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賓館上半年工作總結
總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，因此好好準備一份總結吧。那么總結有什么格式呢？下面是小編幫大家整理的賓館上半年工作總結，歡迎大家分享。
賓館上半年工作總結1
為全面完成年度工作目標任務，提升經營效益，達到理清思路、對癥下藥、再創(chuàng)佳績的目的。7月18日，賓館組織召開了20xx年度上半年工作總結會，各部門正副職、主管領班以及二線部門全體人員參加了會議。
會上，12名中層干部結合經營情況和工作實際，詳細匯報了各部門上半年各項工作開展情況，深入查找了在人員管理、服務接待、后勤保障以及營銷措施等方面存在的.差距，明確了下半年的努力方向和工作任務。同時，財務部對照年初省局下達的經營指標，實事求是的對經營收入、營業(yè)成本、管理費用以及利潤總額等進行了準確、詳實的數據分析，充分反映了賓館上半年經營狀況，為下半年營銷工作提供了依據。
最后，總經理李兵同志在總結講話中指出，面對當前激烈的市場競爭環(huán)境，全體干部職工要有危機意識和憂患意識，切實增強責任感、使命感和事業(yè)心，要把全部心思放在賓館經營上，全部精力投入到本職工作中，大家一起努力、攜手同行，用實際行動共同奮斗我們的幸福生活。
賓館上半年工作總結2
對付賓館灑店來講，安定是甲等大事，某些旅店因忽略安定，變成悲劇，我們從及第一反三，切當賓館酒樓的安定工作，上半年安定局勢很好，異國產生一路安定變亂。
1、嚴厲貫徹落實安定出產責任制，進一步促成安定出產軌制化構筑。
本著“誰主管、誰當真”的原則，我們根據《安定出產法》的有關法則，逐級建立了安定出產責任制，把安定出產的任務指標層層落實，明了了安定出產的崗亭職責，并把安定工作的結果納入了年末績效考核，加強了全部員工的安定責任心。
嚴厲貫徹履行總公司下發(fā)《安定出產百日專項活動》，根據總公司的詳細要求，深切落實安定出產的自查自糾、隱患排查、監(jiān)督整改等各項辦法，加強對物質出入保管、現金出納寄存、電源電器利用等薄弱關鍵的辦理，并重點做好飲食衛(wèi)生和飲食安定工作。
2、安定出產工作高度珍視，連續(xù)美滿相干構造機構軌制。
上半年，我們總公司對安定出產工作發(fā)起了更高的要求。賓館旅店帶領班子始終把安定出產工作擺在至為緊張的位置，凸起抓好安排、落實、查抄、考核等各項工作，逢會必講，警鐘長鳴。
安定出產構造機構、軌制進步美滿。為加強對安定出產工作的`帶領和和諧，旅店建立了“安定出產帶領小組”，由旅店總經理擔當小組長及旅店第一安定責任人，各部分經理擔當組員及本部分第一安定責任人；并建立了“消防小分隊”，由旅店工程部人員擔當專職隊員，各部分也都建立了專門的“安定員”崗亭。賓館旅店自上而下漸漸構成了一個本能機能健康、批示有效、反應急劇的安定出產構造系統(tǒng)，確保了安定工作的平常展開。訂定美滿了“旅店安定辦理”、“旅店消防軌制”、“九龍山莊消防應急預案”、“山莊防火安定放哨、查抄軌制”、“辦公室防火軌制”、“庫房防火軌制”、“客房部消毒軌制”、“餐廳辦事安定知識”等相干安定辦理軌制。
賓館旅店從年初入手下手就訂定了一系列的辦理要求：
1、各部分都要按期召開安定工作集會，展開法制教誨，讓每位員工都認識到安定的緊張性，并進步警戒，確保本部分不出任何題目。
2、加強夜間值班經理的辦理，嚴厲履行放哨巡查軌制，嚴查各項安定隱患，各部分值班經理要做好下班前的查抄工作，清除安定隱患。
3、對關鍵部位，如：吧臺收銀處、廚房操縱間、物質堆棧、鍋爐房、配電房、水泵房、電梯房等必定要加強安定辦理，堅定杜絕失竊、人身迫害、配置運轉不良、火警等變亂的產生。
4、客房歡迎客人留宿必須掛號，做到一客一登；發(fā)覺違法犯罪分子、形跡可疑人員該當立即向旅店駐地民警報告；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐化性等危機性物品帶入旅店。
