就業(yè)導(dǎo)向呼喚中職旅游實(shí)踐教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變

　　摘 要：“就業(yè)為導(dǎo)向”是中等職業(yè)教育的重要理念，“實(shí)踐教學(xué)”則是體現(xiàn)這一理念的重要教學(xué)方式。本文以中職旅游專業(yè)為例闡述了當(dāng)前“實(shí)踐教學(xué)”存在的主要問題，并針對(duì)這些矛盾提出了實(shí)踐教學(xué)應(yīng)在教學(xué)觀念、教學(xué)形式、教學(xué)體系等方面的改變。
　　關(guān)鍵詞：就業(yè)導(dǎo)向 實(shí)踐教學(xué) 模式轉(zhuǎn)變
　　
　　職業(yè)教育與就業(yè)密不可分，就業(yè)乃民生之本，它關(guān)系到職校學(xué)生的切身利益。從一定意義上說，職業(yè)教育就是就業(yè)教育。因此，以就業(yè)為導(dǎo)向，必將成為當(dāng)前職業(yè)技術(shù)教育的主旋律。旅游專業(yè)作為中等職業(yè)教育的一個(gè)重要分枝，也應(yīng)樹立“以就業(yè)為導(dǎo)向”的教學(xué)理念，培養(yǎng)一批既掌握必需的旅游專業(yè)知識(shí)，又具備較強(qiáng)的技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)業(yè)精神的社會(huì)應(yīng)用型人才。那么，在教學(xué)中，如何實(shí)現(xiàn)知識(shí)和能力、專業(yè)與就業(yè)的統(tǒng)一呢？筆者認(rèn)為，實(shí)踐教學(xué)模式為解決這一矛盾提供了新的教學(xué)途徑。然而當(dāng)前實(shí)施的“實(shí)踐教學(xué)”還存在著一些問題，迫切需要在教學(xué)模式上予以一定的轉(zhuǎn)變
　　1 當(dāng)前中職旅游實(shí)踐教學(xué)存在的問題
　　1.1當(dāng)前中職旅游實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容上存在著知識(shí)老化的現(xiàn)象。中職旅游專業(yè)的教材雖然經(jīng)過幾次的更新，但仍相對(duì)落后于行業(yè)現(xiàn)狀。以教材為依據(jù)的實(shí)踐教學(xué)在內(nèi)容上也相應(yīng)落后，難以滿足行業(yè)的市場(chǎng)需求。
　　例如：當(dāng)前中職旅游專業(yè)由于高職考試等原因普遍采用的是高教版出版的教材，在《走客房的清掃》這部分的實(shí)踐教學(xué)中，高教版《客房服務(wù)與管理》對(duì)這部分內(nèi)容重點(diǎn)介紹是西式鋪床的服務(wù)程序。但是，由于國(guó)內(nèi)游客的生活習(xí)慣等原因，普遍喜歡中式鋪床服務(wù)，飯店業(yè)為滿足客人這一需求，大部分已改用中式鋪床。以教材為基準(zhǔn)的實(shí)踐教學(xué)明顯落后于行業(yè)需求，影響了畢業(yè)生的就業(yè)能力。
　　1.2當(dāng)前中職旅游實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)方法上存在著陳舊落后的現(xiàn)象。實(shí)踐教學(xué)的顯著特點(diǎn)是突出學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力的培養(yǎng)，很顯然，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力必須給學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)。然而，當(dāng)前中職學(xué)校旅游實(shí)踐教學(xué)基本上是一個(gè)模式：教室加示范操作室。這樣簡(jiǎn)單的模式是難以培養(yǎng)出一流的服務(wù)人才，也將直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
　　1.3當(dāng)前中職旅游實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)過程中存在著注重技能“專才”化的現(xiàn)象。當(dāng)今社會(huì)及產(chǎn)業(yè)需要實(shí)踐能力強(qiáng)且具有良好的職業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型、實(shí)用型人才。而中職旅游實(shí)踐教學(xué)的考核往往以行業(yè)技能等級(jí)證為標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致在教學(xué)過程中注重技能專才化，忽視職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。
　　2 就業(yè)導(dǎo)向呼喚中職旅游實(shí)踐教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變
　　2.1 變關(guān)注“考證”為關(guān)注市場(chǎng)研究
　　中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)是使受教育者成為處于生產(chǎn)、服務(wù)工作第一線的復(fù)合型、實(shí)用型高素質(zhì)人才。雖然當(dāng)前職業(yè)學(xué)校要求學(xué)生通過實(shí)踐教學(xué)取得相應(yīng)的行業(yè)技能等級(jí)證（該證被認(rèn)同為上崗證），但在職業(yè)資格證書制度還不健全、不完善的今天，資格證書與實(shí)際能力的等值性值得懷疑，人才市場(chǎng)更注重學(xué)生實(shí)用的職業(yè)能力。以就業(yè)為導(dǎo)向的旅游實(shí)踐教學(xué)，必須對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和旅游就業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行充分的調(diào)查、研究，從而正確地、動(dòng)態(tài)地反映出一定區(qū)域內(nèi)的旅游行業(yè)的就業(yè)形勢(shì)，再通過科學(xué)分析，制定超前的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，方式等，滿足旅游就業(yè)市場(chǎng)對(duì)人才規(guī)格的需求，提高畢業(yè)生的就業(yè)能力，優(yōu)化用人單位對(duì)畢業(yè)生使用的評(píng)價(jià)。
