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            基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)

            時(shí)間:2022-08-05 00:17:32 職教論文 我要投稿
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              基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)

              鄧玲姣

             。◤V西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,廣西南寧530007)

              摘要:本文通過(guò)介紹基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目化教學(xué)改革思路、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)實(shí)施和教學(xué)方法、課程評(píng)價(jià)和考核方式,從培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力出發(fā),采用六步法組織實(shí)施教學(xué),并運(yùn)用多元化的評(píng)價(jià)模式完成考核,取得了良好的教學(xué)效果。

              關(guān)鍵詞:工作過(guò)程;《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》;項(xiàng)目化;課程設(shè)計(jì)

              基金項(xiàng)目:廣西教育廳(桂教高教[2009]83號(hào)):基于工作過(guò)程《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》課程建設(shè)的研究與實(shí)踐

              作者簡(jiǎn)介:鄧玲姣(1966-),女,廣西全州人,畢業(yè)于廣西師范大學(xué)生物專業(yè),研究生學(xué)歷,教授,從事食用菌栽培和教學(xué)研究。

              《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》是農(nóng)業(yè)高職院校種植類專業(yè)的專業(yè)核心課程,但在教學(xué)上還存在以下問(wèn)題:①課程內(nèi)容沒(méi)有完全擺脫學(xué)科理論體系;②理論與實(shí)踐兩個(gè)教學(xué)體系脫節(jié);③實(shí)訓(xùn)內(nèi)容安排缺乏系統(tǒng)性、完整性工作過(guò)程,缺乏職場(chǎng)條件與氛圍;④教學(xué)方法滯留于傳統(tǒng);⑤教學(xué)評(píng)價(jià)的單一性突出,試卷或作業(yè)就是衡量學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)找不到與未來(lái)工作之間的直接關(guān)聯(lián),畢業(yè)來(lái)到企業(yè),面對(duì)一個(gè)個(gè)生產(chǎn)項(xiàng)目,學(xué)生顯得無(wú)所適從,導(dǎo)致學(xué)校教學(xué)和未來(lái)就業(yè)嚴(yán)重脫節(jié)、銜接困難的現(xiàn)象比比皆是。因此,本課題組于2009年向廣西教育廳申報(bào)了“基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》課程建設(shè)的研究與實(shí)踐”教學(xué)改革項(xiàng)目并獲批準(zhǔn)。通過(guò)幾年的努力,取得了階段性成果。基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)的目的就是圍繞培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力進(jìn)行設(shè)計(jì)[1],使學(xué)生能夠自主獨(dú)立地設(shè)計(jì)食用菌菌種場(chǎng)、食用菌栽培與加工場(chǎng)并掌握相應(yīng)崗位領(lǐng)域的基本知識(shí)和技能,并將其應(yīng)用于工作。因此,我們做了下面幾個(gè)方面的改革和嘗試。

              一、課程設(shè)計(jì)理念與思路

              設(shè)計(jì)理念:根據(jù)食用菌生產(chǎn)和加工行業(yè)和課程的特點(diǎn),以就業(yè)為導(dǎo)向,以職業(yè)能力為目標(biāo),以工作任務(wù)為載體設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程、教學(xué)內(nèi)容,教學(xué)模式[2]。設(shè)計(jì)思路:《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》是生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)職業(yè)能力核心課,也是種植類專業(yè)的拓展課。通過(guò)調(diào)查分析廣西食用菌行業(yè)的現(xiàn)狀、用人需求情況和食用菌行業(yè)畢業(yè)生的工作情況,研究、提煉、歸納和演繹出食用菌生產(chǎn)技術(shù)的課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃。按食用菌生產(chǎn)典型工作項(xiàng)目重新分類,構(gòu)建模塊,構(gòu)建適應(yīng)食用菌生產(chǎn)技術(shù)工作過(guò)程的教學(xué)內(nèi)容,探索一體教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)價(jià)體系,組織行業(yè)專家反復(fù)討論、論證、修改。

              二、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)