5、餐廳要加強安定查抄，防備食物中毒、投毒變亂的產生。
6、工保部要做好車輛辦理、消防辦理等一切安定工作，進步警戒，值班期間思維上要高度緊急，及時禁止不安定身分的產生。
3、加強安定出產查抄力度，當真做好安定隱患辦理料理。
為了包管安定出產工作目標的兌現，我們上半年重點加強了安定查抄與隱患辦理工作。旅店安定出產帶領小組對安定出產狀況每季度進行一次周全的查抄，在“春節(jié)”、“五一”、等緊張節(jié)假日之前進行強化查抄；各部分根據本身安定工作的實際必要，每個月進行一次自查。在按期查抄的根本上，賓館旅店還進步了隨機查抄的頻率。在查抄進程中，我們堅定“腳結壯地、細致周全、不留死角、不走過場”的原則，針對薄弱關鍵和大略呈現的題目，當真進行周全排查，重點查抄安定軌制是不是落實，安定辦法是不是到位，消防東西是不是完好，弊端隱患是不是改正。
經過議定查抄，我們及時發(fā)覺了安定工作所存在的題目和不敷，對查抄中發(fā)覺的題目，我們高度珍視，一抓到底。為加強安定隱患辦理料理工作，旅店投入專項資金，用于消防東西配備和更新換代、安定辦法查抄保養(yǎng)補綴、電器線路改革以及相干教誨培訓，有效增進并鞏固了安定工作的結果。
4、大力大舉加強安定出產教誨培訓工作，竭力進步全員安定意識和技巧。
安定出產工作是一項長效工作，除了帶領珍視、軌制健康、辦法到位等要素外，宣揚、培訓工作是又一項緊張工作任務。旅店自上而下狠抓安定出產法律標準的進修貫徹，加強安定防備教誨，6月16日，旅店還構造履行了一次消防安定練習練習。集體公司下發(fā)的各項安定出產法則及處所旅游系統(tǒng)下發(fā)的各項安定出產關照，旅店都及時構造各部分員工進修培訓。經過議定一系列的進修培訓，全部員工的安定法律意識、防備意識和憂患意識獲得明顯加強，安定操縱技巧進一步獲得進步。
安定出產工作是一項只有入手下手異國結束的工作，并且安定變亂有其忽然性、偶爾性，但只要我們高度珍視，當真周全落實安定出產責任制，就可以禁止偶爾性向必定性的轉化。山莊始終緊記“隱患猛于明火，防備勝于救災”，只要我們把工作做結壯做細致，我們有原因相信在20xx年下半年的安定出產工作上我們必定能夠再畫上一個美滿的句號！
賓館上半年工作總結3
某些酒店因忽視安全，釀成悲劇，我們從中舉一反三，切實賓館酒樓的安全工作，上半年安全形勢很好，沒有發(fā)生一起安全事故。對于賓館灑店來說，安全是頭等大事，某些酒店因忽視安全，釀成悲劇，我們從中舉一反三，切實賓館酒樓的安全工作，上半年安全形勢很好，沒有發(fā)生一起安全事故。
一、嚴格貫徹落實安全生產責任制，進一步推進安全生產制度化建設。
本著“誰主管、誰負責”的原則，我們根據《安全生產法》的有關規(guī)定，逐級建立了安全生產責任制，把安全生產的任務指標層層落實，明確了安全生產的崗位職責，并把安全工作的效果納入了年終績效考核，增強了全體員工的安全責任心。
嚴格貫徹執(zhí)行總公司下發(fā)《安全生產百日專項活動》，按照總公司的具體要求，深入落實安全生產的自查自糾、隱患排查、監(jiān)督整改等各項措施，加強對物資出入保管、現金出納存放、電源電器使用等薄弱環(huán)節(jié)的管理，并重點做好飲食衛(wèi)生和飲食安全工作。
二、安全生產工作高度重視，繼續(xù)完善相關組織機構制度。
上半年，我們總公司對安全生產工作提出了更高的要求。賓館酒店領導班子始終把安全生產工作擺在至為重要的位置，突出抓好布置、落實、檢查、考核等各項工作，逢會必講，警鐘長鳴。
