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            餐飲工作心得體會

            時間:2024-09-29 22:23:42 心得體會 我要投稿

            餐飲工作心得體會10篇

              某些事情讓我們心里有了一些心得后,不如來好好地做個總結(jié),寫一篇心得體會,它可以幫助我們了解自己的這段時間的學(xué)習(xí)、工作生活狀態(tài)。那么好的心得體會是什么樣的呢?以下是小編整理的餐飲工作心得體會,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

            餐飲工作心得體會10篇

            餐飲工作心得體會1

              在餐廳打工有時候確實很累,特別是被老板批的時候,但想想能為家里減輕不少負擔(dān),我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周,實在是因為囊中羞澀了,金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽,家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學(xué),每想到這里,我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道,我怕他們擔(dān)心我的學(xué)習(xí)會耽誤,確實耽誤了,考試不怎么理想,一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職,只好重新做計劃,早上5點起來讀1小時英語,把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔(dān)心罷了。有時候家里的擔(dān)心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣,但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。

              由于寶龍樂園開業(yè),同學(xué)通過學(xué)校去當(dāng)保安,我被安排到外面看盤子,是相對比較輕松的'活,本來去餐廳打工就是為混口飯吃的,卻也有一些感觸:情侶們在一起吃完飯,男的端著一大盤剩飯菜,女的拎著一個小包等在一旁,對于這也靠男生的女生,我很不屑(不過也有可能時男的自愿的);還有的同學(xué)吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上,很瀟灑的走掉,對于這些人,我不僅不屑,還有鄙視;當(dāng)然,對于那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學(xué),我雖然沒有對他們說謝謝,但心里是有著一絲感激和尊敬的,因為他們值得尊敬。素質(zhì)真正好的人卻占少數(shù),或許我沒調(diào)查,沒有發(fā)言權(quán),不能把話說的那么絕。但是事實擺在那里,我走掉半分鐘不到,回來餐車里就亂的要命,所以大家不要我話說的狠,如果做的好,又何必辯解?!話說回來,如果沒有這些不自覺的同學(xué),餐廳也用不著招兼職工了,從這個角度來說,我倒要謝謝你們,真是有些可笑。大家都在談素質(zhì),自詡中國是禮儀之邦,可禮儀不是用來在臺面上說,在人前炫耀的,應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的修養(yǎng)和行動。說到這兒,我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力,某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和贊揚,這是人的社會需求,不可否認,可回頭想想,難道教師用心教學(xué)部應(yīng)該嗎?難道子女孝順父母不應(yīng)該嗎?只是做了一個人應(yīng)該盡的義務(wù)和責(zé)任而已,做了應(yīng)該做的而被選成模范,被表彰。這不恰恰說明了很多人沒有做到或者說沒有做好嗎?

              說太多了,最后想在說一句:希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車,不至于再有擠公交出人命的新聞!

            餐飲工作心得體會2

              時間過得真快,轉(zhuǎn)眼間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個月了,兩個月對熟悉一個行業(yè)來說也許還遠遠不夠,但通過這兩個月的學(xué)習(xí),我對餐飲這個行業(yè)有了一定的了解,現(xiàn)在和大家分享一下我的一些認識和看法。

              一、食品安全是餐飲工作的重中之重

              餐飲中心最主要的一點職責(zé)就是對餐廳進行監(jiān)督管理,換句話說就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳,就餐人數(shù)多,服務(wù)群體廣,其特殊性不僅對飯菜質(zhì)量、飯菜價格等方面提出了較高要求,也對衛(wèi)生和食品安全提出了更高的標準。我們公司目前從原材料采購索證索票,層層把關(guān),到加工制作,食品留樣,再到剩餐管理,都制定了比較完善的規(guī)范標準,餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全展開的,安全是一切工作開展的前提,只有牢牢繃緊安全這根弦,其他工作才能順利進行,否則一切為零。

              二、餐飲管理要突出精細化

              現(xiàn)在公司大力推行精細化管理,我感覺餐飲要走在前面。到底精、細到什么程度,我認為要精到每一粒米,細到每一片菜,因為這關(guān)系到顧客最直接的安全和利益,細節(jié)決定成敗,餐飲上更是如此。當(dāng)今媒介如此發(fā)達,餐盤中一片發(fā)黃的菜葉也許就會給餐廳帶來想象不到的負面影響。這僅僅是一個方面,精細化管理還體現(xiàn)在日常的方方面面,從原材料的把關(guān)、采購,到成品的加工出售,以及剩餐的'存放管理等等,一個環(huán)節(jié)都不能出問題。我們要不斷學(xué)習(xí)和推進6T管理法,找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法,使文化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。這也將是我們接下來要常學(xué)常新的課題。

              三、餐飲管理要注重經(jīng);

