學校食堂復用餐飲具自查報告范文

　　在生活中，報告有著舉足輕重的地位，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編整理的學校食堂復用餐飲具自查報告范文，希望能夠幫助到大家。

　　學校食堂復用餐飲具自查報告 1

　　為加強學校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細節(jié)，確保落實到位，取得了一定成效。

　　本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：

　　1、防鼠設施不夠完善；

　　2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實際使用的`批次不相符。

　　針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

　　1、組織制度建設

　　學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍。

　　3、食品留樣

　　嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進行了索票索證。

　　5、消毒和三防設施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，三防設施尚需完善。

　　6、從業(yè)人員健康管理

　　學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學校已提前安排從業(yè)人員進行健康體檢，并重新辦證。

　　學校食堂復用餐飲具自查報告 2

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學�！卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神，現(xiàn)結(jié)合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　1、領導重視周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。

　　2、健全制度、責任到人。

　　本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、伙食質(zhì)量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。

　　3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

　�。�1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　�。�2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。

　�。�3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。

　　（4）建立群眾監(jiān)督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　4、保證伙食以人為本

　　為維護師生的`合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。

　　5、伙食收費情況

　　自“營養(yǎng)午餐”實施以來，學校再未向?qū)W生收取生活費，針對“營養(yǎng)午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。

　　6、其他收費情況

　　我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和“營養(yǎng)午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。

　　學校食堂復用餐飲具自查報告 3

　　我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現(xiàn)有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區(qū)域，可容納70人同時就餐。學校現(xiàn)有學生人，教職工12人，日常在食堂就餐人數(shù)70人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的'餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　學校食堂復用餐飲具自查報告 4

　　為了確保學校師生的飲食安全，提高食堂的服務質(zhì)量，我校對食堂餐飲工作進行了全面自查。現(xiàn)將自查情況報告如下：

　　一、自查組織與實施

　　學校成立了以校長為組長，分管后勤的副校長為副組長，后勤主任、食堂管理員、廚師長等為成員的食堂餐飲自查小組。自查小組按照《食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)和標準，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品采購儲存加工、餐具消毒、食品留樣等方面進行了全面細致的檢查。

　　二、自查情況

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生

　　食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無雜物、無積水、無油污。操作間、倉庫、餐廳等功能區(qū)劃分明確，布局合理。通風、照明設施良好，排水暢通。定期進行清潔消毒，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　2. 從業(yè)人員健康管理

　　食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，上崗前經(jīng)過食品安全知識培訓。從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作時穿戴整潔的工作服、帽，勤洗手、勤換衣。定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員及時調(diào)離工作崗位。

　　3. 食品采購儲存加工

　�。�1）食品采購。嚴格執(zhí)行食品采購索證索票制度，從正規(guī)渠道采購食品及原料，確保食品來源可追溯。不采購無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的“三無”食品和超過保質(zhì)期的食品。

　�。�2）食品儲存。食品儲存做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)和過期食品。倉庫通風良好，保持干燥，防止食品受潮霉變。

　�。�3）食品加工。嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工后的食品及時供應，不存放過久。

　　4. 餐具消毒

　　食堂配備了充足的餐具消毒設施，如消毒柜、洗碗機等。餐具清洗干凈后，及時進行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生安全。定期對餐具消毒設施進行檢查維護，保證其正常運行。

　　5. 食品留樣

　　嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的`食品成品均按規(guī)定進行留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時。留樣食品存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，由專人負責管理。

　　三、存在的問題及整改措施

　　1. 存在問題

　�。�1）部分從業(yè)人員食品安全意識有待提高，操作過程中存在不規(guī)范行為。

　　（2）食品儲存?zhèn)}庫內(nèi)個別食品標簽標識不清晰。

　　（3）食堂內(nèi)部分設施設備老化，需要更新維護。

　　2. 整改措施

　�。�1）加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作規(guī)范水平。定期組織從業(yè)人員進行學習交流，分享食品安全經(jīng)驗和做法。

　�。�2）對食品儲存?zhèn)}庫內(nèi)的食品進行全面檢查，清理標簽標識不清晰的食品，確保食品信息準確完整。同時，加強對食品標簽標識的管理，嚴格按照規(guī)定進行標注。

　�。�3）制定設施設備更新維護計劃，逐步更新老化的設施設備。加強對設施設備的日常維護保養(yǎng)，確保其正常運行。

　　四、自查結(jié)論

　　通過本次自查，我校食堂餐飲工作總體情況良好，但也存在一些問題和不足。我們將以此次自查為契機，進一步加強食堂管理，提高服務質(zhì)量，確保師生飲食安全。同時，我們將不斷完善食堂餐飲工作的長效管理機制，定期進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。

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