安全生產組織機構、制度進步完善。為加強對安全生產工作的領導和協(xié)調，酒店成立了“安全生產領導小組”，由酒店總經理擔任小組長及酒店第一安全責任人，各部門經理擔任組員及本部門第一安全責任人；并成立了“消防小分隊”，由酒店工程部人員擔任專職隊員，各部門也都設立了專門的“安全員”崗位。賓館酒店自上而下逐步形成了一個職能健全、指揮有效、反映快速的安全生產組織體系，確保了安全工作的正常開展。制定完善了“酒店安全管理”、“酒店消防制度”、“九龍山莊消防應急預案”、“山莊防火安全巡查、檢查制度”、“辦公室防火制度”、“庫房防火制度”、“客房部消毒制度”、“餐廳服務安全知識”等相關安全管理制度。賓館酒店從年初開始就制定了一系列的`管理要求：
1、各部門都要定期召開安全工作會議，展開法制教育，讓每位員工都認識到安全的重要性，并提高警惕，確保本部門不出任何問題。
2、加強夜間值班經理的管理，嚴格執(zhí)行巡查巡邏制度，嚴查各項安全隱患，各部門值班經理要做好下班前的檢查工作，消除安全隱患。
3、對關鍵部位，如：吧臺收銀處、廚房操作間、物資倉庫、鍋爐房、配電房、水泵房、電梯房等一定要加強安全管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、設備運轉不良、失火等事件的發(fā)生。
4、客房接待客人住宿必須登記，做到一客一登；發(fā)現違法犯罪分子、形跡可疑人員應當立即向酒店駐地民警報告；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入酒店。
5、餐廳要加強安全檢查，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生。
6、工保部要做好車輛管理、消防管理等一切安全工作，提高警惕，值班期間思想上要高度緊張，及時制止不安全因素的產生。
三、加強安全生產檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。
為了保證安全生產工作目標的實現，我們上半年重點加強了安全檢查與隱患治理工作。酒店安全生產領導小組對安全生產狀況每季度進行一次全面的檢查，在“春節(jié)”、“五一”、等重要節(jié)假日之前進行強化檢查；各部門根據自身安全工作的實際需要，每月進行一次自查。在定期檢查的基礎上，賓館酒店還提高了隨機檢查的頻率。在檢查過程中，我們堅持“實事求是、細致全面、不留死角、不走過場”的原則，針對薄弱環(huán)節(jié)和可能出現的問題，認真進行全面排查，重點檢查安全制度是否落實，安全措施是否到位，消防器材是否完好，漏洞隱患是否糾正。
通過檢查，我們及時發(fā)現了安全工作所存在的問題和不足，對檢查中發(fā)現的問題，我們高度重視，一抓到底。為加強安全隱患治理整頓工作，酒店投入專項資金，用于消防器材配備和更新換代、安全設施檢查保養(yǎng)維修、電器線路改造以及相關教育培訓，有效促進并鞏固了安全工作的成果。
四、大力加強安全生產教育培訓工作，努力提高全員安全意識和技能。
安全生產工作是一項長效工作，除了領導重視、制度健全、措施到位等要素外，宣傳、培訓工作是又一項重要工作任務。酒店自上而下狠抓安全生產法律法規(guī)的學習貫徹，加強安全防范教育，6月16日，酒店還組織實施了一次消防安全演練。集團公司下發(fā)的各項安全生產規(guī)定及地方旅游系統(tǒng)下發(fā)的各項安全生產通知，酒店都及時組織各部門員工學習培訓。通過一系列的學習培訓，全體員工的安全法律意識、防范意識和憂患意識得到明顯加強，安全操作技能進一步得到提高。
安全生產工作是一項只有開始沒有結束的工作，而且安全事故有其突然性、偶然性，但只要我們高度重視，認真全面落實安全生產責任制，就能避免偶然性向必然性的轉化。山莊始終牢記“隱患猛于明火，防范勝于救災”，只要我們把工作做踏實做仔細，我們有理由相信在20xx年下半年的安全生產工作上我們一定能夠再畫上一個圓滿的句號！
賓館上半年工作總結4
