效益。

　　4. 衛(wèi)生與安全：設(shè)立清潔標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)定、應(yīng)急處理措施，保障顧客和員工的健康安全。

　　5. 客戶服務(wù)：定義服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、投訴處理機(jī)制、客戶關(guān)系管理，提升顧客滿意度。

酒吧管理制度7

　　酒吧自身是一座無(wú)生命的建筑設(shè)施，只有賦予其富有生命活力的服務(wù)群體和精神，酒吧才具有存在的價(jià)值和意義，消費(fèi)者才能感到物有所值，樂于光顧。酒吧是個(gè)及為重要的部門，如果對(duì)它管理不當(dāng)，就會(huì)直接影響到公司的利益。

　　第一認(rèn)真負(fù)責(zé)受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對(duì)客人和公司員工提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的'解釋，與客人和公司員工間保持良好的關(guān)系。

　　第二要有高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

　　第三上班時(shí)要衣著整潔，不準(zhǔn)在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。

　　第四每天檢查一次責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

　　第五成本控制：

　�。�1）自爆的酒水應(yīng)留下瓶頭，事后叫酒商換回；

　�。�2）每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購(gòu)補(bǔ)回；

　�。�3）酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；

　�。�4）要時(shí)刻檢查所有酒水的有效日期，如發(fā)現(xiàn)快過期時(shí)，告，提前退回給酒商。

　　第六檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達(dá)標(biāo)。

　　第七嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)，存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，不得例外。

　　第八下班前要認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)所剩下酒水的數(shù)目，并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量，并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

酒吧管理制度8

　　1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有裝備運(yùn)行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

　　3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的'為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過失。

　　8放工前認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

　　9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)猜測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)目。

　　工作流程

　　1準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)

　　3盤點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備是不是運(yùn)行正常

　　4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)目）餐中照單按時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。

　　7對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8出品茶，干果，制作果盤。

　　9隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　10營(yíng)業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時(shí)叫第二日貨。

　　11營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行盤點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

酒吧管理制度9

　　酒吧管理制度模版旨在規(guī)范酒吧的日常運(yùn)營(yíng)，確保服務(wù)質(zhì)量，提升客戶滿意度，同時(shí)保護(hù)員工權(quán)益，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。這一制度涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：

　　1. 員工管理

　　2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　3. 財(cái)務(wù)管理

　　4. 酒水與庫(kù)存管理

　　5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定

　　6. 客戶關(guān)系管理

　　7. 培訓(xùn)與發(fā)展

　　內(nèi)容概述：

　　1. 員工管理：包括招聘、入職培訓(xùn)、考勤制度、績(jī)效評(píng)估及獎(jiǎng)懲機(jī)制。

　　2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定酒吧的開放時(shí)間，明確服務(wù)流程、禮儀規(guī)范和應(yīng)急處理方案。

　　3. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定賬目記錄、成本控制、收入管理及利潤(rùn)分配原則。

　　4. 酒水與庫(kù)存管理：設(shè)立酒水采購(gòu)、存儲(chǔ)、銷售和盤點(diǎn)流程。

　　5. 安全與衛(wèi)生規(guī)定：制定防火、防盜、食品安全和環(huán)境衛(wèi)生準(zhǔn)則。

　　6. 客戶關(guān)系管理：建立客戶投訴處理機(jī)制，提升客戶滿意度。

　　7. 培訓(xùn)與發(fā)展：規(guī)劃員工技能提升計(jì)劃，提供職業(yè)發(fā)展路徑。

酒吧管理制度10

　　1.0目的

　　1.1本指導(dǎo)書規(guī)范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運(yùn)行。

　　2.0適用范圍

　　2.1本指導(dǎo)書適用于社區(qū)中心露天吧的'日常管理工作。

　　3.0職責(zé)

　　3.1領(lǐng)班負(fù)責(zé)日常管理工作的巡查、督導(dǎo)工作。

　　3.2服務(wù)員負(fù)責(zé)露天吧的日常接待服務(wù)、設(shè)施設(shè)備的管理及衛(wèi)生工作。

　　4.0工作內(nèi)容和要求。

　　4.1營(yíng)業(yè)前的工作。

　　4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。

　　4.1.2搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4.1.3備好營(yíng)業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4按規(guī)定擺好餐臺(tái)、餐椅,整齊歸一。

