食物的消化
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)目標(biāo)
1、知道消化的概念
2、知道食物需要消化的道理
3、知道消化系統(tǒng)的組成及各器官的結(jié)構(gòu)與功能，知道消化腺、消化液、消化酶的關(guān)系。
4、知道物理性消化和化學(xué)性消化的概念
5、能說(shuō)出淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程。
能力目標(biāo)
1、通過(guò)觀察消化系統(tǒng)的掛圖或模型，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)直觀教具的觀察能力。
2、通過(guò)對(duì)“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、觀察、分析，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>
情感目標(biāo)
1、通過(guò)觀察對(duì)比實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)嚴(yán)肅、認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。
2、通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，承認(rèn)事物的現(xiàn)象和本質(zhì)的辨證關(guān)系。
教學(xué)建議
知識(shí)體系圖解:
教材分析：
教材分析：
本節(jié)教學(xué)在《消化吸收》一章中占有重要地位，應(yīng)明確三個(gè)問(wèn)題：第一、食物為什么要消化；第二、食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；第三、食物消化的過(guò)程。
教學(xué)重點(diǎn)：
1、食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)
2、事物的消化過(guò)程
教學(xué)難點(diǎn)：
1、小腸與消化相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
2、食物的化學(xué)性消化
教法建議：
建議授課3課時(shí)：第1課時(shí)通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，了解食物需要消化的道理。第2課時(shí)學(xué)習(xí)消化食物的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)——消化系統(tǒng)。第3課時(shí)通過(guò)實(shí)驗(yàn)探討食物消化的過(guò)程。
關(guān)于“食物為什么需要消化”的教學(xué)主要是要讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，了解食物需要消化的原因——小分子物質(zhì)才能通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，才能進(jìn)一步被細(xì)胞利用。建議教師演示“淀粉和葡萄糖的透過(guò)性實(shí)驗(yàn)”，給學(xué)生直觀的感性認(rèn)識(shí)。最好先讓學(xué)會(huì)通過(guò)討論，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，再演示。
在了解了食物為什么要消化的基礎(chǔ)上，很自然就會(huì)想到“食物中的大分子物質(zhì)怎樣才能轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)呢？”引出——食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，關(guān)于消化系統(tǒng)的組成可讓學(xué)生看圖自己說(shuō)出。并結(jié)合自身實(shí)際指出消化系統(tǒng)的主要器官及其自然位置。關(guān)于牙齒的教學(xué)，可以利用模型簡(jiǎn)單介紹，建議把牙齒保健的內(nèi)容放到第四節(jié)講解，讓學(xué)生先收集一些資料。關(guān)于胃的結(jié)構(gòu)的教學(xué)，建議先利用掛圖明確胃壁的四層結(jié)構(gòu)，并指出整個(gè)消化道壁的結(jié)構(gòu)都與其相似；再結(jié)合錄像或?qū)嵨�，讓學(xué)生對(duì)胃壁內(nèi)表面有皺褶，能增加消化、吸收的面積有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。