廚師個(gè)人簡(jiǎn)歷

　　湖南人衡陽(yáng)人，烹飪管理專業(yè)， 畢業(yè)于湖南省商業(yè)技
　　
　　1979年出生。本人從廚13年。主要工作經(jīng)歷：
　　
　　1994年5月在湖南金雞大酒店拜師學(xué)藝。
　　
　　1997年8月任職湖南永興集團(tuán)永興大酒店廚師長(zhǎng)。
　　
　　2000年1月——2003年任職福建國(guó)際大酒店行政總廚，期間成功策劃過(guò)湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店
　　
　　等等，并在此間多次參加全國(guó)烹飪大賽。
　　
　　2003年8月——2007年任職全國(guó)連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術(shù)總監(jiān)。期間成功策劃過(guò)湖南，廣東，山西，河南，等地
　　
　　連鎖加盟并在此間多次參加全國(guó)烹飪大賽。
　　
　　廚房管理心德：
　　
　　1、團(tuán)結(jié)、友愛(ài)、理解、向前
　　
　　2、工作認(rèn)真+態(tài)度決定一切+敬業(yè)精神+思想說(shuō)明一切
　　
　　3、廚德+廚藝+廚績(jī)+為人=成
　　
　　4、菜留人+人留心+心留憶
　　
　　5　、廚部十不準(zhǔn)；
　　
　　（1）刀工不精、不準(zhǔn)出品
　　
　�。�2）味道不正、不準(zhǔn)出品
　　
　�。�3）溫度不夠，不準(zhǔn)出品
　　
　�。�4）火候不到、不準(zhǔn)出品
　　
　�。�5）菜肴不齊、不準(zhǔn)出品
　　
　�。�6）菜肴不潔、不準(zhǔn)出品
　　
　�。�7）份量不夠、不準(zhǔn)出品
　　
　　（8）顏色不亮、不準(zhǔn)出品
　　
　　（9）裝盤不美、不準(zhǔn)出品
　　
　�。�10）器皿不整、不準(zhǔn)出品
　　
　　一：本人有較強(qiáng)廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見(jiàn)解，我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取，
　　
　　同時(shí)嚴(yán)格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)不帶一點(diǎn)馬虎，有一流的廚師隊(duì)伍，可以接手各類型的湘菜廚房 ,有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。
　　
　　二：本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊(duì)伍和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。1.有策劃經(jīng)驗(yàn)，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功。對(duì)新店選址，策劃定位有獨(dú)特見(jiàn)解。選擇大于努力，選擇不對(duì)再努力也只是白費(fèi)。擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無(wú)窮。長(zhǎng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，根據(jù)市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。5、經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)踐型的鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。自認(rèn)為沒(méi)有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對(duì)是唯一。經(jīng)營(yíng)理念：規(guī)避趨同，走個(gè)性化之路。  經(jīng)營(yíng)特色：不隨大流，搞特色有針對(duì)性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場(chǎng)合理定位，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié)。對(duì)酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
　　
　　三： 我的目標(biāo)：控制成本，提高毛利。采百家之長(zhǎng)，做精美菜淆。 打破傳統(tǒng)的隔閡，多交流學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，不段的迎合消費(fèi)者的口味。堅(jiān)持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益�？傊�，我們應(yīng)該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場(chǎng)，而應(yīng)該去找市場(chǎng)，就讓您給我一次機(jī)會(huì)，讓我還您一份精彩！
　　
　　特色菜品
　　
　　剁椒開(kāi)胃魚頭
　　
　　秘制桂花魚
　　
　　特色菜品
　　
　　口味雙絕
　　
　　香辣蟹
　　
　　平鍋牛

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