　　4.1.5了解當(dāng)市訂餐情況,熟悉當(dāng)市供應(yīng)的食品、酒水品種及價(jià)格。

　　4.1.6站崗恭候客人。

　　4.2營(yíng)業(yè)中的工作。

　　4.2.1客到開卡,引領(lǐng)客人入座。

　　4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。

　　4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

　　4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。

　　4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺(tái)雜物。

　　4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級(jí)匯報(bào)。

　　4.2.7保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。

　　4.2.8賓客結(jié)帳,核對(duì)消費(fèi)帳單與食品、酒水的數(shù)量,填寫消費(fèi)金額。

　　4.2.9恭送客人并致道別語(yǔ)。

　　4.2.10收拾所有餐臺(tái)并清潔好,恢復(fù)致營(yíng)業(yè)前狀態(tài),準(zhǔn)備迎接下一批客人。

　　4.3營(yíng)業(yè)結(jié)束的工作。

　　4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛(wèi)生“五.四”制進(jìn)行清潔。

　　4.3.2搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　4.3.3檢查場(chǎng)地設(shè)施、設(shè)備,須維修的即填寫報(bào)修單報(bào)修。

　　4.3.4填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及交班簿。

　　4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。

　　5.0引用文件和記錄表格

酒吧管理制度11

　　酒吧服務(wù)人員管理制度旨在確保酒吧運(yùn)營(yíng)的高效和有序，提升客戶滿意度，同時(shí)保障員工權(quán)益。該制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作職責(zé)、培訓(xùn)與發(fā)展、考勤與休假、薪酬福利、績(jī)效評(píng)估等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 員工行為規(guī)范：明確員工在工作場(chǎng)所的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括著裝、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)態(tài)度等。

　　2. 工作職責(zé)：定義各崗位職責(zé)，如調(diào)酒師、服務(wù)員、清潔工等，確保職責(zé)清晰，提高工作效率。

　　3. 培訓(xùn)與發(fā)展：制定新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行技能提升和行業(yè)知識(shí)更新。

　　4. 考勤與休假：規(guī)定工作時(shí)間、休息日、請(qǐng)假流程，確保員工的工作生活平衡。

　　5. 薪酬福利：設(shè)定工資結(jié)構(gòu)、獎(jiǎng)金制度、福利待遇，激勵(lì)員工積極性。

　　6. 績(jī)效評(píng)估：建立公正的'績(jī)效評(píng)價(jià)體系，作為晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和改進(jìn)的依據(jù)。

酒吧管理制度12

　　一、吧員工作職責(zé)

　　1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有裝備運(yùn)行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

　　3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的.調(diào)制方法。

　　4隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過失。

　　8放工前認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)猜測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)目。

　　二、工作流程

　　1準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

　　3盤點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備是不是運(yùn)行正常．

　　4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

酒吧管理制度13

　　一、確定突發(fā)事件應(yīng)急處理小組：

　　組長(zhǎng)：總經(jīng)理

　　副組長(zhǎng)：樓面經(jīng)理、保安部主管

　　成員：服務(wù)領(lǐng)班、保安員

　　酒吧發(fā)生突發(fā)事件，在組員到達(dá)之前，其他員工及時(shí)匯報(bào)并做協(xié)調(diào)工作。

　　二、突發(fā)事件處理預(yù)案：

　　1、酒后滋事、打架斗毆斗事件應(yīng)急措施：

　　（1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即關(guān)停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

　�。�2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場(chǎng)面難以控制時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場(chǎng)戒備，保護(hù)其他顧客、員工的人身安全，保護(hù)酒吧的`財(cái)產(chǎn)安全。

　�。�3）警方到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)協(xié)助警方對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

　�。�4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報(bào)告警方便于警方調(diào)查。

　　2、吸毒事件的應(yīng)急措施：

　�。�1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時(shí)制止，如不聽制止，及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)。

　�。�2）組長(zhǎng)在接到匯報(bào)后要及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)警。

　�。�3）公安機(jī)關(guān)到現(xiàn)場(chǎng)后，組長(zhǎng)或組員及時(shí)向警方匯報(bào)具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。

　　3、消防安全應(yīng)急措施：

　�。�1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向組員、組長(zhǎng)匯報(bào)，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。

　�。�2）組員在接到報(bào)告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時(shí)撥打火警電話報(bào)警。

　�。�3）如火勢(shì)未得到控制，消防車輛到達(dá)后，組長(zhǎng)要安排專人引導(dǎo)消防車進(jìn)入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。

　　（4）如有人員受傷，組長(zhǎng)要及時(shí)撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。

　�。�5）火警解除后，組長(zhǎng)要協(xié)助消防人員調(diào)查火災(zāi)原因，安排其他善后處理。

酒吧管理制度14

　　說明：為了規(guī)范本部門員工的組織紀(jì)律，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持做到有法可依，有法必依，以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩的管理原則，特制定該細(xì)則。望員工認(rèn)真執(zhí)行。