由于小腸是消化吸收的主要器官，所以在關(guān)于小腸的教學(xué)中應(yīng)注意明確：一、小腸長(zhǎng)（利用消化系統(tǒng)掛圖就可看出）；二、小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有絨毛（演示實(shí)物或看錄像）這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)——面積大決定著食物在小腸中停留的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)，消化更充分。進(jìn)而強(qiáng)調(diào)生物學(xué)中“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的觀點(diǎn)。關(guān)于大腸的教學(xué)，可結(jié)合掛圖進(jìn)行講述，要讓學(xué)生明確平時(shí)易混淆的盲腸和闌尾的位置關(guān)系。關(guān)于消化腺的教學(xué)，主要讓學(xué)生明確消化腺、消化液、消化酶的關(guān)系（見(jiàn)下表）。
教學(xué)設(shè)計(jì)示例
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：
1、胃和小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，重在突出“結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)性”。
2、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的化學(xué)性消化過(guò)程,難在給學(xué)生一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。
3、“淀粉和葡萄糖的透過(guò)性”實(shí)驗(yàn)及“唾液對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)，重在實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。
教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：
第1課時(shí)：
<第二節(jié)引入>：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們知道人體維持正常的生命活動(dòng)所需要的能量來(lái)自于食物，而食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)人體的加工才能被利用。那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為什么需要加工？要經(jīng)過(guò)怎樣的加工？又是由我們身體的哪些結(jié)構(gòu)來(lái)完成這一過(guò)程的呢？這就是我們?cè)诘诙?jié)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
<本課時(shí)內(nèi)容引入>：復(fù)雜的人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，人體生命活動(dòng)的實(shí)現(xiàn)也是通過(guò)細(xì)胞完成的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)首先要進(jìn)入細(xì)胞才能被細(xì)胞利用，參與生命活動(dòng)。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不是都能進(jìn)入細(xì)胞呢？我們一起來(lái)做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。（建議引導(dǎo)學(xué)生利用已經(jīng)具備的知識(shí)技自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）
在甲乙兩個(gè)大燒杯內(nèi)裝入清水，玻璃管下端用玻璃紙(相當(dāng)于細(xì)胞膜，也可以用雞蛋的卵殼膜代替)包緊，玻璃管內(nèi)是待透過(guò)細(xì)胞膜的溶液。甲裝置里裝的是淀粉液，乙裝置里裝的是葡萄糖溶液（課前準(zhǔn)備好）。
一段時(shí)間后，往燒杯和玻璃管內(nèi)分別加幾滴碘液來(lái)檢驗(yàn)，可見(jiàn)到燒杯中的液體不變藍(lán)，而玻璃管中的液體顏色變藍(lán)了。