              由于餐廳日常管理的對象多數(shù)文化程度較低且流動性大,管理上存在一定難度。通過每周的餐廳例行檢查,我發(fā)現(xiàn)出問題的總是那么幾個方面,比如衛(wèi)生死角清理不到位,冰箱存放不規(guī)范,物品擺放雜亂,餐具未保潔存放等等,是我們沒有講到嗎?不是,這些問題幾乎每周每天都在講,但個別人為了懶省事圖方便,僥幸心理作怪,認為只要不影響食品安全,這些所謂的規(guī)定都可以靠邊站,殊不知問題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線管理者,我們要做的就是時刻監(jiān)督,落實5常法,發(fā)現(xiàn)問題及時指出,只有常抓不懈,才能讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣,餐飲管理才能逐步實現(xiàn)規(guī)范化、精細化。

              四、只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量才能獲得不竭發(fā)展動力

              餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱,只有餐廳經(jīng)營好了,公司才能夠長期穩(wěn)定的發(fā)展。而作為餐廳的基本單元,商戶的穩(wěn)定和效益也決定了餐廳經(jīng)營的好壞。所以說,在競爭激烈的高校餐飲服務(wù)中,不管是公司高層,還是餐廳或者商戶本身,只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量,才能夠抓住顧客,才能獲得源源不斷的發(fā)展動力,餐飲服務(wù)不僅要抓住顧客的胃,更要抓住顧客的心。通過每日對比各餐廳以及各商戶的收入,也不難看出,我們餐廳與餐廳之間,一些商戶與商戶之間還存在較大差距,究其原因,就是得在提升服務(wù)質(zhì)量上下功夫,包括菜品、質(zhì)量、服務(wù)等各方面,我個人認為,只有用“心”去服務(wù),才能在日益激烈的競爭中立于不敗之地。

            餐飲工作心得體會3

              今天才來寫這篇日記,是因為昨天太累了,是我第一次出去打工,不過很遺憾的是就堅持了一天。

              前天和朋友去某餐廳吃飯,問為什么那么多空桌還要等,服務(wù)員說是因為招不來人干活,也巧了,我倆還就想打工呢,行啊,服務(wù)員就服務(wù)員吧,人家能干我也行,工資還不低,兩千一百大塊,就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗,也就是昨天;丶疫和家長說呢,錢多好賺啊,為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊,先找個活干唄。

              昨天,我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了,都把第一個月的工資計劃好了?蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累,說實話,還真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具?蛇@確實對心靈的一中摧殘,想著昨天還在這吃飯來著,就陣陣的反胃。

              這是一家頗有名的韓國料理,真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點,我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時,不算吃飯時間,都是在擦餐具,用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”,就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過,擦濕了就搭在椅子背山晾干,然后接著用,且不說這帶手,雖說油了點,但也不惡心。要說惡心的還是餐具,我都懷疑是不是洗過了,食碟上的油洗不凈也就算了,為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒,更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的`菜葉,現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈,然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了,再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子,里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手,擦了一天桌子都沒有洗過,這塊帶手不但用來擦桌子,它的任務(wù)比較艱巨,還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗,殊不知它們都有不為人知的小秘密。

              晚上八點半下了班,從餐廳出來,只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后,毅然決定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。

              餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分,它還解決了大量的就業(yè)問題,可如今負面報道層出不窮,為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪?!

            餐飲工作心得體會4

              若要使餐飲店的生意興隆,我總結(jié)了七個原則,看起來好像極為平凡,但若堅持應(yīng)用,必定會產(chǎn)生奇妙的效果:

              第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長,或不向更高的目標挑戰(zhàn),就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃,自然而然就會散漫、淘汰。

              第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,最終必定會失敗,任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,才能創(chuàng)造出附加值,也才能不斷增加顧客。

              第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種,才能不斷發(fā)展。

              第四、以食客為出發(fā)點。要以食客的眼光為出發(fā)點,清楚食客的需要,再去滿足他。我認為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

              第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要,做到這一點,最好的辦法是傾聽。要集思廣益,順應(yīng)自然,再做該做的事,必然無往不利。

              第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時要配合食客的需要,再如何充分發(fā)揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種,其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

              第七、掌握良機。生意的成功,系于是否能夠掌握良機,平時就要選擇適當(dāng)?shù)臅r機,調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的`利潤增長點。

              在餐飲企業(yè)中,餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中,餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小,是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中,對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望:一要像“頭馬”,二要像“空氣”,三要像“木匠”。

              餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者,它以敏銳的嗅覺,把握住馬群前進的方向,起到領(lǐng)頭作用,把馬群領(lǐng)到陽光充足、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足,跑得更快,生存的機率大大提高。同樣,餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo),才能使企業(yè)在激烈的競爭中生存和發(fā)展,才能使企業(yè)有一個美好的前景。