　　1、上下班不卡、不簽到、簽退、簽到簽退時(shí)間不準(zhǔn)確和上下班不走規(guī)定的員工通道者扣罰10——30元不等。

　　2、點(diǎn)到時(shí)間未到，遲到10分鐘以內(nèi)扣罰10元，30分鐘以內(nèi)扣罰20元，1個(gè)小時(shí)以內(nèi)扣除當(dāng)天工資，1個(gè)小時(shí)以外算曠工處理。

　　3、班前準(zhǔn)備工作不充分，衛(wèi)生不到位者扣罰10元。

　　4、班前例會(huì)遲到，工號(hào)牌、手表未帶、工具不齊〈臺(tái)卡、筆、打火機(jī)、名片等〉者每項(xiàng)扣罰10元。

　　5、站姿不符合規(guī)范，在營(yíng)業(yè)場(chǎng)地搭肩拉手或橫排行走或同客人搶道者扣罰10——30元不等。

　　6、在營(yíng)業(yè)時(shí)間哼歌曲、吹口哨、高聲喧嘩、談笑、奔跑、聚眾閑談、嚼口香糖和營(yíng)銷說笑打鬧者扣罰20元。

　　7、帶客不注意〈如：把客人帶丟，帶錯(cuò)臺(tái)等〉，進(jìn)房不敲門和見到客人不主動(dòng)打招呼者扣罰10——30元不等。

　　8、不注意臺(tái)卡的.填寫規(guī)范及私自將臺(tái)卡丟失和字跡不清者扣罰10元。

　　9、預(yù)訂重復(fù)和報(bào)表出錯(cuò)，下班時(shí)未交接工作者扣罰20元。

　　10、不熟悉包廂、卡坐、散臺(tái)房臺(tái)號(hào)和開卡時(shí)未確定客人者扣罰20元。

　　11、工作散漫，粗心大意者一次扣罰20元，二次扣50元。

　　12、營(yíng)業(yè)時(shí)間未經(jīng)允許、閑人私自進(jìn)入寄存處者扣罰20元。如有以外〈如物品丟失等〉同時(shí)承擔(dān)一切后果。

　　13、未經(jīng)允許擅自換休、換班和私自離崗會(huì)客聊天者扣罰20元。

　　14、在公司亂寫亂畫，破壞公司環(huán)境者扣罰30元。

　　15、未交工作報(bào)告，工作報(bào)告內(nèi)容不詳者扣罰10元。

　　16、未準(zhǔn)時(shí)到指定地點(diǎn)站位，私自休息和擅自離崗時(shí)間過長(zhǎng)、串崗者扣罰20元。

　　17、上班時(shí)間帶手機(jī)、錢包〈現(xiàn)金〉或其它非工作用品者扣罰30元。

　　18、吃夜宵超時(shí)，不按班次提前吃夜宵者扣罰20元。

　　19、托他人或代他人打卡者扣罰20元。在公共場(chǎng)所抽煙者扣罰30元。

　　20、和營(yíng)銷暗地弄虛作假，把散客開成營(yíng)銷臺(tái)者發(fā)現(xiàn)一次扣罰200元。嚴(yán)重者立即開除。

　　21、私自拿老總名義贈(zèng)送東西者扣罰200元，嚴(yán)重者將立即開除

　　22、對(duì)同事、營(yíng)銷違章行為不及時(shí)和不如實(shí)上報(bào)徇私包庇扣罰20—100元不等。

　　23、工作前飲酒，帶有醉態(tài)上班扣100元，情節(jié)嚴(yán)重做停崗處理。

　　24、工作不主動(dòng)、不協(xié)調(diào)、相互推卸責(zé)任，造成工作混亂、管理困難或失效，辦事不速者扣罰30—200元，嚴(yán)重者解雇。

　　25、請(qǐng)病假需要持有區(qū)級(jí)醫(yī)院以上的病歷卡、單，請(qǐng)假條及醫(yī)療費(fèi)用單方可生效；事假需提前一天申請(qǐng)以書面形式抵交到部門主管，二天以上需交總辦人事部批準(zhǔn)；曠工一天扣三天，兩天扣六天，連續(xù)曠工三天以上算自動(dòng)離職。

　　26、工更衣柜不能存放公司物品違者看事情的嚴(yán)重性扣罰20——200元不等，嚴(yán)重者解雇處理。

　　27、在公司內(nèi)吵架三次和斗毆一次者，或在公司內(nèi)恐嚇、威脅同事、無(wú)論誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)將立即開除。