              課程培養(yǎng)目標(biāo)定位:《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》學(xué)習(xí)領(lǐng)域(課程)是高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的一門職業(yè)能力核心課程,也是種植類專業(yè)的一門專業(yè)拓展課程。本課程的教學(xué)目標(biāo)是以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為主線,以真實(shí)的工作任務(wù)為載體設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過(guò)程,采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化等教學(xué)模式,培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、社會(huì)能力等。通過(guò)本課程學(xué)習(xí),學(xué)生具有國(guó)家職業(yè)技術(shù)資格高級(jí)食用菌工及技術(shù)主管的水平,并能夠考取職業(yè)資格證書,能勝任食用菌菌種制作、菇場(chǎng)建設(shè)、養(yǎng)菌和出菇管理、食用菌加工等崗位工作。基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目化課程教學(xué)目標(biāo)包括三個(gè)方面。(1)知識(shí)目標(biāo)。具有生產(chǎn)食用菌的基礎(chǔ)知識(shí);掌握食用菌消毒滅菌方法和基本操作;掌握食用菌栽培流程和病蟲(chóng)害防治方法;認(rèn)知食用菌保鮮與加工方法。(2)職業(yè)能力目標(biāo)。具有識(shí)別主要食用菌品種能力;具有熟練制作菌種技術(shù);具有菌種場(chǎng)設(shè)計(jì)、規(guī)劃和日常管理的能力;具有菇場(chǎng)(菇房)設(shè)計(jì)、規(guī)劃和日常管理的能力;具有當(dāng)?shù)刂髟云贩N的生產(chǎn)管理能力;具有制定當(dāng)?shù)刂髟允秤镁贩N周年生產(chǎn)計(jì)劃的能力;具有組織、實(shí)施年度生產(chǎn)計(jì)劃的能力;具有識(shí)別和防治食用菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害的能力;具有合理采收和采后處理的能力;具有評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量能力;具有食用菌生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。(3)職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)。

              樹(shù)立良好的職業(yè)道德和職業(yè)意識(shí),培養(yǎng)合作精神,培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力等;培養(yǎng)學(xué)生溝通能力、信息查詢、收集與處理能力等[1]。

              三、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

              通過(guò)對(duì)廣西食用菌行業(yè)職業(yè)崗位的調(diào)研和實(shí)際典型工作任務(wù)的篩選,共設(shè)計(jì)“生產(chǎn)食用菌基礎(chǔ)”、“菌種制作技術(shù)”、“木腐型食用菌生產(chǎn)技術(shù)”、“草腐型食用菌生產(chǎn)技術(shù)”、“珍稀食用菌生產(chǎn)技術(shù)”、“藥用菌生產(chǎn)技術(shù)”、“食用菌周年生產(chǎn)與綜合利用”、“食用菌病蟲(chóng)防治技術(shù)”、“食用菌產(chǎn)品的采收與加工技術(shù)”9大學(xué)習(xí)情境23個(gè)工作項(xiàng)目,篩選出42個(gè)典型工作任務(wù)(如表1所示)[3],并編寫了基于工作過(guò)程的《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目化教材,從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的重構(gòu),注重理論與實(shí)踐、技能與態(tài)度的綜合,建立了相對(duì)完整的項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容體系[4]。

              四、教學(xué)實(shí)施及教學(xué)方法

              基于工作過(guò)程的項(xiàng)目化教學(xué),主要體現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式,教學(xué)實(shí)施包括:教學(xué)準(zhǔn)備、提出任務(wù)、制定方案、實(shí)施方案、教學(xué)評(píng)價(jià)、總結(jié)六個(gè)步驟,按照資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)反饋六步教學(xué)法的原則,進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施。以學(xué)習(xí)情景3“木腐型食用菌生產(chǎn)技術(shù)”中的項(xiàng)目八“平菇生產(chǎn)技術(shù)”為例說(shuō)明項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施方案,如表2。