            餐飲工作心得體會5

              從這次餐飲服務(wù)員,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

              我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

              在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

              熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

              迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

              要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

              要有自信心。與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

              要學(xué)會做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功。

              責(zé)任就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

              平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

              發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

              這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

            餐飲工作心得體會6

              冬去春來,百花爭艷。屈指算來,我在譚魚頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少徛殑?wù)工作,F(xiàn)將我一年來對采購工作的幾點體會與同事們相互取長補短。

              一、作為采購就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場,了解店內(nèi)所需貨品的價格,并且要精心選擇貨品和供貨商,努力提高貨品的凈料率和使用率。

              二、因購進貨品的投資只有通過銷售才能得到利潤的.回報。而購進貨品是否售出,并能贏得較好的利潤,取決于來店的消費者對貨品的滿意程度。因此,采購員要根據(jù)考察市場的實際情況及時與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價格,對每一道菜的用量及成本的核算做到精打細算,既滿足消費者對商品的需求,又達到速購速售。

              三、采購員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個人形象,要以公正、公平的真誠心對待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認同的關(guān)系,心目中要樹立起采購是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費者服務(wù)的觀念。另外采購員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下,建立良好的關(guān)系,等機遇來臨時會給店里帶來可觀的收入和能源的幫助。

              四、采購進貨是經(jīng)營的起點和基本保證,也是成本控制和開源的重要環(huán)節(jié),由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣,且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個方面不一,因此要選擇性、針對性進貨。

              五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營運,認真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗教訓(xùn),加強控制節(jié)約成本,積極參加店內(nèi)各項活動,服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。

            餐飲工作心得體會7

              也許,在我們學(xué)業(yè)期間,我們有過很多志向,很多的夢想。對于我也是,可是自從進了大學(xué),就業(yè)問題就一直圍繞著我。當(dāng)然,“大學(xué)生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此,我也曾經(jīng)有所分析過。

              在大學(xué)這樣的象牙塔里,我們殊不知社會的競爭與殘酷,當(dāng)然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會,我們就如同那剛出生的嬰兒,對外界一切事物都充滿了好奇,永遠都是那么天真。

              也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧,我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”,所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來到一家茶餐廳。負責(zé)人很熱情的接待了我們,我們感到了欣慰,歡喜,但并非想象中的那么容易。

              初來乍到,當(dāng)然什么都不懂,只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成,每當(dāng)他空閑時,就教教我們?nèi)绾巫觥.?dāng)然我們也努力的學(xué)著,大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯,就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法,誰叫我在這打工,我深刻的明白。在此之后,我更加細心。當(dāng)然,我也心想,如果這點小事都承受不了,那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快,但每次面對他們,我也總是保持著一份樂觀,自信的心態(tài)。我深刻地明白,人生的美麗在于人性的美麗,人性的`美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊,首先要擁有一顆積極,樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土,為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分,使他們健康成長。盡管這工作確實有點累,但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子,我能吃苦,而且我也必須學(xué)會吃苦。對于打工者而言,最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領(lǐng)會大海的壯闊,面對大海,我才體會到自己是多么渺小,但心里確是那么的開朗!懊娉蠛#号ㄩ_”,心里是那么透明!

              這次打工給我上了寶貴的一課,它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里,有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月,但受益頗多。

            餐飲工作心得體會8

              酒店是一個人流量很多的地方,我是一名xx酒店的服務(wù)員,我很喜歡服務(wù)工作,之前在各種場所做過服務(wù)員,在飯店,在ktv這些地方,但是我從來有在酒店做過服務(wù)員,今年x月份我就決定我要來這里嘗試一下,我找了很多酒店,我覺得xx酒店這里很好,規(guī)模也很大,很適合我在這里起步,對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我,這將會是一段深刻的經(jīng)歷,很榮幸在這里工作,也很感激,回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷,在xx酒店這里工作已經(jīng)有x個月的時間,我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧,很是豐收,在xx酒店工作了也有一段時間,服務(wù)工作是很累的,但是在累的同時,也領(lǐng)悟了一點心得。

              在酒店這方面的服務(wù)經(jīng)驗,我是基本為零,但是我覺得自己也要來試試,探索一直不會停下,我覺得很多時候我們需要不斷的去接觸,什么呢,就是未知的東西,這樣來開闊自己的視野在xx酒店工作的我就深深地發(fā)現(xiàn)了其中的,樂趣,一名服務(wù)者就是要在工作中讓顧客滿意,一名優(yōu)秀的服務(wù)者經(jīng)常能收到顧客的夸贊,在工作中也能得到上級的表揚,這是一名服務(wù)者最開心的事情,我覺得在工作中能夠得到認可,能夠得到肯定,就算再累也是值得的,在xx酒店這幾個月我就是這樣過來的,工作很累平時不會有很多休息的時間,xx酒店是一個大酒店,平時惠顧的客人很多,我們的工作量很大,就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個服務(wù)者的態(tài)度,保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。