再取乙裝置中的玻璃管內(nèi)和燒杯中的液體各取5毫升，分別放入A、B兩試管中，再各加入5毫升本氏液后隔水加熱來(lái)檢驗(yàn)，可見(jiàn)到玻璃管中的溶液和燒杯中的溶液顏色都變成了磚紅色。
這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以表明像葡萄糖那樣的小分子物質(zhì)是能透過(guò)細(xì)胞膜的，而淀粉那樣的大分子物質(zhì)不能透過(guò)細(xì)胞膜。
所以食物中那些淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪類的大分子物質(zhì)必須要經(jīng)過(guò)加工（這個(gè)加工的過(guò)程就是食物消化的過(guò)程），轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥奈镔|(zhì)，才能被人體所利用。這就是食物需要消化的原因。
補(bǔ)充：如本課時(shí)時(shí)間富裕，可將消化系統(tǒng)的組成提前到這節(jié)課學(xué)習(xí)。
教學(xué)設(shè)計(jì)示例
第2課時(shí)：
<本課時(shí)內(nèi)容引入>：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解到通常都是以很復(fù)雜的大分子形式存在于食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，必須先經(jīng)消化，由大分子分解為小分子后，才能被細(xì)胞吸收、利用。而這一切過(guò)程是通過(guò)人體的消化系統(tǒng)進(jìn)行的，這節(jié)課我們就來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)問(wèn)題。
讓學(xué)生看消化系統(tǒng)掛圖或模型，自己說(shuō)出消化系統(tǒng)的組成
�。ㄒ唬┫到y(tǒng)的組成
人體的消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。
1．消化道
由口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸、肛門組成。
�。�1）口腔：口腔內(nèi)有舌和牙齒。
①牙齒：牙齒是人體中最堅(jiān)硬的器官，可分為門齒、犬齒和臼齒。
A、結(jié)構(gòu)：
.牙根：牙槽里的部分。
牙頸：稍細(xì)的部分，外包牙齦（口腔粘膜的一部分）。
牙冠：表面覆蓋著乳白色的釉質(zhì)，是人體結(jié)構(gòu)中最堅(jiān)硬的物質(zhì)，損壞后，不能再生。
B、功能：其中門齒可咬切食物，犬齒負(fù)責(zé)撕裂食物，臼齒負(fù)責(zé)研磨食物。
C、其他：人的一生有兩副牙。一是乳牙， 20個(gè)；二是32個(gè)恒牙，28～32個(gè)。
②舌：是口腔中一塊肌肉質(zhì)的結(jié)構(gòu)，主要的功能是攪拌食物、輔助吞咽，此外還與發(fā)音和辨別食物的味道有關(guān)。
�。�2）咽：進(jìn)食與呼吸的共同通道。
（3）食道：
食道位于咽與胃之間，長(zhǎng)約25厘米，可以依靠肌肉的蠕動(dòng)，將食物推入胃。
�。�4）胃
胃是消化管中最膨大的部分，位于腹腔左上方。胃壁的結(jié)構(gòu)可以分為四層（借助掛圖講解），由內(nèi)向外為：粘膜、粘膜下層、肌肉層、漿膜。胃壁的平滑肌十分發(fā)達(dá)，從而使胃的收縮強(qiáng)而有力。胃上端與食道相接的部分，稱為pen 門，胃下段與小腸相接，稱為幽門。在幽門部的管壁內(nèi)，有一圈特別發(fā)達(dá)括約肌，能控制食物通過(guò)。
胃的主要功能是：暫時(shí)儲(chǔ)存并初步消化食物。不同食物在胃里的儲(chǔ)存時(shí)間各不相同，混合性食物一般4～5小時(shí)�？崭箷r(shí)，胃壁肌肉維持一定程度的緊張。故每5小時(shí)左右進(jìn)食一次。
�。�5）小腸
小腸是消化道中最長(zhǎng)的部分，大約有5～6米，內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞。小腸起始部相當(dāng)于十二手指并列的長(zhǎng)度，故稱十二指腸（結(jié)合掛圖見(jiàn)講解），小腸是消化吸收的主要器官，除了長(zhǎng)度的原因，還有其它一些適應(yīng)性特點(diǎn)，后面會(huì)學(xué)習(xí)到。
�。�6）大腸
大腸較小腸粗大，長(zhǎng)度約1．5米，可分為盲腸，結(jié)腸與直腸三部分（利用掛圖講解）。