　　2.2 變強(qiáng)調(diào)“形式”為強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)
　　中等職業(yè)教育的顯著特點(diǎn)是對(duì)學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)。以就業(yè)為導(dǎo)向的旅游實(shí)踐教學(xué)必須強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，將掌握的知識(shí)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化。但遺憾的是，當(dāng)今我國(guó)中等職業(yè)旅游教育中對(duì)實(shí)訓(xùn)問題普遍解決不力，缺乏可靠的校外實(shí)訓(xùn)基地和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。然而，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力必須給學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)，那么如何來解決這一矛盾呢？
　　首要的是實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)合，讓學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中頂崗學(xué)習(xí)。對(duì)學(xué)校來說，最重要的是在不需動(dòng)用多大資金的情況下，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課有了保證，學(xué)生通過在企業(yè) 的見習(xí)、實(shí)習(xí)而了解社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，進(jìn)而走向社會(huì)。其次是加強(qiáng)建設(shè)模擬職業(yè)崗位實(shí)訓(xùn)基地。當(dāng)前各中職旅游學(xué)校已經(jīng)具備簡(jiǎn)單的示范操作室，但我們要使示范操作室的設(shè)施設(shè)備更完備，以使模擬場(chǎng)景更接近實(shí)際。只有這樣才能真正達(dá)到教學(xué)效果。再次是保證學(xué)生正常的實(shí)訓(xùn)以外，學(xué)校和老師在日常生活中也可以有意識(shí)地給學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，例如學(xué)校可以將部分禮儀接待、食堂服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生工作交由學(xué)生來負(fù)責(zé)；也可以組織學(xué)生進(jìn)行操作技能、才藝等比賽，并推薦他們參加縣、市級(jí)的同類比賽等等。另外，教師在課堂教學(xué)中可采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。這種教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)一定的情景，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受他們不同的心理，換位思考，站在他們的角度講話。如在講授餐廳服務(wù)時(shí)，教師和學(xué)生可分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等模擬一個(gè)完整的服務(wù)過程。
　　2.3 變注重“專才”為注重職業(yè)能力
　　現(xiàn)代化旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級(jí)需要大量的具有較強(qiáng)職業(yè)能力的高素質(zhì)人才。中等旅游學(xué)校學(xué)生職業(yè)能力是指從事現(xiàn)代化旅游行業(yè)的能力，是心理、知識(shí)、素質(zhì)、技能等在職業(yè)活動(dòng)中的外在綜合表現(xiàn)。它由基本能力、專業(yè)能力和關(guān)鍵能力構(gòu)成�；�本能力是指從事社會(huì)職業(yè)活動(dòng)所必須具備的基本的通用的能力，具有在社會(huì)不同職業(yè)和崗位之間普遍的適用性，通用性和可遷移性等特點(diǎn)。是作為一個(gè)現(xiàn)代職業(yè)人必須具備的基本素質(zhì)和從業(yè)能力。如語言、文字的表達(dá)能力，計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力，基本的判斷和辨別能力，還有責(zé)任感，誠(chéng)信度等。專業(yè)能力是針對(duì)行業(yè)操作所必須具備的基本的技能。如專業(yè)崗位知識(shí)，工作程序的熟練程度，以及技巧的掌握程度和運(yùn)用能力等。而關(guān)鍵能力是指學(xué)生處理人際關(guān)系的能力，思考、解決問題的能力，發(fā)展創(chuàng)新的能力以及職業(yè)素質(zhì)等等。在經(jīng)濟(jì)時(shí)代，培養(yǎng)和發(fā)展能力比獲得知識(shí)更重要。因此，要求我們?cè)诼糜螌?shí)踐教學(xué)中既要注重專業(yè)技能、崗位技能的培養(yǎng)，又注重知識(shí)面的拓寬，同時(shí)加強(qiáng)思想素質(zhì)，心理素質(zhì)，交往能力，合作能力的培養(yǎng)，在各種綜合知識(shí)技能的基礎(chǔ)上，使學(xué)生形成較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力。
　　
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1] 徐谷.就業(yè)導(dǎo)向與轉(zhuǎn)變職業(yè)教育辦學(xué)模式研究.
　　[2]張建宏.提高高職旅游教育教學(xué)質(zhì)量的若干建議.沿海企業(yè)與科技.2005年02期
　　[3]王霞云.中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的建構(gòu)與選擇初探.浙江職業(yè)技術(shù)教育通訊.2006年第3期

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