　　28、有意破壞公物或客人物品者看事情的嚴(yán)重性處罰，同時(shí)承擔(dān)一切過失，嚴(yán)重者承擔(dān)一切損失將立即開除。

　　29、偷竊營(yíng)業(yè)場(chǎng)所客人及同事財(cái)物者將立即開除。 30、以上未盡事宜請(qǐng)參考員工手冊(cè)。

酒吧管理制度15

　　一、員工獎(jiǎng)勵(lì)

　　1.獎(jiǎng)勵(lì)形式

　　口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)金、授予優(yōu)秀員工稱號(hào)、晉升工資

　　2.獎(jiǎng)勵(lì)行為

　　1、拾金不昧,為酒吧贏得聲譽(yù)

　　2、維護(hù)酒吧正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事

　　3、工作中堅(jiān)持原則,秉公辦事,廉潔奉公

　　4、積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績(jī)

　　5、全月出滿勤,表現(xiàn)積極

　　6、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極,認(rèn)真負(fù)責(zé),受到顧客表?yè)P(yáng)

　　7、發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生

　　8、嚴(yán)格控制開支,節(jié)約費(fèi)用,成績(jī)顯著

　　9、為酒吧的發(fā)展提出合理化建議,實(shí)施后有顯著成效

　　10、在其他方面有突出貢獻(xiàn)

　　二、員工紀(jì)律處分

　　1.口頭警告

　　(1)上班遲到、早退

　　(2)上班時(shí)儀容儀表不整,如頭發(fā)散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。

　　(3)與顧客交談?dòng)胁欢Y貌的行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

　　(4)上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。

　　(5)上班時(shí)間吃零食、看報(bào)紙、聊天等。

　　(6)在酒吧內(nèi)粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭(zhēng)吵或嬉戲。

　　(7)工作時(shí)服務(wù)效率差,工作粗心。

　　(8)在非吸煙區(qū)吸煙。

　　2.書面警告

　　(1)一個(gè)月內(nèi)遲到、早退三次

　　(2)工作不認(rèn)真,紀(jì)律松懈,工作時(shí)間做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　(3)不服從酒吧管理者的管理。

　　(4)與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或?qū)︻櫩筒欢Y貌。

　　(5)工作疏忽。使酒吧財(cái)產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)受到損失。

　　(6)擅自翻動(dòng)顧客物品。

　　(7)出示假病假條。

　　(8)未經(jīng)同意擅自調(diào)班、調(diào)休。

　　(9)嚴(yán)重違反酒吧管理制度。

　　(10)擅離崗位。

　　(11)工作時(shí)間打瞌睡。

　　(12)泄露酒吧商業(yè)秘密。

　　(13)工作時(shí)間喝酒或酒后上班。

　　(14)對(duì)可能發(fā)生的事故不匯報(bào)或隱瞞。

　　(15)違反衛(wèi)生安全條例與酒吧衛(wèi)生安全管理制度。

　　(16)未經(jīng)批準(zhǔn)在自己的`更衣柜內(nèi)存放酒吧、顧客或其他員工財(cái)物。

　　3.嚴(yán)重警告

　　(1)一個(gè)月內(nèi)連續(xù)曠工三天。

　　(2)未經(jīng)許可擅自將酒吧財(cái)產(chǎn)移到別處。

　　(3)拒不接受調(diào)查。

　　(4)損壞顧客與酒吧財(cái)產(chǎn)。

　　(5)設(shè)備管理不善,造成酒吧嚴(yán)重?fù)p失。

　　(6)違反安全防火規(guī)范,造成事故隱患。

　　(7)利用崗位便利謀取私利。

　　(8)向顧客索取財(cái)物、小費(fèi)等。

　　(9)偷盜物品,偽造單據(jù),與顧客串謀損害酒吧利益。

　　4.開除或辭退

　　(1)服務(wù)態(tài)度惡劣,受到顧客書面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)。

　　(2)偷竊酒吧、顧客或同事財(cái)物。

　　(3)涂改、假造單據(jù)。

　　(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)。

　　(5)故意破壞酒吧設(shè)備設(shè)施。

　　(6)在酒吧內(nèi)銷售私人物品。

　　(7)在酒吧內(nèi)有損害酒吧形象的言行舉止。

　　(8)經(jīng)常違反酒吧規(guī)定,屢教不改者。

　　(9)觸犯《治安管理處罰法》及國(guó)家任何法律。

　　備注:口頭警告一次扣50元,書面警告一次扣100元,嚴(yán)重警告一次扣200元。

　　以上羅列種種行為僅為舉例,過失行為不局限于以上所列條款。

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