在大腸的起始端（與小腸相連接處），有一向下突出的盲囊，稱為盲腸，其盲端又有一指狀的突起，即闌尾。盲腸和闌尾在人體都是退化的器官。大腸有一定的吸收功能。
（7）肛門
是食物殘?jiān)懦鲶w外的通道。
2．消化腺
消化腺包括唾液腺、胰臟、肝臟、胃臟和腸腺。均可分泌消化液，消化液中含有消化酶。
�。�1）唾液腺
有三對(duì)，分別是腮上腺、頜下腺、舌下腺，均有導(dǎo)管將所分泌的唾液輸入口腔。成人每天分泌1～1.5升，唾液中含有的淀粉酶，能使淀粉分解成為麥芽糖。另外，唾液中還含有溶菌酶，有殺菌作用。
�。�2）胃腺
胃腺是胃壁粘膜內(nèi)陷形成的，可以分泌胃液（主要由鹽酸和胃蛋白酶構(gòu)成），能初步消化蛋白質(zhì)。
（3）腸腺
腸腺是小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸液，呈堿性，含有消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的酶，成年人每日分泌腸液約1～3升。
（4）胰腺
位于胃的后方，是一條狹長(zhǎng)而扁平的腺體，靠近胃與十二指腸。分泌的胰液，經(jīng)胰管注入十二指腸。胰液呈堿性，含消化蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶。
（5）肝臟
肝臟是人體最大的消化腺，位于膈肌之下，腹腔的上方偏右，成人肝臟重1．5千克。肝臟能分泌膽汁，呈堿性，雖然不含消化酶，但可幫助脂肪的乳化，使脂肪變成脂肪微粒。肝細(xì)胞分泌的膽汁，均先運(yùn)到膽囊中暫存，待有食物進(jìn)入十二指腸，引起膽囊的收縮，把膽汁擠壓出來(lái)，經(jīng)總膽管注入十二指腸總膽管的末端與胰管合并而共同開(kāi)口于十二指腸，該處也有括約肌的控制，平時(shí)緊縮，在進(jìn)食時(shí)才會(huì)舒張而打開(kāi)，使膽汁和胰液經(jīng)此流入小腸。
另外，肝臟還能在蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝中起到重要作用，并能解毒等等。
板書：
二、食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)——消化系統(tǒng)
（一） 消化道
（二）
1、口腔—咽—食管—胃—小腸—大腸—肛門
�。�1）口腔：牙齒咀嚼；舌攪拌
�。�2）咽：進(jìn)食與呼吸的共同通道
�。�3）食管：
�。�4）胃：暫存食物，初步消化
（5）小腸：長(zhǎng)5~6米，是消化吸收的主要器官
�。�6）大腸：長(zhǎng)1。5米，有一定吸收功能
（7）肛門：排出食物殘?jiān)?/p>
2、消化腺
消化腺
開(kāi)口
所分泌的消化液
含有的消化酶
唾液腺
口腔
唾液
消化淀粉的酶
胃腺
胃腔
胃液
消化蛋白質(zhì)的酶
小腸腺
小腸腔
腸液
消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的酶
肝臟
小腸腔
膽汁
不含酶
胰腺
小腸腔
胰液
消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的酶
教學(xué)設(shè)計(jì)示例第3課時(shí)：
<本課時(shí)內(nèi)容引入>：看錄像（媒體素材中《消化和吸收》的片頭），提出問(wèn)題
具體設(shè)計(jì)如下：
1、利用“動(dòng)畫片”復(fù)習(xí)引入，提出問(wèn)題。
課上首先讓學(xué)生看一段動(dòng)畫片后回答問(wèn)題——這段動(dòng)畫片講述了我們前面學(xué)過(guò)的哪點(diǎn)知識(shí)？動(dòng)畫演示的是一個(gè)小男孩想把一個(gè)體積很大的家具搬進(jìn)屋子，但搬不進(jìn)去，他動(dòng)了腦筋后將大家具拆成小件，就一件一件地搬進(jìn)了屋子。這段動(dòng)畫形象地表明了食物中的大分子物質(zhì)只有轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，才能進(jìn)入細(xì)胞即“食物為什么消化”的道理，學(xué)生很容易得出答案，學(xué)習(xí)興趣也開(kāi)始萌動(dòng)。隨之提出：“‘拆’的過(guò)程在哪個(gè)結(jié)構(gòu)中進(jìn)行？”的問(wèn)題，學(xué)生很輕松地答出：“消化系統(tǒng)”。此時(shí)唯一剩下的，也是這節(jié)課要解決的問(wèn)題就呈現(xiàn)出來(lái)了：“‘拆’（大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)）是怎樣進(jìn)行的呢？”學(xué)生的“胃口”被調(diào)動(dòng)起來(lái)，興趣高漲。