              我們的教學(xué)實(shí)施方案將理論、實(shí)踐與職業(yè)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、創(chuàng)新思維能力、創(chuàng)業(yè)和就業(yè)能力等基本素質(zhì)培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。在完成復(fù)雜任務(wù)(項(xiàng)目)的過(guò)程中培養(yǎng)了學(xué)生的社會(huì)能力、專業(yè)理論和實(shí)踐能力(專業(yè)能力)等。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中,根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的不同特點(diǎn),分別采用講述法、項(xiàng)目法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、實(shí)踐操作法、多媒體教學(xué)法、旋轉(zhuǎn)木馬談話法、卡片復(fù)習(xí)法、小組擴(kuò)展法等多種教學(xué)方法。

              五、課程評(píng)價(jià)和考核方式

              教學(xué)評(píng)價(jià)模塊式是學(xué)生關(guān)鍵能力培養(yǎng)的靈魂所在。研究設(shè)計(jì)出全面的模塊評(píng)價(jià)表,通過(guò)學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)三結(jié)合評(píng)估學(xué)生的專業(yè)能力和關(guān)鍵能力。本課程考核采用職業(yè)素養(yǎng)考核、實(shí)踐技能考核和理論知識(shí)考核相結(jié)合的方式,強(qiáng)調(diào)實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。形成性(過(guò)程)考核占總分的60%,終結(jié)性考核(期末應(yīng)知理論考試)占總分的40%,見(jiàn)表3。

              六、課程教學(xué)實(shí)施效果

              經(jīng)過(guò)多年的課程改革和實(shí)踐,我們?cè)趯W(xué)生中進(jìn)行了教學(xué)效果的問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查結(jié)果如下:(1)學(xué)習(xí)興趣(提高75.0%、降低1.8%、不變23.2%)。(2)課堂互動(dòng)(提高70.0%、降低2.5%、不變27.5%)。(3)自主學(xué)習(xí)(提高60.0%、降低3.6%、不變36.4%)。(4)科學(xué)研究(提高64.0%、降低4.2%、不變31.8%)。(5)技能掌握(提高80.0%、降低0%、不變20.0%)。(6)知識(shí)掌握(提高73.0%、降低3.5%、不變23.5%)。調(diào)查結(jié)果表明教學(xué)效果顯著,學(xué)生適應(yīng)企業(yè)崗位的能力明顯增強(qiáng),適應(yīng)期明顯縮短。學(xué)生種的靈芝參加“2012年全國(guó)職業(yè)院校學(xué)生技能作品展洽會(huì)”獲得優(yōu)秀學(xué)生技能作品三等獎(jiǎng)。學(xué)生每年參加學(xué)院組織的職業(yè)資格考證通過(guò)率100%,比以前提高幾個(gè)百分點(diǎn);诠ぷ鬟^(guò)程的項(xiàng)目化教學(xué)改革的研究和實(shí)踐,建立了以工作任務(wù)為核心輻射知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)的課程內(nèi)容體系,嘗試了多種“教學(xué)做用”相間、教學(xué)互動(dòng)的一體教學(xué)方法,創(chuàng)新了課程教學(xué)模式。研究設(shè)計(jì)出全面的模塊評(píng)價(jià)表,實(shí)現(xiàn)了“基于職業(yè)勝任”的教學(xué)評(píng)價(jià)。課程定位準(zhǔn)確、教學(xué)目標(biāo)明確。提升了教師的課程開(kāi)發(fā)和整合設(shè)計(jì)能力,達(dá)到了專業(yè)人才培養(yǎng)的目的。

              參考文獻(xiàn):

              [1]胡鳳菊,劉紀(jì)新,董麗,等;诠ぷ鬟^(guò)程的《AutoCAD》項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)[J].職業(yè)教育研究,2013,(3 )。

              [2]鄧玲姣;陧(xiàng)目教學(xué)《植物及植物生理》課程模式探析[J].職業(yè)教育研究,2010,(6 )。

              [3]振祥,張勝。食用菌栽培技術(shù)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2007.

              [4]吳元?jiǎng)P,周正輝,劉亞妮。高職基于工作過(guò)程導(dǎo)向的《網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)與制作》課程模式探索與實(shí)踐[J].重慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2008,7(4)。

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