對于賓館灑店來說,安全是頭等大事,某些酒店因忽視安全,釀成悲劇,我們從中舉一反三,切實賓館酒樓的安全工作,上半年安全形勢很好,沒有發(fā)生一起安全事故.嚴格貫徹執(zhí)行總公司下發(fā)《安全生產百日專項活動》，按照總公司的具體上半年，我們總公司對安全生產工作提出了更高的三、加強安全生產檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。
為了保證安全生產工作目標的`實現，我們上半年重點加強了安全檢查與隱患治理工作。酒店安全生產領導小組對安全生產狀況每季度進行一次全面的檢查，在“春節(jié)”、“五一”、等重要節(jié)假日之前進行強化檢查；各部門根據自身安全工作的實際需要，每月進行一次自查。在定期檢查的基礎上，賓館酒店還提高了隨機檢查的頻率。在檢查過程中，我們堅持“實事求是、細致全面、不留死角、不走過場”的原則，針對薄弱環(huán)節(jié)和可能出現的問題，認真進行全面排查，重點檢查安全制度是否落實，安全措施是否到位，消防器材是否完好，漏洞隱患是否糾正。
賓館上半年工作總結5
餐飲部上半年的經營工作在賓館上級領導的指揮安排下，通過餐飲部全體員工的共同努力較好完成了上半年的各項經營指標。上半年計劃完成收入335萬，實際完成355.8萬，超額完成20.8萬，完成年進度的100%，計劃成本163萬，實際產生成本185.2萬，計劃費用130萬，實際產生費用102.9萬，減少費用支出27.1萬，計劃完成利潤指標16.28萬，實際完成利潤41萬，利潤指標超額完成 萬。
在上半年的經營工作當中，做為我們餐飲部能夠按照年初部門制定的工作計劃措施有序的開展本著以質量求發(fā)展的共同目標，立足于本職工作，強化員工的責任心落實貫徹各項工作和管理制度，管理工作方面能夠從嚴從細，無論大事、小事都能夠做到嚴格細致，員工在工作當中服從指揮和安排，通過有效的管理和思想上的教育，增強了集體的凝聚力，調動了部門員工的工作積極性，為確保服務質量和飯菜質量的提升，針對日常工作中出現的一些細節(jié)上的問題及時做了耐心細致的說服教育，引導和培養(yǎng)員工按規(guī)范提供服務，后堂按標準進行操作，不斷改進菜品質量與花色，采取相應措施控制成本費用，圓滿完成了各項接待工作，較好完成了上半年賓館下達的各項經營指標，雖然上半年的各項指標完成的較好，但在實際的經營工作當中存在著很多不盡人意的地方，而且上半年的經營收入較去年同期相比也不如去年，收入減少34.2萬，按照目前的形式和經營下半年的經營工作必然會存在很大的困難和壓力，形勢不容樂觀，我們深知任務將更加艱巨；在總結上半年經營工作的同時，從實際工作當中反映出以下不足：
1. 員工的思想覺悟主人翁意識，敬業(yè)愛崗還未能從工作中得到進一步的體現和發(fā)揮，甚至個別員工對企業(yè)的興衰覺得事不關己，麻木不仁，工作當中有對付應付的現象，細致上的工作不夠，大局意識不強。
2. 挖潛增效節(jié)能降耗落實的不夠扎實，個別員工的節(jié)約意識淡薄，原材料價格浮動有些員工關心很少，在操作過程中時而有浪費的現象發(fā)生，部分員工自律意識較差。
3. 飯菜質量不穩(wěn)定時好時差，菜品質量時而出現問題，花樣翻新跟不上餐飲業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)新的主動意識差，甚至有些班組需要領導常抓常講才能見效，從精工細作當中未能體現出菜肴應有的價值。
4. 服務質量不能長期堅持始終如一，有些服務人員語言表達能力差，規(guī)范操作上不夠嚴謹，微笑服務，敬語問候，主動服務意識欠缺。
5. 部門各崗位之間在溝通方面做的有些不足，個別員工思想認識模糊，前臺和后廚、樓上和樓下銜接有時不到位，缺少溝通，影響了工作的效率。
6. 廚師技術水平，服務人員業(yè)務能力提高緩慢，不能更好的滿足客人的要求。雖然年初經過了理論培訓和幫、帶、傳等相互學習，但通過上半年的運作證明距要求的目標還有相當大的差距。
7. 從設施、設備維護和保養(yǎng)方面雖稍有改進，但起色不大。