2、利用已有知識(shí)聯(lián)系生活實(shí)際，做出假設(shè)。
在明確了課題之后，先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)自己當(dāng)天吃的早餐，再讓學(xué)生將其歸類：如面包、肉包子的皮兒、粥主要成分是淀粉；雞蛋、牛奶主要成分是蛋白質(zhì)；肉包子的陷兒、牛奶里含有脂肪。在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)一步明確課題：我們這節(jié)課要解決的問(wèn)題就是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是怎樣被消化的。然后讓學(xué)生以小組為單位利用已有知識(shí)對(duì)其做出合理的假設(shè)。由于學(xué)生已有了“食物為什么消化”和“食物消化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)——消化系統(tǒng)”的知識(shí)，做出假設(shè)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較容易的。找?guī)讉�(gè)小組匯報(bào)后，將學(xué)生所說(shuō)的消化過(guò)程進(jìn)行歸納：在牙齒咀嚼、胃腸蠕動(dòng)的作用下，食物可以由較大的體積轉(zhuǎn)變?yōu)檩^小的體積，但大分子物質(zhì)仍然是大分子物質(zhì)，這個(gè)過(guò)程屬于“物理性消化”；與此同時(shí)在口腔、胃、小腸里食物會(huì)與消化液混合，在酶的作用下，大分子的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)，這個(gè)過(guò)程屬于“化學(xué)性消化”。物理性消化學(xué)生是很容易想象的，而化學(xué)性消化是難以想象的，“我們能看到人體內(nèi)食物中的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)的過(guò)程嗎？能否利用已有的知識(shí)技能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)M人體內(nèi)發(fā)生的這個(gè)過(guò)程呢？”利用問(wèn)句將這節(jié)課的重點(diǎn)指出來(lái)，要求學(xué)生以小組為單位進(jìn)行討論。
3、設(shè)計(jì)并完成體外實(shí)驗(yàn)?zāi)M體內(nèi)消化過(guò)程，解決問(wèn)題。
�。�1）確定要研究的大分子物質(zhì)：
由于4人一個(gè)小組，要想在課上通過(guò)實(shí)驗(yàn)解決三種大分子物質(zhì)的消化問(wèn)題是很難實(shí)現(xiàn)的，每個(gè)小組確定一個(gè)問(wèn)題，10個(gè)小組研究的問(wèn)題各不相同，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的交流匯報(bào)效果會(huì)比較好。因此在參與小組討論的時(shí)候我鼓勵(lì)學(xué)生選擇不同的研究對(duì)象，學(xué)生根據(jù)自己小組成員的興趣、能力確定要研究的大分子物質(zhì)。
（2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，初步定出設(shè)計(jì)方案：（可以參考閱讀資料，或找老師幫助）
對(duì)于大分子物質(zhì)的檢驗(yàn)方法學(xué)生了解的較少，多數(shù)學(xué)生只知道淀粉遇碘酒變藍(lán)，因此給學(xué)生準(zhǔn)備了一份書面的閱讀材料，里面介紹了一些關(guān)于大分子物質(zhì)的特性、檢驗(yàn)及一些關(guān)于酶的知識(shí)，學(xué)生通過(guò)閱讀，選擇利于自己工作的內(nèi)容，再給予一定的加工，初步定出實(shí)驗(yàn)方案。在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生的選擇性、能動(dòng)性都得到了鍛煉，教師只是一個(gè)指導(dǎo)者，也許連指導(dǎo)者都算不上，就是學(xué)生中的一員。
�。�3）交流設(shè)計(jì)方案，修改、完善實(shí)驗(yàn)方案：