              我覺得在酒店做服務(wù)員,做到長期保持一個好的心態(tài),這是非常可貴的,雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣,但是真正做好一名服務(wù)員的,能夠做到這樣的是很少的`,我覺得這樣真的很好,在工作中我時常能夠體會到這點,我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘?偤雎缘臇|西,有的是很重要的,比如一個小小的微笑,一聲輕微的問候,這些東西作為一名服務(wù)員,就常會說,經(jīng)常會在服務(wù)客人是用到,但是在細節(jié)方面很多的同行確實不能夠用對地方,有時候,我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好,日常的工作上的一些細節(jié),就是這些我們可能不回去注重的細節(jié),要說重要吧其實也不重要,要說沒必要吧,但是它或許也會讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。

              所以在工作中我們嚴格要求自己是沒錯的,善于注重細節(jié),一些別人注意不到的東西,或是一個表情,或是一個舉動等等,往往會有我們意想不到的收獲。

            餐飲工作心得體會9

              從這次餐飲服務(wù)員,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

              我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

              在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

              一、熱愛你的工作

              當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

              二、迅速熟悉工作標準和方法

              為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

              三、要有勤奮的精神

              餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

              四、要有自信心

              與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

              五、要學(xué)會做人

              做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的.人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功。

              六、責(zé)任

              就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

              七、平常心面對工作中的不公平

              在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

              八、團隊

              發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

              這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,是在走向;每天多做一點點,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

            餐飲工作心得體會10

              家是溫馨的港灣,家能給人以快樂、舒適的感覺,讓人在疲憊或歡喜的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養(yǎng)我的小家,而且還有一個團結(jié)進取的大家---那就是酒店。我們都來自五湖四海,相信大家都聽過“有緣千里來相會”這句話,正因為有緣,讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個和諧、美好、團結(jié)的大家庭。

              每天在到酒店上班的路上,我總有說不出的歡喜,因為快樂的音符一直在心中跳動。隨著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽,我想家,想那個父母經(jīng)常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家,想這個每天都在奔波忙碌、奮斗、上進的大家。正所謂“在家靠父母,出門靠朋友”,在這里有許多的兄弟姐妹,長輩領(lǐng)導(dǎo)朋友。他們用春天般的溫暖,夏天般的熱情來關(guān)愛、幫助我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣,也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作,抓住每一個機會鍛煉自己,不斷的發(fā)展完善自己,我經(jīng)常向往明天:一個嶄新的自我,成熟的自我,能夠出現(xiàn)在大家的面前。

              工作之余,我常想些快樂的事,想起生活給我的種種考驗。

              人的一生經(jīng)歷些考驗是好事,“不經(jīng)歷風(fēng)雨,怎么見彩虹”。我覺得工作生活教會了我很多,回想到酒店的這一年多來,回憶,就如同是一個感應(yīng)式的'抽屜,輕輕一觸,一下子就跳出來。瞢然回首,眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形,雖然辛苦但卻快樂著,讓人難以忘懷的晚會及每月的員工生日party、讓我們在工作之余得以盡情放松、以及正在如火如涂進行中運動會,充滿了競爭又將各部門的凝聚力、向心力以及團隊意識發(fā)揮的淋漓盡至,向上、充滿激情,而又飽含溫情,是我在酒店工作中最大的感受,這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回憶。

              酒店是一個大家庭,工作中有歡笑,也有淚水,生活中有爭吵更有友誼,我們始終是一個團結(jié)的團隊,敬業(yè)、樂業(yè)、高效團結(jié)、精城協(xié)作。酒店為我們做了很多,如開展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項活動,進行技能大賽以及現(xiàn)在正在舉行的主題演講等等,在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質(zhì)。

              我們應(yīng)懷抱感恩的心積極回報酒店,樹立“酒店是我家,一草一木都愛它”的主人翁思想,發(fā)揮主人翁的精神,把個人的追求融入到酒店的發(fā)展中去,成為酒店的主人。一個新的酒店在發(fā)展的過程當(dāng)中,必然會遇到許多異想不到的困難,他如同襁褓中的嬰兒,需要大家共同關(guān)愛、呵護,才能茁壯成長。生命告訴我們要堅持執(zhí)著,堅持于對美好事物的追求,堅持于對未來憧憬的執(zhí)著,堅持于對未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是光明的、道路是曲折的。

              革命尚未成功,同志仍需努力。讓我們“同身心,共進退”,為酒店創(chuàng)造財富,體現(xiàn)自身價值,為酒店美好明天而不懈奮斗,使酒店就象藍藍的天空一樣寬闊、明朗。同時也希望這個大家庭能越來越強大。

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