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            食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理規(guī)章制度

            時(shí)間:2024-10-19 07:50:35 規(guī)章制度 我要投稿
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            食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理規(guī)章制度

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            食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理規(guī)章制度

              1、認(rèn)真學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí),人人增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),樹立健康第一的思想。

              2、食堂操作間分隔有序,布局及工藝流程合理。

              3、主副食品庫(kù)有明顯標(biāo)識(shí),購(gòu)入與出售的生熟菜分開存放。

              4、采購(gòu)主要食品須索取檢驗(yàn)合格證或請(qǐng)貨主簽字,有原料驗(yàn)收制度和記錄。

              5、蔬菜加工前做到一揀、二洗、三浸、四切,動(dòng)物性食品無血毛、污濁。

              6、操作臺(tái)及加工用具清潔衛(wèi)生,抹布專用,用后消毒。

              7、食品燒熟煮透,烹調(diào)方法科學(xué)、容器專用,先清洗后消毒。

              8、食品烹飪后至出售不超過2小時(shí),直接入口食品加蓋加罩,隔夜食品一般不再食用,或回?zé)笸负蠓娇墒褂谩?/p>

              9、有專人負(fù)責(zé)餐具清洗消毒,餐具洗、沖、消毒分開,洗凈餐飲具有專柜存放,保持清潔干凈。

              10、食堂有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,無蚊蠅滋生場(chǎng)所,并有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂記錄。

              11、工作間穿戴清潔的工作衣帽,熟食品加工和食品銷售時(shí)應(yīng)戴口罩,工作前或便后應(yīng)洗手,個(gè)人衛(wèi)生良好。

              12、食堂內(nèi)外勤打掃,無衛(wèi)生死角,配有帶蓋的垃圾桶,地面無積水、無雜物,墻壁無霉斑,灶具無油垢,排氣通暢。

              13、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查監(jiān)督,學(xué)校主管部門及食堂有專人定期或不定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行日常檢查,并有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。

              14、加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生和安全保衛(wèi)措施,增強(qiáng)防盜、防毒意識(shí),食堂重要部門要及時(shí)關(guān)鎖門窗,閑人莫入,平時(shí)和節(jié)假日有專人值班。

              15、全體食堂工作人員應(yīng)具有全心全意為師生員工服務(wù)的精神,團(tuán)結(jié)共事,和氣待人,平時(shí)嚴(yán)以律己,不打人情飯菜,不以職謀私。

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