不同的小組，就算研究的問(wèn)題相同，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路也各有千秋，讓一些小組起來(lái)匯報(bào)，由學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，找出優(yōu)點(diǎn)和不足，教師再給予恰當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥，學(xué)生再次修改實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，讓其趨于可行。在這個(gè)過(guò)程中，特別是學(xué)生相互學(xué)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生的能動(dòng)性被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，創(chuàng)造性也有了一定程度的體現(xiàn)。
�。�4）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（等待過(guò)程中預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果）
在學(xué)生確定了實(shí)驗(yàn)方案后，首先要自己選擇實(shí)驗(yàn)用具。教師事先按研究的大分子物質(zhì)不同準(zhǔn)備了不同的實(shí)驗(yàn)材料及用具，與一種大分子物質(zhì)相關(guān)的放在一個(gè)實(shí)驗(yàn)盤中，學(xué)生領(lǐng)取了實(shí)驗(yàn)盤后，要按自己的設(shè)計(jì)進(jìn)行選擇。學(xué)生的選擇性、主動(dòng)性得到了鍛煉。在接下來(lái)的實(shí)驗(yàn)中，小組成員間的分工合作是由學(xué)生自主操縱的，每一位組員都得到了適當(dāng)?shù)腻憻�，學(xué)生的合作意識(shí)得到了加強(qiáng)，真正從自己學(xué)的過(guò)程中體會(huì)到了自己的價(jià)值，肯定了自己的能力。
4、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生親眼看到了食物中的大分子物質(zhì)被分解成了小分子物質(zhì)，盡管沒(méi)有進(jìn)行檢測(cè)，但已經(jīng)可以說(shuō)明一定問(wèn)題，即：一定條件下，消化酶作用于大分子物質(zhì)，使其分解為相應(yīng)的小分子物質(zhì)了。
以上過(guò)程也可用較保守的方式講解：教師做演示實(shí)驗(yàn)，然后和學(xué)生一起總結(jié)�！�
1．口腔內(nèi)的消化：
食物入口，首先要經(jīng)牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，使食物和消化液接觸�？谇恢械纳嗟奈队X(jué)可避免吃下有害的物質(zhì)，在咀嚼食物時(shí)，又可借助舌的運(yùn)動(dòng)，將食物與唾液拌和成食團(tuán)，以便吞咽。
唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖。但由于食物在口腔中存在時(shí)間短，所以，只有部分淀粉變成麥芽糖。如果咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)人口的饅頭和米飯變甜，就是這個(gè)原因。
食物經(jīng)咽吞下，食道受到食團(tuán)的刺激，管壁的肌肉自上而下地?cái)U(kuò)張和收縮，交替活動(dòng)，稱為蠕動(dòng)。將食團(tuán)逐步向下推擠，推至食道下端，胃的括約肌舒張，食物進(jìn)入胃。
2．胃內(nèi)的消化：
食物進(jìn)入胃內(nèi)，唾液淀粉酶是否還能繼續(xù)消化淀粉？不行，因?yàn)槲敢菏撬嵝缘�，影響唾液淀粉酶的活性。所以，唾液淀粉酶失去活性�?/p>
食團(tuán)進(jìn)入胃后，胃的肌肉收縮、蠕動(dòng)，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結(jié)合，在酸性條件下，胄蛋白酶活動(dòng)，將食物中的蛋白質(zhì)分解為多肽。食物在胃內(nèi)停留數(shù)小時(shí)后，破消化為粥狀的食糜。隨胃的蠕動(dòng)，進(jìn)入小腸。
3．小腸的消化
食物進(jìn)入小腸后，進(jìn)行最完全的消化和吸收。食物在小腸內(nèi)，小腸蠕動(dòng)，推動(dòng)食糜前進(jìn)，同時(shí)將消化液與食糜充分混合。包括膽汁、胰液和腸液。而這些堿性的消化液也與食糜的酸性中和，發(fā)揮作用。
進(jìn)入小腸的食糜，含有未消化完全的蛋白質(zhì)和多肽，經(jīng)由胰蛋白酶的作用，將之分解為分子較小的多肽，然后在肽酶的作用下，徹底分解，產(chǎn)生氨基酸。
胰淀粉酶接替唾液淀粉酶的未完成的工作，把尚未消化的淀粉分解為麥芽糖，進(jìn)一步在酶的作用下分解成為葡萄糖。