8. 全員的促銷意識上認識不清，個別員工只是為完成個人的任務而去完成。
9. 個別員工的責任心還是不強。
10. 衛(wèi)生工作做的還是不夠細致等等，諸多的問題需要我們在今后的工作中改進和完善。
為此在下半年的經營工作中不斷的努力，力爭確保各項經營指標的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施：
1.向管理要效益，加大管理力度，部門各級管理人員從上至下，做到計劃、安排、監(jiān)督、檢查、落實工作。從嚴抓嚴管方面層層抓落實，做好管理工作，重點抓好服務質量和飯菜質量。
2.加強班組建設，提高班組長的監(jiān)督作用，針對經營工作中出現的問題進行討論研究，每位員工對自己一個月的工作表現進行一次小總結，以相互帶動，互
幫互助的形式來提高員工的素質，引導教育員工轉變思想認識，端正工作態(tài)度，加強團隊意識，各班組之間做好協(xié)調工作，增強凝聚力，一切為大局。實行責任追究，按照百分制考核制度和規(guī)章制度進行嚴格管理，獎罰分明。
3.確保服務質量在穩(wěn)步中提升，進一步提高服務質量。針對上半年服務工作當中存在的問題，從微笑服務，敬語服務等幾方面進行嚴格要求，讓大家從思想上認識到微笑服務和敬語服務的重要性，并能夠做到每一個微笑每一句問候都是發(fā)自內心的。在開餐的過程中要求班組長和助理監(jiān)督檢查服務質量，做到服務工作善始善終；調動員工的服務熱情和工作積極性，針對服務班組的'流動紅旗每月進行一次認真評選，開展趕、幫、超活動，使服務工作向良好的方向發(fā)展。
4.確保飯菜質量的提升，從細致上下工夫，在確保菜品質量的基礎上，從菜肴的推塵出新方面做好工作，針對日常菜肴質量要求做到質和量一致，提高廚師技術水品，后堂各班組嚴格實施考核，責任追究。
5.做好挖潛增效工作，從成本方面進行嚴格控制和節(jié)約，合理利用原材料，盡最大的努力做到物盡其用，在菜品的安排和質量上都將做好控制工作。從各種原材料的取用上要求后堂各班組嚴格按照要求執(zhí)行，在目前部分原材料價格上漲兇猛的情況下，定期或隨時向員工通報各種原材料的價格，讓員工清楚了解各種原材料價格的情況下，做到人人都算帳，部門每個月定期向員工通報一次各項經營指標完成情況，使每位員工不只是干活，也要在干工作當中學會如何控制成本、節(jié)約成本，從每一個環(huán)節(jié)上都將做好成本控制，最大限度的做好挖潛增效工作，為創(chuàng)利創(chuàng)收做貢獻。
6.嚴格把好采購質量關，調查市場行情，繼續(xù)采取批發(fā)市場批菜，以質量和價格說話。
7.為確保利潤指標的完成，控制好各項費用的開支，嚴格控制用工人數，合理安排用工，從燃料和物料消耗上做到節(jié)約，低值易耗品的使用和配發(fā)嚴格按照部門規(guī)定執(zhí)行。
8.加強本部門員工促銷意識，對外做好促銷工作，并以優(yōu)質的服務和優(yōu)質的飯菜做為對客的促銷保證。
9.嚴抓衛(wèi)生質量，對各班組的區(qū)域衛(wèi)生，做到衛(wèi)生達標，餐具用具做到嚴格清洗消毒，各班組長定期定時進行各項衛(wèi)生檢查。
10.注重設施設備的維護和保養(yǎng)，發(fā)現問題及時上報處理，教育培養(yǎng)員工愛惜愛護設施設備，確保設施設備的運行完好，不影響正常使用。
11.要求本部門各班組之間在溝通和銜接方面做好工作，部門做好與各部門的配合協(xié)調工作。
12.在抓好經營工作的同時，注重安全管理工作，在液化氣、高壓鍋、柴油灶等各種安全設施的使用上，嚴格按照操作規(guī)程去操作，食品衛(wèi)生方面嚴格把關。確保安全事故為零。
針對以上措施，在下半年里，我們餐飲部將做到具體的落實和實施，來保證各項指標的順利完成。
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