脂肪的消化，主要是靠膽汁的乳化作用。因?yàn)橹静蝗苡谒�，不易被水溶性的脂肪酶所分解，但膽汁可以乳化脂肪，使脂肪分散為許多小滴而散布于水中，加大酶的接觸面積，在腸脂肪酶和胰脂肪酶的作用下，脂肪被分解為甘油和脂肪酸。
板書：
三、食物的消化過(guò)程
（一） 物理性消化：牙齒咀嚼、胃腸蠕動(dòng)
化學(xué)性消化：
或者是：三、食物的消化過(guò)程：
探究活動(dòng)
探究胃液對(duì)蛋白質(zhì)的消化作用
[問(wèn)題] 胃液中的胃蛋白酶消化蛋白質(zhì)需要什么條件？
[假設(shè)] 胃蛋白酶需在酸性、溫度為37℃環(huán)境條件下消化蛋白質(zhì)
[實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)]
�。�1）材料用具：雞蛋；燒杯，試管，試管夾，滴管，量杯，玻璃杯，天平，角匙，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，玻棒，溫度計(jì)，火柴，特種鉛筆，石蕊試紙，開(kāi)水，冰水（或冷水），濃鹽酸，3%鹽酸，10%氫氧化鉀（氫氧化鈉）溶液，胃蛋白酶，食鹽。
�。�2）實(shí)驗(yàn)方法：通過(guò)進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，比較胃蛋白酶在37℃酸性環(huán)境和胃蛋白酶在37℃中性環(huán)境以及胃蛋白酶在高溫和0℃環(huán)境下，消化蛋白質(zhì)的情況。
�。�3）預(yù)期：如蛋白酶確實(shí)需要37℃酸性環(huán)境，則該環(huán)境中的蛋白花與蛋白酶混合后就會(huì)消失，溶液就會(huì)變得透明，其它環(huán)境中的蛋白花溶液應(yīng)該沒(méi)有反應(yīng)。
�。�4）實(shí)驗(yàn)過(guò)程
�、僦谱鞯鞍谆�。取一個(gè)雞蛋，把蛋白倒入燒杯中，加入1克食鹽和少許清水，用玻棒攪勻，然后注入150毫升80～90℃的熱開(kāi)水，沖成白色的蛋白花。
②制人造胃液。稱取0．2克胃蛋白酶粉末，溶于100毫升的水中，再加入10毫升3%的鹽酸，配制成人造胃液，貼上標(biāo)簽。（或者把新鮮的豬胃沖洗干凈，切碎或用刀刮下粘膜放入廣口瓶里，加入5毫升濃鹽酸，即制成同樣含有胃蛋白酶的胃液）。
③制中和胃液。取1份胃液，逐滴加入10%氫氧化鉀或氫氧化鈉溶液，攪拌均勻，邊滴加邊用石蕊試紙測(cè)定，直到制成中性的中和胃液。
�、苋�4支試管，編號(hào)。先在每支試管中各加入少許等量的、已冷卻的蛋白花，然后，在1號(hào)試管和4號(hào)試管中分別加入等量的人造胃液。在2 號(hào)試管里加入等量的中和胃液。在3號(hào)試管里加入等量的已煮沸的人造胃液。輕微搖蕩4支試管，使各試管中溶液充分混合，成為混濁的蛋白花液。
⑤ 將1～3號(hào)試管放入盛有37℃～40℃溫水的玻璃杯中（隨時(shí)添加開(kāi)水的方法，來(lái)維持杯中的水溫）。把4號(hào)試管放入盛有冰水或冷水的玻璃杯中，經(jīng)5～10鐘后，取出4支試管，觀察試管中溶液的變化。結(jié)果如下表：
試管
加入物質(zhì)
溫度
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
1
2
3
4
蛋白花+等量人造胃液
蛋白花+等量中和胃液
蛋白花+等量煮沸人造胃液
蛋白花+等量人造胃液
37℃
37℃
37℃
0℃
蛋白花消失，溶液呈透明狀
蛋白花沒(méi)發(fā)生變化蛋白花沒(méi)發(fā)生變化
蛋白花沒(méi)發(fā)生變化
[實(shí)驗(yàn)結(jié)果] 根據(jù)上面的實(shí)驗(yàn)可以看出
�、俚�1號(hào)試管內(nèi)蛋白花消失，溶液呈透明狀。說(shuō)明胃液中含有的蛋白酶在與人體正常體溫接近的37℃左右的酸性環(huán)境里，能把蛋白質(zhì)分解成溶解于水的多肽。
②第2號(hào)試管的蛋白花沒(méi)有發(fā)生變化，說(shuō)明胃液不適于中性的環(huán)境；
�、鄣�3號(hào)試管內(nèi)蛋白花沒(méi)有發(fā)生變化，說(shuō)明胃蛋白酶經(jīng)煮沸后已經(jīng)被破壞了，失去了活性，不能消化蛋白質(zhì)。
�、艿�4號(hào)試管蛋白花沒(méi)有發(fā)生變化，說(shuō)明溫度過(guò)低，胃蛋白酶的活性降低，影響了蛋白質(zhì)的消化。
[實(shí)驗(yàn)結(jié)論] 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，證明胃蛋白酶適合在酸性環(huán)境和37℃范圍消化蛋白質(zhì)
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